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Gazpacho de Tomate del Arbol o Jitomate

9 abr

sopa-de-gazpacho

Para estos días de verano

Ingredientes 1 persona

  • 4 und. tomate de árbol o jitomate como se lo llama en Bolivia

  • 1/2 und. pepino

  • 1 und. rebanada de pan de miga

  • 1 und. huevo

  • 1 und. tomate común

  • 4 und. ramita de perejil

  • 10 mi. vinagre balsámico

  • 4 el. aceite de oliva

  • 1 und. diente de ajo

  • 1 cda. crema de leche batida
    sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN DEL GAZPACHO

Centrifugar 3 de los tomates de árbol sin tallo. Si no tiene la máquina adecuada, colar para obtener un líquido fino. Licuar este líquido con 3/4 partes del pepino pelado y sin semillas, el diente de ajo, el aceite de oliva ‘ y el vinagre balsámico. Salpimentar.

PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN

Cocer el huevo hasta que esté duro. Picar en brunoise el resto del pepino, el perejil, el pan de miga, el tomate común sin piel ni semillas y la clara del huevo duro.

DECORACIÓN

Sobre un plato base, colocar un bol con el gazpacho. Al momento de servir, adicionar 4 cubitos de hielo y la crema de leche batida con el ramito de perejil encima. Decorar el plato base con el tomate de árbol restante y la guarnición.

Arte de la gastronomía boliviana

Gerard Germain

Empanadas Blanqueadas de Lacayote

8 abr

lacayote

Ingredientes

Masa:

3 Tazas de harina de trigo cernidas
1/2 Taza de azúcar impalpable
Pizca de sal
2 Huevos (separar yemas de claras)
3 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharillas de polvo de hornear
2 Cucharillas de esencia de vainilla (Opcional)
Leche tibia (lo necesario)

Dulce de Lacayote:

Lacayote bastante maduro
Azúcar (cantidad similar a la pulpa del Lacayote)
Canela entera, nueces picadas, Uvas pasas

Glasse:

3 Huevos (solo claras)
Azúcar impalpable
Gotas de limón

 

PREPARACION:

En un recipiente, mezcle los ingredientes secos. Aparte bata las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa, e incorpore al anterior preparado, alternando con la leche. Obtendrá una masa compacta media seca, y mas bien no tan suave, lo cual sirve para poder rellenarla.
Haga bolitas uniformes, luego estírelas con el uslero para darles una forma ovalada.
Prepare el día anterior, el relleno o dulce de lacayote: Saque la pulpa con la ayuda de un cuchillo, escogiendo las semillas. Una vez obtenida toda la pulpa, mida una cantidad igual de azúcar y mezcle hasta que se incorporen; deje reposar por lo menos 24 horas.
El jugo obtenido durante el reposo hágalo hervir, agregando canela entera, nueces picadas y uvas pasas, hasta que tome punto; una vez frío rellene las empanadas, pasando por los bordes, con huevo batido, dóblelas y cierre sin repulgar. Si desea guardar, deberá hacer dorar la mermelada de lacayote.
Prepare el Glasse para decorar las empanadas por encima:
Bata las claras de los huevos y agregue azúcar sin dejar de batir, luego añada gotas de limón, batiendo permanentemente, hasta que este a punto nieve, casi duro. Pase con una espátula, cubriendo toda la superficie de las empanadas.

 

http://www.recetasycomidas.com/pais/comida-boliviana/empanadas-y-saltenas/empanadas-blanqueadas-de-lacayote/

Chanka de Pollo

8 abr

Ingredientes4 presas grandes de pollo o
1 pollo pequeño
1/2 taza de habas tiernas
4 papas grandes peladas
2 hojas de laurel
1 cebolla con colas
1 pimento morrón
sal al gusto
PREPARACION:1. Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto.2. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.3. Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos.

4. Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.

5. Servir la presa de polio, encima la porción de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento morrón.

 

 

http://www.boliviapuertapuerta.com

Caldo de cabeza de cordero

8 abr

INGREDIENTES:

Caldo de cabeza

1 cabeza de cordero por persona (sin quitar el cuero y lana)

2 papas cocidas por persona

Agua la necesaria

Sal al gusto

Jallpawayka de ají amarillo

(salsa picante hecha de pepas de ají)

PREPARACIÓN

 Lavar la cabeza si quitar el cuero, abrir la boca y limpiar muy bien con agua con sal, si es posible ayudarse con un cepillo pequeño.

Sazonar con sal en todos los lugares que no estén cubiertos de lana

Colocar en una fuente con agua y llevar al horno por más o menos 4 horas, ir aumentando agua de vez en cuando para que no se queme.

Cuando el cuero se desprenda fácilmente de la carne, es el momento de servir.

Puedes acompañar este plato con ensalada, arroz, papas blancas y chuño.

Un secreto:

Este platillo es conocido como un potente aliado contra las resacas.

Cabrito adobado en chimichurri a la parrilla

8 abr

cabrito
Ingredientes:

  • Carne de cabrito
  • Chimichurri preparado

Para el chimichurri:

  • 1 manojo de cilantro
  • 1 rama de apio
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Salmuera (sal disuelta en agua hervida)
  • Pimienta negra y blanca molida
  • Morrón rojo picado cuadrados
  • 2 cebollas picadas
  • 5 dientes de ajo machacados
  • Ají verde picado fino
  • Cerveza
  • Tomillo
  • Comino

Preparación:

 

1) Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente, los ingredientes duros deben picarse muy fino para que se impregne en la carne, para adobar la carne usaremos una rama de cilantro o de apio, como si fuese una brocha.

2) A medida que la carne se va cociendo en la parrilla vamos adobando la carne, que nunca quede seca, no hay apuro, es un proceso lento pero el resultado es muy bueno.

(*) Vea como preparar el Chimichurri.

 

http://www.recetas.com.bo/content/cabrito-adobado-en-chimichurri-la-parrilla

Ponche Olímpico

7 abr

 

 

 

 

 

 ponche

 

 

Se ralla primero y después se muele en el mortero, un coco de Panamá o del Brasil, y a falta de éste, cuatro docenas de cocos del Paraguay. Mientras se muele en el mortero, se le echa, poco a poco, medias cucharadas d eleche, al mismo tiempo que, de cuatro en cuatro, dos docenas de almendras mondadas y lavadas, que se muelen con el coco. Molidos ya, se les cuela en un tamiz de tela fuerte. Se presiona bien, para hacerles arrojar su más grueso jugo, que se mezcla con un litro de crema de leche hirviente y sazonada con azúcar, canela y moscada, vertiendo inmediata y prontamente sobre esta mezcla, batiéndola con el molinillo, una clara de huevo batida a la nieve, y tras ésta, media botella de ron de Jamaica. Se bate al servir cada copa, que debe coronarse con espuma. Para mantener caliente este ponche, que a causa del coco, no puede volvérsele al fuego, se le pone sobre vasija de agua hirviendo.


Corona Aparicio de Pacheco, París.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

 

Gelatina de Pata Potosina

7 abr

Ingredientes

  • 2 patas de res limpias
  • 1/2 litro de vino blanco
  • Jugo de 4 limones
  • 2 huevos enteros
  • Azucar, canela y clavo de olor a gusto

Preparación 

  1. Se hace hervir durante dos días las patas de vaca desgrasando continuamente y cuando el caldo este blanco se retira del fuego. A este caldo se le agrega el vino blanco, jugo de limón dos huevos  muy bien lavados cáscaras y todo, el azúcar, canela y clavo de olor; todo esto se pone al fuego hasta que se separe como torta.
  2.  Se retira del fuego y el contenido de encima se va sacando poco a poco con una espumadera hasta que quede un liquido claro, se filtra hacia una jarra utilizando un pedazo de tocuyo o algodón o una gaza.
  3. Se coloca en moldes individuales y se deja cuajar en un lugar frio

Tejti o chicha de maní

7 abr

Recuerdo cuando era niña y paseaba con mi abuelo por la Uyustus. Mi abuelo solía comprarme un refresco de maní con gotitas de aceite de maní flotando por encima y él tomaba refresco de lima, que tiempos aquellos. Es por eso que en esta oportunidad les daré la receta. Especialmente para todas aquellas personas que se encuentran lejos y se antojan de saborear alguna delicia boliviana.
Tejti o chicha de maní
Ingredientes para el Tejti o chicha de maní
2 tazas de arroz
225 g de maní tostado sin sal
Una rama grande de canela
8 clavos de olor
Preparación
En una sartén sin nada de grasa retuesta el arroz. Lleva a cocer en una cacerola con tres litros de agua, canela y clavo. Cuando veas que el arroz está reventado, deja enfriar y vacía en un cántaro o vasija de barro o arcilla. Adiciona 2 litros de agua hervida. Muele finamente elmaní hasta obtener una especie de mantequilla o crema. Guarda el aceite en un recipiente de cristal muy limpio.
Incorpora el maní en el cántaro acompañado de un pedazo grande de chancaca (melaza sólida). Mezcla una vez cada día hasta que veas que la bebida ya está madura. Cuela y sirve endulzando con azúcar negra o chancaca y decora con unas cuantas gotas de maní por encima.

Ronda de Mote con Palta

7 abr

 pal

Ingredientes:

  • 1 taza de mote remojado la noche anterior
  • 2 cebollines picados finos
  • 1/2 palta picada en cubos
  • 1/2 palta en laminas
  • 3 champiñones picados en cubos pequeños
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Merkén (salsa picante)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para el pebre:

  • 1/2 tomate picado en cubos muy pequeños
  • 3 cucharadas de cilantro picado fino
  • 1 cucharadita de ají verde picado en cubos chicos
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta

Preparación:1. Cocer el mote en agua hirviendo hasta que los granos hayan doblado su tamaño original, colar el agua y ponerlo en una fuente. 2. Saltear en aceite de oliva el cebollín y los champiñones. Agregarlos al mote. 3. Agregar al mote el resto de los ingredientes.

4. Poner la preparación en moldes cilíndricos sobre un plato, que quede bien apretado. 5. Retirar el molde y quedará con la forma que se ve en la foto. 6. Colocar sobre el mote tres láminas finas de palta. Servirlos con dos cucharadas de pebre (se hace mezclando todos los ingredientes mencionados) y unas hojas de lechuga. http://www.recetas.com.bo/content/ronda-de-mote-con-palta

P’ishu Andino

6 abr

P'ISHU ANDINO

INGREDIENTES
Jamón 9 láminas
Quinua cocida 2 tazas
Queso crema ½ taza
Quesillo ½ taza
Quilquiña 30 grs.
Wacataya (suyo) 20 grs.
Locoto 1 unidad
Lechuga 3 hojas
Tomate cherry 9 unidades
PREPARACIÓN
En un bol mezclar los ingredientes: quinua, queso crema, quilquiña picada, wacataya picada y locoto picado hasta obtener una masa manejable. Extender las láminas de jamón sobre papel film y colocar en medio la masa de quinua, arrollar suavemente hasta conseguir un cilindro perfecto, dejar refrigerar 60 minutos a temperatura baja para luego cortar en rodajas y acompañar con hojas de lechuga y tomates.

Sopa Tapada

6 abr

 

 

Es un plato originario del Beni

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz popular
  • ½ kilo de charque o carne
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos duros
  • 4 papas cocidas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • Sal, colorante, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  1. Ponga a cocer la carne o el charque en una cacerola con agua. Por separado, cocer los plátanos, los huevos y las papas. En un sartén haga un ahogado, que deberá ser bastante.
  2. Mezcle este ahogado con la carne o charque molido en un tacú (o mortero) y córtelo con un cuchillo hasta que este finito. Luego agregue las papas, huevos duros y los plátanos picados en cuadraditos.
  3.  Haga cocer el arroz en cuatro tazas y media de agua con una cebolla, un poco de manteca y sal al gusto.
  4.  Cuando el arroz este listo, ponga la mitad del arroz en una asadera, encima ponga el preparado de la carne y otra capa de arroz, encima de ésta ponga un poco del ahogado que preparó anteriormente.
  5.  Finalmente, ponga la asadera un rato al horno.

Cristina Olmos

Ají de arvejas secas

6 abr

 arve

Ingredientes

  • 5 trozos de carne de res
  • 1/2 kilo de arveja seca cocida
  • 5 papas peladas
  • 1 litro de agua
  • 2 cebollas
  • 1 tomate grande
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de ají colorado molido y frito
  • 1 tomate grande
  • 1/2 locoto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharilla de orégano
  • 2 dientes de ajo tostado
  • 1/4 cucharilla de pimienta dulce
  • 1 cucharilla de azúcar
  • 1 cuchara de sal

Preparación

Tueste en aceite la carne hasta que esté dorada, añada la cebolla, el tomate, el locoto y la zanahoria finamente picados, los condimentos junto con el ají y luego cubra con el agua dejando cocer durante una hora.

Antes de que esté cocido, agregue la arveja, la papa y deje en el fuego hasta que todo esté cocido y las arvejas blanditas.

Servir caliente.

Plato Orureno

http://www.recetas.com.bo/content/aj%C3%AD-de-arvejas-secas

Cucuruchus Rellenos

6 abr

cucu

Los Cucuruchos Rellenos son una entrada sencilla, barata y deliciosa.

 

Preparación

  1. Pela las papas y las zanahorias y picalas en cuadritos y en seguida ponlas a cocer.
  2. Aparte cocina las arvejas peladas.
  3. Mezcla las papas, las zanahorias y las arvejas, condimenta con sal, el vinagre y la mayonesa a gusto.
  4. Rellena las carnes frias con las verduras y envuelvelas como si fuera un cucurucho.
  5. Puedes servirlas con hojas de lechuga o rodajas de tomate.

Sopa de Abril

5 abr

abril Cocina ecléctica

Prólogo

El hogar es el santuario doméstico; su ara es el fogón; su sacerdotisa y guardián natural, la mujer. Ella, sólo ella, sabe inventar esas cosas exquisitas, que hacen de la mesa un encanto, y que dictaron a Brantôme el consejo dado a la princesa, que le preguntaba cómo haría para sujetar a su esposo al lado suyo: -Asidlo por la boca. Yo, ¡ay! nunca pensé en tamaña verdad.

 

Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892).

http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/librodecocina/RecetasdeJuana

 

SOPA DE ABRIL

Píquese, en igual cantidad, zanahorias y lechugas; agrégueseles carne y chorizo igualmente picados, y habas tiernas; póngaseles a cocer, sazonado con cebollas, orégano, perejil, sal al paladar, y el jugo de un tomate, en grasa de puerco, o mejor en mantequilla. Cuando haya dado un hervor, viértasele encima un buen caldo, y hágasela cocer durante media hora. En seguida llénese con ello la sopera, en cuyo fondo se habrá puesto previamente una capa de rebanadas delgadas de pan tostado a la parrilla. Déjese reposar un momento y sírvase.

Guiso de Frejol

5 abr

frijoles-colombianos (1)

 

RECETA PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1lb de frijolrojo
• 1 lb de carne de resmolida
• 1 lb de Carne de cerdomolida
• 3 chorizos picados
• Pasta de Tomate
• Tomates
• Cebolla cabezona
• Pimentón rojo en julianas
• Cubos de caldo de res o pollo
• Sal, pimienta, ajos,
• Plátano verde

 

PREPARACIÓN

  1.  Remojarlosfrijoles desde el día anterior poner a cocinarlos 20minutos en la olla a presión con los cubos de caldo.
  2.  Cortarla cebolla cabezona, los tomates, el pimentón rojo, ajos molidos y saltearlos en un sartén con un poco de Aceite de oliva agregarlas carnes de res y cerdo, chorizos picados condimentar y dejar cocinar un rato.
  3. Agregarlosfrijoles y el plátano picado en cuadritos pequeños y dejar cocinar
  4. hasta que el plátano este blandito. Incorporarla pasta de tomate y la sal al gusto y dejar espesar un poco.
  5.  Servir con Arroz

 

SAITE S.R.L.
http://www.quinuasaite.com.bo
info@quinuasaite.com.bo

Chupe de Escariote (CALABAZA)

5 abr

 

Para prepararlo necesitamos:

  • 2 litros agua 1 tomate chico
  • 5 pedazos carne de res (cadera con hueso)
  • 1/2 locoto sin semilla
  • 1 zanahoria pelada
  • 5 nudos de cordero
  • 1 cuchara perejil, picado
  • 1 cebolla
  • 1 ramita hierbabuena
  • 2 choclos tiernos, partidos en cuatro
  • 5 papas peladas, cortadas por la mitad
  • 1 cuchara sal
  • 1 cucharilla orégano
  • 1/4 cucharilla comino, molido
  • 1 quesillo, para servir, perejil para decorar
  • 1/4 cucharilla pimienta dulce
  • 1 locoto colorado, para decorar
  • 1 escarióte (calabaza) mediano
  • 2 K’omeruchus amarillos ó ajíes verdes, para decorar
  • 1/2 taza habas o arvejas peladas

 Preparacion

  1. A una cacerola con el agua ligeramente tibia ponemos las carnes y antes de que dé el primer hervor espumamos, cuidando de no sacar la grasa que desprende la carne. Agregamos la cebolla, tomate, locoto y la zanahoria picada, choclos, las hierbas y condimentos; dejamos hervir por media hora. 
  2. Mientras tanto cortamos el escarióte en lonjas largas, sacamos la cascara y las semillas; picamos en cuadrados de tres por tres centímetros; lo incorporamos al caldo para dejarlo cocer hasta que se deshaga.
  3. Si el escarióte no es harinoso deberemos aplastarlo en la misma olla con una cuchara de palo. Luego añadimos las habas y papas dejando la cocción por otros quince minutos. Finalmente ponemos el orégano, probamos la sal y retiramos del fuego. Este caldo debe quedar consistente.
  4. Aparte preparamos un ahogado de ají con:
  • 2 cucharas aceite
  • 1/4 locoto, sin semillas
  • 1 cebolla grande sal a gusto
  • 1 cucharilla perejil, picado
  • 1 tomate grande
  • 1/4 cucharilla azúcar
  • 2 cucharas ají amarillo, molido y frito
  • 4 cucharas agua 
  1. Doramos en el aceite caliente la cebolla finalmente picada con la sal; agregamos el tomate y locoto picado, perejil, azúcar y el ají con el agua, dejando cocer hasta que espese.
  2.  Servimos este plato con las carnes y el caldo añadimos luego un poco del ahogado en cada plato y quesillo estrujado encima. Decoramos con perejil picado y el locoto ó  K’omeruchus también finalmente picados. A esta forma de derramar encima el decorado se le llama en Quëshwa T’AKAY

 

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Torta Sumak Kawsay

5 abr

 

(TORTA SUMAK KAWSAY O TORTA SUMA QAMAÑA O TORTA TEKO PORÃ)

Les comparto esta deliciosa receta creada por mi amiga Charito Peraza que vive en Brasil,  a quien admiro mucho por el amor con que difunde  la comida boliviana.
YO CRIE ESTA RECETA INSPIRADA EN OTRA RECETA 
 

NOTA 

1°) Como no conseguia decidir que nombre darle a esta receta y sabiendo que el maiz morado es muy saludable y benefico para nuestra salud, resolvi darle los nombres que ven el el título.

2°) La palabra “buen vivir” en Queshua es “Sumak Kawsay”,  en Aimara es “Suma Qamaña” y en Guarani es “Teko Porã “.y de este modo la torta que crie inspirada en otra receta queda con todos estos nombres y espero que les guste y como pueden ver en la primera foto puedes dejarla adornada, pues ella ya sale del horno así o le das la vuelta y queda como en la segunda foto, y la tercera foto puedes ver que corte una tajadita para que vean como queda por dentro. Aqui en casa fue el mayor suceso

3°) Y para hacer esta receta yo utilize el api ya preparado, y el color que me resulto es un morado bien escuro y el sabor me recuerda a una torta de especias, pero tiene algo diferente pero muy agradable al paladar. 

INGREDIENTES 

– 1 huevo 
– 1 vaso (americano) de api de maiz morado ya preparado (o sea oP’ushaoapi) 
– 1/2 vaso (americano) de aceite 
– 1/2 vaso (americano) de azúcar
– 1 vaso (americano) de harina de maiz amarilla o blanca 
– 1 vaso (americano) de harina de trigo
– 1 cuchara (sopa) de levadura para hornear (Royal)
– 1 pizca anis  (opcional)
– dulce de papa en barra (marrón glacé o dulce de membrillo en barra) coren pedazos 

MODO DE HACER 

1°) MEZCLAR EN LA LICUADORA.- El huevo, el api preparado (o sea oP’ushaoapi), el aceite, el azucar y harina de maiz blanca o amarilla e batir bien.

2°) Después ponga esta mezcla en un recipiente hondo y mezcle con la harina de trigo y la levadura para hornear (Royal)

3°) SECRETITO.-  En este punto, si le agrada puede añadir una pizca de anis.

4°) En seguida coja un molde untado y enharinado y ponga un poco de la masa y camadas del dulce de papa en pedazos. Haga este proceso varias veces hasta finalizar con una camada de masa por arriba.

5°) Lleve al horno previamente calentado en temperatura média (180°C), entre 30 o 40 minutos. (o enfie un palito o pajita hasta que la misma salga seca).

6°) Esta lista nuestra torta para disfrutar con nuestros amigos e familiares.

http://charitoperaza.blogspot.com/

 

Pulenta de Papas

5 abr

Pastel-de-Papa-11

Corona Aparicio de Pacheco, París.

Pulenta de papas

A tres platos de papas cocidas y molidas, se les pone una cucharada de mantequilla, una taza de leche, un pedazo de queso rallado, las yemas y las claras separadamente batidas de ocho huevos, un poquito de nuez moscada, pimienta y sal al paladar. Se acomoda este puré en una fuente untada con mantequilla, poniéndole al medio algún jigote, luego se sirven.

Pancitos para té

Se coloca en una sopera cuatro tazas de harina de trigo, se mezclan con ella cuatro cucharillas de royal, se le añade un cuarto de libra de mantequilla, cuatro yemas de huevo y taza y media de leche, se mezcla bien esta masa sin sobarla, se la extiende con fuslero y se cortan los pancitos que deben ser un poco más altos que los de sandwiches, para hornearlos se los unta con un poco de leche.

Estas recetas pertenecen al trabajo de recuperación e investigacion de la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA:

Crema fría de pepino y palta.

4 abr

Crema fría de pepino y aguacate

Para un día de calor
Ingredientes para 6 personas
3 paltas maduras
3 pepinos
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Zumo de 1 limón y medio
Sal y pimienta
Preparación
Pelamos los pepinos y los troceamos en el recipiente donde vayamos a triturar nuestra crema.
Cortamos las paltas por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y los troceamos, añadiéndolos (sin la cáscara) al recipiente donde tenemos los pepinos.
Pelamos y partimos los ajos en trocitos (no es necesario picarlos finos, ya que después batiremos todo).
Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumón del limón. Es importante que el limón lo exprimamos por separado para poder retirar las semillas. Una semilla pequeña de limón amargaría toda la crema.
Salpimentamos al gusto.
Trituramos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos hasta dejar una consistencia suave y homogénea.
Dejaremos enfriar en la nevera.
Servimos la crema en cuenquitos que podemos decorar con trocitos de palta, o simplemente espolvoreando un poquito de pimienta.
Comentarios a la receta
Esta receta de crema fría de aguacate y pepino es muy fácil de hacer, sin embargo hemos de asegurarnos de que los aguacates estén maduros para poder utilizarlos. De lo contrario, al abrilos, nos encontraremos con que están demasiado duros para comerlos.
En el mercado elegiremos aguacates con la piel homogenea y sin golpes. Para saber si están maduros para usarlos el mismo día, presionaremos levemente con un dedo para ver si ceden un poco. Si ya hemos comprado los aguacates y no están maduros es preferible dejar que se maduren a temperatura ambiente y preparar la crema de pepino y aguacate otro día.

Gomitas caseras

4 abr

gomitas

 

Ingredientes:

* 400g de azucar

* 2 sobres de gelatina sin sabor

* 1 sobre de gelatina del sabor que queramos (recomiendo cereza y naranja)

* 1/4 litros de agua

* Azucar para decorar

 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una cacerola y disolver muy bien a fuego lento. Aceitar un molde con formitas igual que la de los bombones o una cubitera o simplemente una fuente. Verter la mezcla en moldecitos de a poco y dejar descansar durante 12 horas.

Desmoldar y pasar por azúcar .

 

Cristina Olmos

 

conlapizbic

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