Archivos por Etiqueta: Santa Cruz

Sopa de Leche

27 feb


INGREDIENTES
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 kg de pollo
• 4 tazas de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 1 zanahoria
• 2 papas
• 1 cebolla
• 8 tomate
• 2 pimentones
• 5 huevos
• 1 amarro de cebollita verde

PREPARACIÓN

  1. Hacer un sofrito de la cebolla, pimentón, tomate, ajo, sal, pimienta a  gusto trocear el pollo y agregarlo al ahogado junto con  el fondo de ave, para ratificar sabor echar la leche, rallar una zanahoria y cortar en cuarto las papas y dejar cocer por un espacio de 20 minutos. Luego agregar los huevos y dejar cocer unos 3 minutos y por último agregar la leche evaporada  junto con el cebollín. Servir en seguida con un huevo en cada plato’
El Sol de Santa Cruz
Jueves,  30 de Junio, 2011
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Majao de Charque

26 feb

FUNDACION DE SANTA CRUZ

El 26 de febrero de 1561, Chávez fundó Santa Cruz de la Sierra cerca de la actual San José de Chiquitos, pero más tarde fue trasladada a su actual emplazamiento.

El 24 de septiembre de 1810 Santa Cruz se pronunció a favor de la emancipación y se nombró una junta revolucionaria que logró gobernar hasta 1812, ese mismo año volvió a caer en manos de los realistas hasta la independencia definitiva.

Creación 1826

Santa Cruz de la Sierra fue creada mediante Decreto Supremo  del 23 de enero de 1826, por el Mariscal Antonio José de Sucre.

Fundación 1561

Se sabe que los antiguos egipcios ya empezaban a poner las carnes en salazón con el objeto de poder almacenarlas y mantenerlas comestibles durante largos periodos de tiempo. La principal referencia literaria sobre la salazón es el Quijote donde se menciona a Aldonza Lorenzo (“Dulcinea del Toboso”) como una fenomenal saladora de jamones. Desde muy antiguo era una de las únicas formas de conservar alimentos para los viajes marinos y esto era el causante del temido escorbuto (es una avitaminosis producida por el déficit de vitamina C)
El charqui (palabra de origen quechua ch’arki que se refiere a la cecina) es la carne deshidratada, se le cubre con sal y se la expone al sol. Se usaba en antaño antes de la aparición del frigorífico (1883) y aún se usa en la actualidad para conservar la carne, por períodos prolongados. En las regiones andina y meridional de América del Sur se denomina charqui o charque a una forma de preparación de las carnes para su conservación durante períodos prolongados. Se corresponde con lo que habitualmente se denomina tasajo si bien, como se verá a continuación, el charqui tiene sus particularidades.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de charque
  • 1/2 taza cebolla picada fina
  • 1/8 de kilo de charque
  • 1 taza arroz (sin lavar)
  • 1/2 taza tomate pelado, sin pepas y picado fino
  • 1/2 taza de aceite
  • 5 tazas de caldo de lo que hirvio el charque
  • 6 semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua

Para acompañar:

  • 1/2 plátano de cocinar frito, por persona
  • 1 huevo frito, por persona

Preparación:

  1. Desalar el charque remojandolo en agua bien salada durante 15 minutos, luego lavarlo y ponerlo a cocinar en 5 tazas de agua. Cuando este suave machacarlo y desmenuzar
  2. Al agua donde hirvió el charque anadir el arroz , dejar cocer a fuego moderado hasta que este bien al dente.
  3. Poner en una cacerola pequeña a fuego fuerte  cuarta taza de aceite, agregar el charque desmenuzado, freír hasta que esté dorado y sacar del fuego.
  4. Poner la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte en una cacerola, agregar la cebolla, dejar dorar un rato, añadir el tomate, luego agregar el agua del urucú colado. Dejar cocer unos cinco minutos, poner el charque frito, mezclar y agregar a la olla del arroz, mezclar todo y darle un hervor.
  5. Servir caliente, con el huevo frito encima, el medio plátano frito.

Sudao de Surubi o Pacu

22 feb

Plato originario amazónico originario del Beni, Pando

Ingredientes

  • 1 kg. de Surubi o Pacu
  • 1 cebolla grande en julianas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de coco o leche
  • 1 limón
  • 2 cucharas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimentón pequeño
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 pizca de orégano fresco picado
  • Pimienta negra y blanca
  • Preparacion
  1. Poner el pescado  cortado en trozos previamente lavado  en una olla  con un limón exprimido, y el vinagre.
  2. Freir en el aceite el ajo y  la cebolla en julianas y agregar los 2 tomates rallados y el pimenton en julianas y un chorro mas de aceite de oliva.
  3. Colocar encima del sofrito los trozos de pescado, añadir el agua, la leche y el vino, poner a hervir en fuego lento por unos 15 minutos.
  4. Luego agregar la  pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, oregano, cilandro y un chorro nuevamente de vino y dejas cocer por unos 10 minutos mas, sin que el pescado se deshaga.
  5. El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas cocidas, arroz blanco o con plátanos verdes fritos o yucas hervidas.

Carnaval en Santa Cruz

13 feb

CARNAVAL

Crece la región y también cambia la fiesta grande de los cruceños

La transformación. La fiesta grande adquiere nuevos rasgos que tienen que ver con la migración y con los tiempos modernos que vive Santa Cruz de la Sierra

El Deber – 03 de Febrero de 2013

Los bailes de máscaras se desarrollaban durante 11 noches. Reinaba la picardía y la sensualidad

Mónica Salvatierra

msalvatierra@eldeber.com.bo

El último censo confirmó que Santa Cruz es el departamento más poblado y también el que más gente recibe del interior y exterior del país. Esta explosión influye en la fiesta grande de los cruceños que, año tras año, adquiere nuevas características y deja otras que son propias de ciudades más pequeñas.
El Carnaval cruceño nació sin rasgos folclóricos, pero en los últimos años ha incorporado a los ballets juveniles en las precarnavaleras, en el corso y ahora en una entrada que será exclusiva para estos grupos que interpretan bailes del oriente.
El Carnaval de calle, descrito por Alcides Parejas como el paso de las comparsas por el centro de la ciudad al ritmo de la banda y visitando las casas de espera, tiende a desaparecer y pasa a ser remplazado por los garajes, donde los carnavaleros se encierran y bailan, pero reducen la interacción social con otros carnavaleros o con gente que no es parte de ese grupo. La transformación se produjo después de un enfrentamiento entre comparsas que acabó con la vida de una enfermera.
En el corso, el paso de las comparsas vestidas con simples casacas, pasa a ser remplazado por grupos carnavaleros que visten elegantes  alegorías y ensayan coreografías. En este desfile también se lucen fastuosos carros alegóricos y no han faltado los grupos que pasaron con amplificaciones y bailarinas exóticas. Además, hace ya algunos años se ha descentralizado y también se celebra el corso en las ciudadelas.
Asimismo, cambia para los llamados miracorso, que son los que no tienen comparsa y se divierten yendo a ver la entrada carnavalera. Hasta hace unos cinco años, podían observar desde graderías y sillas ubicadas a lo largo del recorrido, pero esos espacios fueron copados por los camarotes, que son de las comparsas o de empresas que venden espacios a precios más caros. Sin embargo, según la última ordenanza del carnaval, este año se reducirá el espacio para los camarotes y volverán las sillas y graderías más económicas.
Este año tendrá un cambio aún mayor, pues la ordenanza del Carnaval autoriza que, además del corso principal y el infantil, haya el corso cultural espectáculo del oriente boliviano, la entrada folclórica de los residentes del interior.
En su ensayo, Alcides Parejas hace un recuento de las ordenanzas que intentaron suprimir el Carnaval y de cómo fracasaron. Desde que comenzó en el siglo XIX, solo dejó de haber fiesta grande durante la guerra del Chaco: 1933, 1934 y 1935. Un año después volvió con renovada fuerza y entusiasmo de los cruceños.Lo que se escribió sobre el carnaval cruceño


El viajero Fawcet en 1913
Nos aventuramos a andar por las calles, corriendo el riesgo de ser apedreados con huevos de tinta o recibir baldadas de agua sucia. Fue una total diversión para los que se entregaron al libertinaje de esos días.

Leonor Ribera Arteaga en 1937
Si el pueblo dedica tres o cuatro días a su celebración, no es por holgazanería, sino por reacción contra el ritmo monótono en que se desenvuelve nuestra vida de ciudad, con diversiones escasas.

Diario el comercio en 1975
El corso, pese al desorden, fue del agrado del pueblo. Hubo carros alegóricos que arrancaron aplausos, comparsas juveniles muy alegres y también los jovachones. Por primera vez se realizaba de noche.

Majadito de Semilla

8 feb



Ingredientes

  • 1/2 kilo de maíz blanco
  • 1/2 kilo de charque
  • 1/2 kilo de charque de hueso de agujita
  • 2 cebollas grandes
  • 3 tomates grandes
  • 5 dientes de ajo
  • Cebolla en hoja c/n (cantidad necesaria)
  • Comino y pimienta c/n. 2 cucharadas de aceite con urucú y cebollita verde

Preparación

  1. Lavar varias veces el charque y los huesos para eliminar la salLlevar a cocer hasta que estén blandos.
  2. Retirar y reservar el agua donde se hirvió. (Verificar que no esté muy salado). Moler el charque en caliente. Reservar.  Hervir el maíz hasta que esté blando y reservar en la olla. Hacer un sofrito con la cebolla, tomate, ajo y los condimentos en el aceite con urucú. Freír el charque y agregar a la olla donde está el maíz.
  3. Agregar el sofrito y los huesos de agujita. Añadir el caldo de cocción del charque que fue reservado. Continuar cociendo por unos minutos más. Rectificar el sabor y apagar cuando esté todo bien integrado. Servir y decorar con la cebollita verde  bien picadita

Pacumuto de Res

4 feb

Existen más de 10 tipos del tradicional pacumuto camba,  como ser de carne de res, cerdo, pollo, ubre, tripa, jiba, etc.

El mas conocido es  de carne de res.

Pacumuto son trozos de carne de res que se ensartan en brochetas con otros ingredientes, como pimientos rojo y verdes, cebolla,  generalmente se sirve con arroz cocido con queso, yuca , llajua.

Ingredientes para Pacumuto de res:

  • lomito 1/2 kilo
  • un pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • cebolla
  • aceite para freir un chorrito por pacumuto.
  • Palitos para ensartar

Pacumuto de res paso a paso:

    1. Cortar los pedazos de carne en trozos cuadrados dependiendo del pacumuto, marinar los pedazos de carne con ajo o cualquier condimento de su gusto.
    2. Corta

tus pimentones en cuadraditos como para ensartarlos en cada palito al igual que la cebolla.

  1. Espolvorear con sal y pimienta para sazonarlas y rociar con aceite de oliva para cocinarlas a la plancha o a la parrilla.  Sírvala a temperatura ambiente en un recipiente para acompañar a las brochet
  2. Al momento de cocinarlos poner un chorrito de aceite en cada pacumutu

Refresco de Mocochinchi

1 feb

Para la temporada de calor que se vive en Santa Cruz no hay  nada mejor que hacerle frente con un buen mocochinchi frío que ayude a calmar la sed provocada por las altas temperaturas.

Este refresco típico de la cocina cruceña es uno de los favoritos de muchos.

Lo puedes disfrutar en diversos lugares  de la ciudad, puestos de refresco, en los mejores restaurantes o en tu propia casa, prepararlo es muy fácil:

Ingredientes

  • 1 kilo de mocochinchi  de muy buena calidad (durazno disecado)
  • 3 tazas de azúcar
  • 3 litros de agua.
  •  1 palito de canela (opcional)

Preparación

  1.  Poner a remojar el mocochinchi una noche antes que el agua cubra bien los duraznos. Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante 2 horas, hasta que se ablanden. Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro.
  2. Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir bien frío, si quiere con hielo. Para días calurosos una delicia
  3. La temporada de calor ya se vive en Santa Cruz y  nada mejor que hacerle frente con un buen mocochinchi frío que ayude a calmar la sed provocada por las altas temperaturas.

Salteñeria Glorimar Santa Cruz

31 ene

1-ScanDeliciosas Salteñas, recomiendo la de carne, tambien las encuentra en esta otra dirección.
SALTEÑERÍA GLORIMAR
c. Manuel Ignacio Salvatierra # 678, Santa Cruz
Phone
3321415

Restaurantes de Comida Típica en Bolivia

24 ene

Les comparto este blog de restaurantes de comida criolla en Cochabamba, La Paz, Santa Cruz, Potosi y Sucre

http://www.boliviaentusmanos.com/restaurantes-gastronomia/comida_criolla_nacional.php

 

  • RESTAURANT “LAS 4 ESTACIONES”
    RESTAURANT “LAS 4 ESTACIONES”

    Restaurant, gastronomía, comida criolla y comida internacional

    Dirección: Av. Mcal. Montenegro Nro. 1293 (San Miguel) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2797373 

  • SAL NEGRA CAFÉ RESTAURANT
    SAL NEGRA CAFÉ RESTAURANT

    Café, Restaurant en Uyuni, Potosí, Bolivia. Servicios de Catering, eventos especiales

    www.salnegrabolivia.com

    Dirección: Av. Potosí s/n entre Arce y Bolívar (Central) – Uyuni, POTOSÍ

    Teléfono: (591) 72438800

  • HELADERÍAS BROSSO
    HELADERÍAS BROSSO

    Heladería, confitería, cafetería, restaurante.

    www.heladeriasbrosso.com

    Dirección: Av. 16 de Julio Nro. 1473, Paseo El Prado (Central) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2317000 (591) 60501474

  • PLAZA RESTAURANTE
    PLAZA RESTAURANTE

    Restaurante. Servicios de Alimentación y Catering. Comida Nacional e Internacional. Carnes a la Brasa. Restaurante en Sucre, Bolivia.

    Dirección: Plaza 25 de Mayo Nro. 34 (Central) – Sucre, CHUQUISACA

    Teléfono: (591-4) 6447610 (591) 76001189

  • RESTAURANT CHUQUISACA
    RESTAURANT CHUQUISACA

    Restaurant de comida Chuquisaqueña.

    Dirección: Av. Busch Nro. 986 esq. Honduras (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2240348 (591) 70553810

  • HOTEL RESTAURANTE SUCRE
    HOTEL RESTAURANTE SUCRE

    Hotel en Puerto Suárez, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Hotel cerca a Puerto Quijarro y Corumba, Brasil.

    Dirección: Av. Bolívar Nro. 60, frente a la Plaza Principal de Puerto Suárez (Central) – Puerto Suarez, SANTA CRUZ

    Teléfono: (591-3) 9762069 (591) 71656966

  • HOTEL ENSUEÑOS
    HOTEL ENSUEÑOS

    Hotelería, hospedaje. Hotel en la ciudad de El Alto, La Paz, Bolivia.

    www.elaltohotel.com

    Dirección: Av. 6 de Marzo Nro. 540 entre calles 4 y 5 (12 de Octubre) – El Alto, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2821238 (591) 77201456

  • A TODO CHANCHO
    A TODO CHANCHO

    Restaurant de comida rápida, Sandwich de chola y comida nacional e internacional

    Dirección: Av. Saavedra Nro. 2350 (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2225026 (591) 72007207

  • RESTAURANT LE CLUB
    RESTAURANT LE CLUB

    Restaurante, Comida Criolla

    Dirección: Av. Busch Nro. 1837 (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2222683 (591) 71596140

  • COMERCIO GASTRONOMICO SURUCACHI
    COMERCIO GASTRONOMICO SURUCACHI

    Restaurante, Cocina nacional, Eventos, Fiestas, Conferencias, Reuniones

    Dirección: Av. 16 de Julio Nro. 1598 (Central) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2312135 

  • LOS ADOBES
    LOS ADOBES

    Restaurantes de comida Típica

    Dirección: Av. El Vergel Nro 3 (Irpavi II) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2723684 

  • LOS PACUMUTUS
    LOS PACUMUTUS

    Restaurantes de comida Típica

    Dirección: Av. Jupapina Nro. 3580 – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2745739 

  • LOS PATOS DE DOÑA TERE
    LOS PATOS DE DOÑA TERE

    Restaurantes de comida Típica

    Dirección: Av. E. Mecapaca – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2242788 

  • CHICHARRONERIA “LA CURVA”
    CHICHARRONERIA “LA CURVA”

    Chicharronería, Restaurante, Comida Nacional

    Dirección: c. Hugo Estrada Nro. 70 (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2246451 (591-2) 2246236 

  • GIRONDA
    GIRONDA

    Restaurant

    Dirección: Av. 20 de Octubre Nro. 254 (Sopocachi) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2884369 

  • RESTAURANT EL SABOR DE MI LLAJTA
    RESTAURANT EL SABOR DE MI LLAJTA

    Restaurant de comida típica cochabambina. Chicharrón, Fricasé, Escabeche mixto, Chanka de pollo, Laping, Matambre seco, Ají de fideo y Pique. Mi Llajta, Plachitas, Pato a la brasa y Chamarritas

    Dirección: Av. Argentina Nro. 2125, Ed. Rooser Subsuelo (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 70526314 

  • RESTAURANT ILABAEÑO
    RESTAURANT ILABAEÑO

    Comida criolla

    Dirección: Av. Illimani Nro. 1658 (Santa Barbara) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2202780 (591-2) 2204637 (591) 71988729

  • PEÑA RESTAURANT CUEVA DE MAGULLA
    PEÑA RESTAURANT CUEVA DE MAGULLA

    Restaurante especializado en comida Tarijeña

    Dirección: Av. Iturralde Nro. 1356 (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2226698 (591) 71578091

  • SNACK LOS LOMITOS
    SNACK LOS LOMITOS

    Snack, Restaurante, Comida Criolla

    Dirección: Av. Saavedra Nro. 2110-A (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2224764 (591) 70643048

  • RESTAURANT “REY ARTURO” – EL REY PALACE HOTEL
    RESTAURANT “REY ARTURO” – EL REY PALACE HOTEL

    Restaurant

    www.hotelreypalace.com

    Dirección: Av. 20 de Octubre Nro. 1947 (Sopocachi) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2418541 

  • RESTAURANT LOS AMIGOS
    RESTAURANT LOS AMIGOS

    Restaurante, comida criolla

    Dirección: c. Juan de Vargas Nro. 2282 (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2220758 (591-2) 2224796 

  • EL HORNO ORIENTAL
    EL HORNO ORIENTAL

    Restaurant de comida y reposteria tipica cruceña

    Dirección: Av. Landaeta Nro. 221 (Central) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2313719 

  • CONFITERIA PASCANA ORIENTAL
    CONFITERIA PASCANA ORIENTAL

    Servicio de Tee, Repostería, Comida Típica del Oriente

    Dirección: c. Junín Nro. 610 Edif. Mcal. Ballivian Local 16 Subsuelo (Central) – La Paz,LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2406278 (591-2) 2204659 

  • FRICASERIA LOS RIELES
    FRICASERIA LOS RIELES

    Chicharron, Fricase, comida criolla en general

    Dirección: c. Litoral Nro. 1345 (Miraflores) – La Paz, LA PAZ

  • CASA CRIOLLA (LA JUNGLA)
    CASA CRIOLLA (LA JUNGLA)

    Comida Nacional e Internacional, Almuerzo Ejecutivo

    Dirección: Av. Sánchez Lima Nro. 2362 (Sopocachi) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2413566 

  • EL VAGÓN
    EL VAGÓN

    Restaurante, Servicio de eventos, Comida Nacional e Internacional, peces del Lago Titicaca

    Dirección: c. Pedro Salazar Nro. 384 (Sopocachi) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2432477 (591) 70616297

  • EL VAGÓN DEL SUR
    EL VAGÓN DEL SUR

    Restaurante, Servicio de eventos, Comida Nacional e Internacional, peces del Lago Titicaca

    Dirección: Av. Julio Patiño, esq c. 19 Nro. 1295 (Calacoto) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2793700 (591) 70616297

  • RESTAURANT LA LLAVE
    RESTAURANT LA LLAVE

    Comida nacional e internacional, Shows en vivo, Comodos ambientes, Acontecimientos especiales

    Dirección: c. México Nro. 1522 (San Pedro) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2350499 (591) 71537170

  • RESTAURANT LA PRENSA
    RESTAURANT LA PRENSA

    Comida Nacional e Internacional, Churrasquería

    Dirección: c. Campero Nro. 50 (Central) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2316878 (591) 71922491

  • RESTAURANT “LA LLAJUITA”
    RESTAURANT “LA LLAJUITA”

    Comida criolla e internacional

    Dirección: c. Linares Nro. 880 (Rosario) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2310901 (591) 71910478

  • RESTAURANT 222
    RESTAURANT 222

    Comida Nacional e Internacional

    Dirección: c. Nicolás Acosta Nro. 222 (San Pedro) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591) 72552243

  • LA CASA DEL CORREGIDOR
    LA CASA DEL CORREGIDOR

    Restaurant, Peña

    www.turismobalsa.com

    Dirección: c. Murillo Nro. 1040 (Central) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2363633 

  • KORY TIAHUANACU
    KORY TIAHUANACU

    Restaurant de Comida Criolla

    Dirección: c. 28 Nro. 90 (Cota cota) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2798039 

  • LA CASA DE LOS PACEÑOS
    LA CASA DE LOS PACEÑOS

    Gastronomía. Comida nacional e internacional

    Dirección: c. Juan Capriles, Bloque D Nro. 9 (San Miguel) – La Paz, LA PAZ

    Teléfono: (591-2) 2145903 

  • RESTAURANT BUFFET SANTA ANA
    RESTAURANT BUFFET SANTA ANA

    Gastronomía. Restaurante Buffet en Santa Cruz de la Sierra

    Dirección: c. Ingavi Nro. 164 (Central) – Santa Cruz de la Sierra, SANTA CRUZ

    Teléfono: (591-3) 3323224 (591-3) 3326022 

Empanadas Fritas de Queso Cruceñas

23 ene

Para 20 empanadas aproximadamente:

Ingredientes

  • 1½ tazas de harina
  • 1½ cucharadas de Manteca Vegetal sin derretir
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 taza de agua caliente
  • queso rallado para rellenar
  • Aceite suficiente para freír

Preparación

  1.  Cierne la harina con la sal, y el bicarbonato.
  2. Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y coloque la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No amase.
  3. Tape con un paño, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada
  4.  Rellene cada disco con aproximadamente 1 cucharada colmada de queso rallado, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa y apretándola o  repulgando a continuación
  5. Caliente el aceite a 175°C. Fría las empanadas por aproximadamente 1½ minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas.
  6. Póngalas sobre papel absorbente para que este absorba la grasa sobrante.
  7. Sirva muy caliente y con azúcar impalpable encima.
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