Foto: Cristina Olmos
Ingredientes
- 1 kilo de locoto rojo
- 800grs de azúcar
- Agua según necesidad
- 2 grs de pectina citrica
Preparación
- Lavar los locotos, partirlos en dos, sacar las semillas y las venitas. Pasarlos por agua caliente dejando en remojo 15 minutos cada vez y enjuagando bien, colarlos, pesar y cortarlos en julianas bien finitas, hacer un nuevo remojo en agua hirviendo, colar y reservar.
- Mojar el azúcar y realizar un almíbar, cuando este hirviendo lentamente añadir la pectina, removiendo constantemente unos 10 minutos,hasta que llegue a 80grados, añadir los locotos dejar hirviendo en fuego lento hasta que llegue a la temperatura 100grados removiendo siempre cuidadosamente para que no se deshaga. Colocar en frascos de vidrio esterilizados y boca abajo volver a esterilizar por unos 20 minutos.
- Asi esterilizados, recomiendo guardarlos en nevera, y pueden durar hasta 3 meses.
- Es una delicia acompañando patés, quesos, pescado.
Cristina Olmos
Mermelada de Locoto Rojo | Sabores de Bolivia
?Weight loss http://forums.joslin.org/members/botanicalmeizitang/default.aspx
Me gustaMe gusta