La comida Novo Andina empieza a surgir en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional. Esta receta la podríamos ubicar entre las varias recetas creadas entre los últimos 30 anos.
Ingredientes para 12 porciones
- 700 ml de caldo de verduras
- 200 g de Quínoa Real
- 500 g de papas
- 300 g de zanahorias
- 150 g de apio
- 4 huevos
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de Oliva, para dorar
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cueza la quínoa con el caldo de verduras, bajo el método de absorción. Deje enfriar la quínoa. Raspe la papa y la zanahoria en lazos gruesos y cortar el apio en juliana.
- Mezcle la quínoa, la papa y la verdura con el huevo y la harina. Sazone la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
- Forme torrejas y freilas a fuego lento en aceite de oliva.
Cristina Olmos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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