Raspadillos de Colores

2 Feb

Almíbar para raspados (granizada)

Los raspadillos son deliciosas granizadas con almíbar o jarabe de frutas y otros sabores naturales,  podemos hacer los jarabes en casa y comprar un cepillo para raspar el hielo, pero si no tenemos a mano un cepillo de hielo, siempre podemos hacer hielo frapee triturándolo en la licuadora, eso es lo de menos, lo importante es el jarabe que le ponemos por encima a nuestro raspado. Aquí pongo algunos de mis almíbares favoritos
Almíbar base
Para hacer cualquier almíbar ( para un litro más o menos la proporción es 2 tazas de agua x dos tazas de azúcar que pondremos al fuego hasta que reduzca casi a la mitad, una vez hecho el almíbar ya tenemos nuestra base para agregarle los siguientes sabores:

Almíbar de Fresa: 
Ingredientes:

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 kg. de fresas

Se hace el almíbar como se describe arriba, una vez hecho, se le agregan las fresas trituradas, si se quiere se dejan algunos trocitos para que se vea la fruta, se deja hervir la mezcla por ocho minutos, se retira del fuego y se envasa en una botella esterilizada.

Con esta receta se pueden hacer las variantes de fruta que se quiera, sustituyendo las fresas por Kiwi, piña, naranja, etc.

Almíbar de limón

Ingredientes:

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • El jugo de 1 kg de limones.

Se prepara el almíbar base con el agua y el azúcar como se indica al principio, solo que al agua le agregamos algunas cascaritas de limón para aromatizarlo, con cuidado de que la cascarita no tenga nada de pulpa blanca porque si no sale amargo. Una vez hecho el almíbar se retira del fuego y se le agrega el jugo de limón y se mezcla bien. Listo. Sencillo y rico, si se quiere hacer un poco más exótico se le agregan algunas hojitas de hierbabuena.

Almíbar de tamarindo:
Ingredientes:
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • una pizca de sal
  • un cuarto de tamarindo.
El tamarindo se limpia bien, se remoja y se frota para quitarle las semillas,se pone al fuego en un litro de agua con la pizquita  de sal unos cinco minutos, se le agrega el almíbar base (ver receta más arriba) y se deja hervir otros diez o quince minutos hasta que reduzca y tenga consistencia de jarabe.
Almíbar de leche:
Este es uno de los más deliciosos:
Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • una lata de leche condensada
  • 2 tazas de azúcar
  • una pizca de sal
  • vainilla al gusto, más bien cargadita
  • una ramita de canela.
Se mezclan todos los ingredientes en una olla alta, y se ponen a fuego muy lento a hervir moviendo constantemente para que evapore, aunque es muy sencillo, es lento porque se tiene que estar moviendo constantemente y cuidarlo para que la leche no suba y no se le forme nata, es importante mover siempre en el mismo sentido, moviendo, moviendo hasta que reduzca, se prueba de dulce, se retira y listo.

Almíbar de café.


Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • Café instantáneo o Kalhúa o licor de café
Se hace cocinando el azúcar con el agua hasta alcanzar punto de almíbar y agregando el café instantáneo o el licor de café o bien los dos ingredientes.
De Piña Colada
 
1. Mezcla 2 litros de yogurt de piña con coco y 4 tazas de azúcar, revuelve hasta que se deshaga.
2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de piña en almíbar.
3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera.
4. Si quieres, agrega un caballito de vodka

De coco:

1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos.
2. Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para deshacerla.
3. Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, (maicena) mueve.
4. Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada.

5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar

PARA HACER EL RASPADILLO

En un vaso pon hielo raspado. También puedes molerlo o picarlo muy fino. Luego pon una capa de almíbar , agrega más hielo y más almíbar, puedes combinar sabores o agregarle mermelada o leche condensada por encima.
Lo mejor para el calor del verano!!
@esterucaa

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