Coctel de Tumbo

19 Mar

 

Hoy se celebra el Día del Padre en Bolivia y podríamos celebrarlo con un delicioso Coctel de Tumbo.

El tumbo es una fruta característica de los departamentos de Cochabamba y Tarija, donde se produce en abundancia. La planta de esta fruta crece apoyada sobre una arquitectura rústica hecha con palos, llamada “ramada”.

Aprovechando esta fruta, preparamos el cóctel (que está por quedar en el olvido) con:

 

 Ingredientes

  • 30 tumbos ó 2 tazas de su jugo
  • 1 taza Singani (pisco)
  • 5 cucharillas azúcar

Preparacion 

Se parten los frutos (que deben estar maduros, amarillos) por la mitad y se vacía la pulpa en un recipiente; se rocía con dos cucharillas de azúcar (para que suelte su jugo) y vamos aplastando con ayuda de un tenedor (para evitar que se rompan las semillas y quede un sabor amargo) Pasamos por un tamiz (cedazo de malla muy tupida) ó coladera y medimos: por dos tazas de jugo, una de singani. Aumentamos tres cucharillas azúcar removiendo hasta que ésta quede disuelta.


Vaciamos a una coctelera de vidrio y dejamos en el refrigerador hasta el momento de servir.

Recomendamos no añadir hielo, ya que se perdería la fragancia original del tumbo.

 

 

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

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Una respuesta to “Coctel de Tumbo”

  1. Maribel 19 de marzo de 2015 a 9:22 AM #

    Me encantan los cocteles y seguro que este esta fenomenal

    Me gusta

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