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Hojaldre de queso fresco y duraznos en almíbar

24 Mar

Un postre rápido, bueno y vistoso  para compartir.

Ingredientes para 2 personas:
1 lamina de hojaldre
queso fresco para untar
nata liquida para montar
duraznos en almíbar
azúcar
azúcar avainillado
azúcar glas
canela en polvo

Cortamos la lamina de hojaldre en rectángulo de unos 10 cm de largo y unos 3 o 4 de ancho (se puede hacer del tamaña que se desee). Las colocamos sobre un papel de horno, esparcimos el azucar avainillado encima, tapamos con otro papel y encima colocamos otra bandeja de horno o una sartén para que no levante el hojaldre. Horneamos unos 8 minutos o hasta que estén dorados pero no tostados. Dejamos enfriar.
Mientras, en un bol, mezclamos el queso fresco de untar con unas cucharadas de azúcar y un chorro de nata liquida para montar, con unas barillas mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera.
Montamos una lamina de hojaldre, encima, con ayuda de una manga pastelera,  ponemos el queso mezclado con la nata, colocamos unos trozos de duraznos en almíbar y tapamos con otra lamina, repetimos el paso anterior y terminamos con un poco de azúcar glas y canela.

*Esta es mi versión de una receta de Gonzalo D´ambrosio.

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