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Caldo de tortuga

27 Mar

Tortuga

 

Delicia de Pando

 

Ingredientes
8 presas de tortuga. 3 plátanos verdes rallados. 4 hojas de cilantro. 4 hojas de menta. Ramitas de albahaca. 3 ramitas de hinojo. 8 hojas de salvia. 6 ramos de ajedrea (planta aromática). 12 tazas de agua. 2 libras de yuca pelada. Sal, comino y pimienta al gusto.
Preparación
Fraccionar la tortuga completamente, lavarla en varias aguas, escaldar las aletas y el pecho. Esta sopa es preparada en el caparazón de la tortuga, preferible con fuego de leña. Coloque el caparazón al fuego, con el agua y la carne. Hervir despacio durante 2 horas. Aumentar agua y hervir otras tres horas, espumando cuando se necesite. Agregar las yerbas. Hervir otra hora. Sacar la carne y colar el caldo en paño. Ligarlo con la yuca y el plátano rallado. Revolver para evitar que el plátano se pegue. Se acompaña con arroz con coco.

 

http://platostipicos-bo.blogspot.com/2011/01/pando.html

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3 comentarios to “Caldo de tortuga”

  1. sallypimienta 27 de marzo de 2016 a 5:39 PM #

    en México esta prohibido comer huevos y tortuga en tu país no?

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    • Sabores de Bolivia 27 de marzo de 2016 a 10:01 PM #

      También esta prohibido querida Pimentona, creo que voy a retirar la receta. Gracias

      Me gusta

Los comentarios están cerrados.

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