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Guiso de Lacayote

30 Mar

gi

 

Lacayote mediano

4 Cebollas  picadas en cuadraditos

1 Cuchara de aji rojo molido

½ Cucharilla de comino molido

2 Dientes de ajo  molidos

½ Kilo de papas pequeñas y peladas

½ Taza de habas

½ Taza de arvejas

5 Cucharas de aceite

2 Tazas caldo de res

1 Cucharilla de orégano

 

Preparación

Pelar el lacayote, picar retirando sus semillas, hacer cocer en agua con sal, luego escurrir.

Hacer cocer las habas, las arvejas y la papa en agua con sal .

Calentar el aceite en la olla donde se cocinará, sofreír la cebolla con el ajo, el comino hasta que dore, luego añadir el aji, seguir sofriendo, por último añadir dos tazas de  caldo, dejar cocer hasta que reduzca a la mitad el líquido moviendo continuamente, añadir el lacayote, las arvejas, las habas, la papa, la sal y mezclar, cocinar 10 minutos más, añadir el orégano y  retirar del fuego.

 

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