Anuncios
Archivo | 11:59 PM

El gran deshielo: los glaciares de este Parque Nacional de EE.UU. se están derritiendo

1 Abr

(CNN) – Los 37 glaciares que quedan en el Parque Nacional de los Glaciares de Estados Unidos están desapareciendo.

En los últimos 50 años, algunas de las formaciones de hielo de Montana han perdido el 85% de su tamaño, y su reducción promedio es del 39%, según un estudio presentado por el Servicio Geológico de Estados Unidos (USGS, por sus siglas en inglés) y la Universidad Estatal de Portland.

Y un día, los glaciares dejarán de existir. Esa fue la sentencia del científico que lideró el estudio, este miércoles.

“La tendencia, en este momento, es que inexorablemente están avanznado hacia su desaparición. No hay ninguna posibilidad de que renazcan”, dijo Dan Fagre. “En varias décadas, la mayoría habrá desaparecido. Crecerán tan pequeños que desaparecerán. Con certeza, desaparecerán al final del siglo”.

Y los humanos son los responsables, asegura.

“Hay variaciones en el clima, pero son los humanos los que han hecho que todas esas variaciones sean más calientes”, dice. “Los glaciares han estado aquí por 7.000 años y desaparecerán en algunas décadas. Eso no es parte del ciclo natural”.

Según él, el retroceso glaciar no tiene nada que ver con algo que esté sucediendo en el subsuelo. “Todo esto está impulsado atmosféricamente”.

LEE: Nueva grieta en uno de los glaciares más grandes de Groenlandia tiene preocupados a los científicos

Lo que está pasando en este parque no es único. Los glaciares de todo el mundo se están encogiendo a medida que el planeta se calienta, han dicho varios expertos.

El geólogo de la Universidad Estatal de Portland Andrew G. Fountain afirma que la cantidad de hielo perdido en Montana es más severa que en otros lugares de Estados Unidos, pero está en línea con lo que está sucediendo globalmente.

Los investigadores estudiaron la situación de 39 glaciares, de los cuales dos estaban fuera del área del parque.

De ellos, solo 26 tienen hoy más de 25 hectáreas, el estándar con el cual una formación de hielo puede llamarse glaciar.

La investigación utilizó fotos satelitales y otras imágenes tomadas entre 1966 y el 2016.

Para Fagre, las pérdidas impactarán el ecosistema en el parque.

“La pérdida de hielo en el parque puede tener efectos ecológicos en las especies acuáticas, al cambiar la corriente y la temperatura del agua y la duración del vertido en las alturas más elevadas del parque”, explica Fagre, quien también es el director de cambio climático en el proyecto Ecosistemas de Montaña, del USGS.

Hay muchas razones por las cuales esto es importante, dice.

“Simplemente reflejan lo que está sucediendo en el sistema. Veremos un efecto en nuestros bosques, ríos y arroyos, pero son difíciles de ver y de medir”, dice. “Es más fácil verlo con los glaciares”.

A mediados de la década de 1800 había cerca de 150 glaciares en esa tierra, que fue designada parque nacional en 1910. El aumento de las temperaturas hizo que los demás desaparecieran, agrega Fagre.

“Hacerle seguimiento a estos pequeños glaciares alpinos ha sido determinante para describirles a las directivas del parque y al público en general los efectos del cambio climático en el Parque Nacional de los Glaciares”, dice Lisa McKeon, científica del USGS que ha estudiado estos y otros glaciares durante 20 años.

Hasta el momento, el cambio de escenario no ha afectado al turismo. El año pasado, un récord de 2,95 millones de personas visitó el parque.

“La mejor época para venir es a principios de septiembre”, dice Fagre.

 

 

Anuncios

El mundo da un paso más hacia el apocalipsis

1 Abr

 

El Reloj del Fin del Mundo está a dos minutos y medio de la catástrofe, según un panel con 15 premios Nobel

Donald Trump, durante su investidura. SAUL LOEB (AP) / EPV

Cada año, un panel de científicos y especialistas nos dice cuánto queda para el fin del mundo. Lo hace de manera simbólica, con un reloj a punto de llegar al abismo, la medianoche: el indicador son los minutos que faltan para ese momento. Y hoy estamos muy cerca, a tan solo dos minutos y medio para el apocalipsis, según este grupo que incluye 15 premios Nobel. Los responsables del grupo lo han adelantado 30 segundos hacia las 0.00 horas. Nunca habíamos estado tan cerca de la destrucción de la humanidad desde 1953, cuando EE UU y la URSS pusieron sobre la Tierra sus primeras bombas termonucleares, con una capacidad destructiva desconocida hasta el momento.

Nunca habíamos estado tan cerca de la destrucción de la humanidad desde 1953, cuando EE UU y la URSS pusieron sobre la Tierra sus primeras bombas termonucleares

En aquel momento, la humanidad estuvo a dos minutos de su fin. La bomba termonuclear de nuestra época no es producto de la Guerra Fría sino de un fenómeno mucho más caliente: la verborrea de Donald Trump y el calentamiento global. “Las palabras importan. No tanto como los hechos, pero importan mucho”, aseguró una portavoz del panel antes de anunciar la nueva situación. Las palabras que preocupan se refieren a las sugerencias de Trump de que Japón debería tener armamento atómico para afrontar la amenaza de Corea del Norte (puedes consultar la resolución en inglés en este PDF).

El mundo llevaba dos años parado a tres minutos de la hora fatídica, la misma hora que en 1984 —la segunda peor crisis de la historia de este reloj—, cuando las dos superpotencias rompían relaciones y se alcanzaba un nuevo pico en el arsenal atómico mientras se avecinaba otra escalada de rearme. Curiosamente, en 1987 era Donald Trump el que promovía el desarme de EE UU y la URSS. Hoy, él es el problema que afronta el planeta. En diciembre, como presidente electo, Trump aseguraba que su país debía fortalecer su capacidad nuclear hasta que el mundo recobre el sentido en torno a estas armas.

“Putin y Trump pueden elegir comportarse como hombres de Estado o como niños petulantes”, dijo el panel al mencionar los problemas que han resurgido entre las dos grandes potencias nucleares, con una escalada dialéctica y en lugares como Ucrania y Siria. “Esta situación mundial ya amenazadora fue escenario del aumento de un nacionalismo estridente en todo el mundo en 2016, incluso en una campaña presidencial de Estados Unidos durante la cual el vencedor, Donald Trump, hizo comentarios inquietantes sobre el uso y la proliferación de armas nucleares y expresó su incredulidad hacia el consenso científico sobre el cambio climático”.

El Reloj del Fin del Mundo (Doomsday Clock, como se denomina originalmente en inglés) se creó en 1947 por la junta del Boletín de Científicos Atómicos, un grupo de especialistas que pretendían concienciar del riesgo del armamento nuclear. En su primera edición, se situó a 7 minutos de la medianoche. En 1995, estábamos a 14 minutos. En 2007 entró por primera vez el cambio climático entre sus preocupaciones para el futuro de la humanidad. En este caso, el calentamiento ha sido otro factor decisivo para el panel: el año pasado fue el más caluroso de los registros históricos, y lo fue por tercer año consecutivo. El grupo de científicos reconoce que la situación política en EE UU y las personas que estarán al mando del Gobierno y, en este campo, el hecho de que la nueva administración de EE UU sea “abiertamente hostil” a tomar medidas contra el cambio climático.

“Las palabras importan. No tanto como los hechos, pero importan mucho”, aseguró una portavoz del en referencia a Trump

Además, otra de las preocupaciones que se expresan por parte del Boletín fue la de las amenazas tecnológicas emergentes, en relación con los ciberataques pero también con todos los problemas reconocidos por la inteligencia de EE UU que han surgido durante su campaña electoral con hackeos y desinformación. Y resaltan especialmente la falta de respeto de los líderes mundiales por los hechos, los datos y el conocimiento científico.

Conviene recordar que hace 70 años ni siquiera hacía falta ese reloj. La humanidad no se había dado razones a sí misma para esperar su autodestrucción.

http://elpais.com/tag/fecha/20170126

Imagen

Garnish Cocodrilo de Pepino y Arroz

1 Abr

cocodrilo_food_art

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores. No puedo contarte más sobre el tema ni facilitarte fotos ya que en internet no existen tales con una buena resolución. Yo te aconsejaría que ojearas en librerías o blibliotecas libros sobre el tema.

https://www.facebook.com/LaBioguia?ref=stream

Imagen

Decoración Presentación de Legumbres

1 Abr

522929_311007942309791_1404000865_n

Original forma de presentar verduras

Propiedades de EL Cacao

1 Abr

Beneficios. Previene problemas del corazón y mejora el estado de ánimo. Conoce las bondades de la materia prima del chocolate.
Poderoso-Cacao

E l cacao es la principal materia prima para elaborar los más deliciosos chocolates ya sean dulces, amargos o semiamargos. Además que también se elaboran productos cosméticos. Pero este fruto va más allá de estos elementos porque como todo alimento tiene bondades, entre las que se destaca como antioxidante, disminuyendo la acumulación de radicales libres .

Especial para disminuir tensiones. La nutricionista, Iris Suárez,  explicó que está relacionado con el aumento de las feniletilamina y endorfinas que hacen mejorar el buen humor en las personas, especialmente en las mujeres. “Generalmente cuando se hacen reuniones se suelen colocar chocolates sobre la mesa mientras se conversa, esto para que se calmen nuestros nervios”, dijo.

Preventivo del cáncer. La profesional resaltó que la pulpa que tiene el cacao contiene el compuesto de la teombromina lo que hace que tenga un efecto diurético. Por su alto contenido en bioflavonoides  disminuyen los radicales libres que actúan en las células  mejorando los componentes que tiene el ADN que es donde va el material genético celular. Al disminuir esto hace que no exista ese proceso de oxidación  y que por ende sea un preventivo de cualquier tipo de cáncer.

Mejora la circulación sanguínea.  A nivel del corazón es un excelente preventivo para los problemas cardiovasculares. También protege de problemas cerebrovasculares a nivel de las arterias, comentó la nutricionista. Por ejemplo, “un dato muy importante es que cuando los vasos sanguíneos envejecen las arterias disminuyen de calibre lo que causa un estrechamiento y endurecimiento que desencadena en la arteriosclerosis, el cacao al contener estos bioflavonoides actúa mejorando su función de circulación”, indicó Suárez.

¿Cuánto consumir?. Para empezar lo ideal es asegurarse que el cacao sea natural y puro, que no lleve dulce ni leche, generalmente puede consumir entre 15 a 20 gramos, recomendó la especialista. Puede acompañarse en una taza de agua con canela y chocolate o con leche de preferencia descremada.

Reconozca el mejor. Cabe resaltar que antes de adquirir el cacao debe asegurarse que este sea de color negro y brilloso, indicó Suárez, y que se debe guardar en un lugar fresco y en papel estañado para que conserve los bioflavonoides

Pudín   de  Chocolate
Ingredientes

• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de almidón
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 tazas de crema de leche

Preparación
En una olla colocar 1 taza de leche, el azúcar, cacao en polvo a fuego lento sin llegar a hervir.  En otro recipiente batir la otra  taza de leche, el almidón, la sal, las yemas y la vainilla e incorporar  lentamente el resto de la anterior preparación y llevar todo lo mencionado batiendo constantemente hasta que hierva.

Una vez realizado, verter la preparación en recipientes pequeños cubriendo con papel plástico y luego llevarlos a refrigeración por  4 horas hasta que el pudín cuaje. Por otro lado batir la crema de leche hasta formar picos; una vez tenga la forma, sacar de la heladera los pudines y agregar  encima una cucharada de crema batida. Puede decorar el postre rociando cacao en polvo.

Acerca del autor:
Ximena-Illanes-Flores
Ximena Illanes Flores

Quirquiña para tu Llajwa

1 Abr

Uno de los ingredientes indispensables al momento de preparar una rica Llahua, o Llajwa es la Quirquiña.
Esta hierba aromática le da un gusto muy particular a la Llajwa, y por lo tanto a ser posible, nunca debe faltar en la preparación de ésta.Ahora bien, probablemente en Bolivia, en particular en la zona occidental es muy fácil conseguir la quirquiña. Bastará con ir al mercado y pedir un pequeño ramito fresco. De éste, se tomará un tallo o dos y se lo incorporará junto con los otros ingredientes: locoto, tomate y sal, y se procederá a molerlos. Ya sea con el batán o por medio de una licuadora, teniendo siempre el cuidado en este último caso de que no quede excesivamente licuada la salsa picante. Que además, siempre es recomendable consumir fresca, no guardada pues tiende a fermentar al cabo de unas 24 horas sino tiene conservantes.Ahora bien, que hacer si no se está en alguna de las ciudades del Occidente de Bolivia. Bueno, una de las alternativas que se propone es usar otras hierbas aromáticas. En realidad se puede probar con varias y ver los interesantes y variados sabores de Llajwa que se puede obtener. Un sabor exquisito también se consigue con Huacataya.Si lo que nos interesa es preparar nuestra Llajwa con Quirquiña, y se nos hace dificil acceder, por razones probablemente del lugar donde vivimos, una solución es cultivar nosotros mismos la plantita de Quirquiña.Una pequeña maceta, tierra bien preparada, unas semillas de Quirquiña, agua, sol y paciencia y al poco tiempo tendremos una producción de Quirquiña que podrá abastecer nuestras necesidades de ingredientes para la LLajhua. Algunos consejos para el momento de usar la Quirquiña pueden ser los siguientes:

    • Siempre ramitas frescas, previamente lavadas con agua.
    • Usar 1 o 2 ramitas, especialmente las hojas, pero no hay ningún problema si se incorpora en la llajwa, los tallos, siempre y cuando éstos esten tiernos.
    • Se puede incorporar incluso aquellas partes de floración que aún no han abierto.
    • No es aconsejable usar las flores ya abiertas, simplemente no aportan nada y por el contrario afectaran la textura de nuestra llajhua.

Para concluir esta entrada de nuestro blog sobre salsa picante boliviana te invito a observar la fotografía que incorporo. Es precisamente una pequeña plantita de Quirquiña que cultivé en una maceta, en interior. Agua sin exagerar, luz solar moderada (supongo que puede ser mejor si la maceta hubiera estado al aire libre), ningún cuidado especial, de hecho compartía maceta con otra planta de la cuál se ve el tallo, así que como verás cualquiera puede tener su quirquiña en casa para cuando necesite preparar una riquísima Llajwa.

Por cierto, la plantita que te muestro incluso ya está en floración, otra similar use en mi llajwa, sin poner claro esas flores, y el gusto quedo exquisito. Esta planta de quirquiña tiene unos dos meses de vida.

Y bueno, a seguir disfrutando de esta sabrosa y picante salsa de Bolivia.

http://llajwapicante.blogspot.com/

Rosquetes Tarijenos

1 Abr

 

Son exclusivos y característicos del departamento de Tarija Para unos 30 rosquetes necesitamos:

 

  • 10 huevos
  • 1/2 copita Singani (pisco)
  • 1 cucharilla canela
  • tazas harina
  • 1 cuchara agua de anís
  • cucharillas polvo de (mate) hornear (royal)

 Preparacion

Separamos yemas y claras, Batimos las primeras hasta que se forme una crema suave; agregamos canela, agua de anís y pisco y continuamos batiendo incorporando poco a poco la harina cernida con royal, hasta formar una masa un poco seca.

 

Sobre una mesa y con un poco de manteca en las manos, amasamos hasta que quede suave. Formamos luego unos rosquetes que ponemos a hervir con bastante agua, hasta que floten en la superficie. Los sacamos con ayuda de una espumadera, colocamos en una bandeja y los dejamos secar al sol

 

Una vez secos y con ayuda de las yemas de los dedos, los reventamos de trecho en trecho. Ponemos en una fuente de horno levemente untada con manteca y colocamos a horno regular (180° C.) por unos diez minutos ó hasta que estén dorados.

 

Dejamos enfriar totalmente y los blanqueamos (pintamos por encima) con las claras batidas con zumo de limón, y dejamos secar nuevamente.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Ensaladilla rusa casera

1 Abr

receta ensaladilla rusa facil
Presentación final del plato

Ensaladilla rusa fácil vegana. Receta y Vídeo

La ensaladilla rusa, originaria del país que le da nombre, es una de las tapas más populares de países como España. Son pocos los bares en los que no se puede degustar esta mezcla de patatas, verduras en vinagre, atún, huevo, y otros ingredientes, que son ligados con una salsa mayonesa. Esta rica ensalada también se conoce con el nombre de ensalada Olivier, en honor a su creador, Lucien Olivier Guillerminav, chef del restaurante Hermitage, lugar en el que este plato nació allá por el año 1860.

En esta ocasión, nos hemos decantado por una versión vegana, sin huevo, atún u otro ingrediente de origen animal. Hemos elaborado también una veraneas o mayonesa vegana, a partir de leche vegetal. En nuestra página, podéis encontrar otra versión de este popular plato, en la que sí hemos incluido huevos y mayonesa entre sus ingredientes, se trata de nuestra receta de ensaladilla rusa casera.

INGREDIENTES [para 6-8 personas]:

  • Patatas cocidas – 800 gramos
  • Maíz dulce – 100 gramos
  • Guisantes – 100 gramos
  • Picadillo de variantes en vinagre – 150 gramos
  • Olivas verdes deshuesadas – 75 gramos
  • Pimientos del piquillo – 7 unidades
  • Sal – 3 gramos

Para la mayonesa vegana:

  • Leche vegetal – 100 gramos
  • Aceite de oliva – 25 gramos
  • Aceite de girasol – 175 gramos
  • Sal – 2 gramos
  • Diente de ajo – 1/2 unidad

ELABORACIÓN DE LA RECETA

  1. En primer lugar, cocemos las patatas, enteras y sin pelar, en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retiramos del agua,  dejamos enfriar un poco y pelamos.
  2. Ponemos las patatas en un cuenco grande, y, con la ayuda de un tenedor, las machacamos ligeramente hasta romperlas en trozos de tamaño mediano. Si queremos que nuestra ensaladilla quede más fina, las haremos un puré. En Cocina Casera nos gusta que las patatas se vean en la ensaladilla, por eso intentamos romperlas en trozos medianos.
  3. A continuación, laminamos las aceitunas deshuesadas.
  4. Si hemos comprado el pimiento entero, lo cortamos en tiras.
  5. Añadimos al cuenco las láminas de aceituna, el pimiento troceado y el picadillo de variantes en vinagre. Mezclamos bien.
  6. A continuación, preparamos la veganesa. Para ello, podemos seguir las instrucciones del vídeo de la elaboración de la salsa ajonesa vegana. La principal diferencia entre la ajonesa y la veganesa, es la cantidad de ajo, inferior en el caso de la mayonesa vegana (veganesa). Para su elaboración, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Introducimos el brazo batidor hasta el fondo del vaso, y, sin  mover, comenzamos a batir. Mantenemos la batidora en el fondo hasta que la salsa empiece a cuajar, momento en el cual iniciamos movimientos suaves ascendentes y descendentes que harán que nuestra salsa adquiera consistencia. Si queremos que quede más espesa, podemos añadir un poco más de aceite de girasol.
  7. Añadimos la salsa al cuenco donde tenemos el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes queden unidos por la salsa.
  8. Si lo deseamos, ponemos consumirla inmediatamente o refrigerar durante varias horas para disfrutar de una refrescante ensalada.

ANOTACIONES Y CONSEJOS

La ensaladilla rusa original se elabora con diversos ingredientes, entre los que podemos encontrar el atún y el pollo.

Como en el caso de otros platos, el sabor de esta ensaladilla se potencia con el paso de las horas, por lo que recomendamos prepararla el día previo a su consumo.

Recetas de Cocina Casera, Actualizado en: 7:05

Lomo a la Paila

1 Abr

INGREDIENTES

1 filete de 1 y ¼ kilo cortado en 6 medallones

3 cebollas peladas y picadas en tiras

2 locotos verdes picados en tiras

3 tomates sin semilla (picados en tiras)

3 litros de caldo de pollo con sal y aceite

2 kilos de papas imilla peladas y picadas en bastones

6 huevos

Aceite lo necesario

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Para freír las papas es aconsejable hacerlas de poco en poco para que se frían bien.

Colocar un sartén a fuego fuerte con bastante aceite, freír las papas hasta que estén blandas y doradas. Escurrir y espolvorear con sal, realizar este procedimiento hasta concluir.

Al mismo tiempo que se cuece la papa estaremos realizando las demás preparaciones todas a la vez, porque este plato requiere que todos los ingredientes estén listos calientes.

Poner tres sartenes al fuego cada uno con un poco de aceite, para los huevos una poco más de aceite.

En un sartén freír los huevos a fuego lento, en otro asar las carnes sazonadas con sal y pimienta a fuego fuerte para evitar que la carne suelte demasiado jugo, porque requerimos que los jugos de la carne se concentren dentro de esta, por eso es recomendable fuego fuerte; en otra sartén freír la cebolla un momento, añadir el tomate y locoto, sazonar con sal, seguir friendo un poco más y luego retirar del fuego.

Servir en plato hondo en el siguiente orden, poner una porción de papa frita . Añadir el caldo de pollo, encima el asado, el huevo y por último la chorrillana. Acompañar con la tradicional llajwa

Refresco de Mocochinchi

1 Abr

Para la temporada de calor que se vive en Santa Cruz no hay  nada mejor que hacerle frente con un buen mocochinchi frío que ayude a calmar la sed provocada por las altas temperaturas.

Este refresco típico de la cocina cruceña es uno de los favoritos de muchos.

Lo puedes disfrutar en diversos lugares  de la ciudad, puestos de refresco, en los mejores restaurantes o en tu propia casa, prepararlo es muy fácil:

Ingredientes

  • 1 kilo de mocochinchi  de muy buena calidad (durazno disecado)
  • 3 tazas de azúcar
  • 3 litros de agua.
  •  1 palito de canela (opcional)

Preparación

  1.  Poner a remojar el mocochinchi una noche antes que el agua cubra bien los duraznos. Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante 2 horas, hasta que se ablanden. Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro.
  2. Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir bien frío, si quiere con hielo. Para días calurosos una delicia
  3. La temporada de calor ya se vive en Santa Cruz y  nada mejor que hacerle frente con un buen mocochinchi frío que ayude a calmar la sed provocada por las altas temperaturas.

Cristina Olmos

Pan Acimo

1 Abr

 

 

 

     Y para celebrar San Valentín, os traigo una receta más antigua que el propio Santo en cuestión, porque es el primer pan conocido a lo largo de la historia. Se elabora sin levadura y se hace mezclando simplemente harina de algún cereal con agua y sal (opcional). Otros tipos de panes sin levadura son los roti indios, las tortillas mejicanas, las piadinas italianas, las arepas venezolanas y las hostias…..sí, sí, las hostias que se emplean en las eucaristías son una especie de pan ácimo.

Estos en concreto son muy parecidos al pan de pita, pero su corteza es tan extremadamente fina que llega a ser translucida y supercrujiente (llegan a recordarme a las tortas “Ines Rosales” pero saladas) por lo que resultan deliciosos con cualquier relleno.

INGREDIENTES:

  • 500 grs. de harina de fuerza.
  • 10 grs. de sal.
  • 250 ml. de agua.
  • 20 ml. de leche (para pintar los panecillos).
PREPARACIÓN:
  1. Mezclamos la harina y la sal y vamos incorporando poco a poco el agua, trabajando la mezcla unos minutos.
  2. Hacemos una bola y la dejamos reposar durante una hora.
  3. Pasado ese tiempo, la extendemos con el rodillo, dejandola muy fina, con un grosor de unos 3mm.
  4. Con un cortapasta redondo vamos cortando las piezas y colocándolas en una bandeja de horno. Yo también, corté algunas con forma de corazón, como véis (una tontería como otra cualquiera).
  5. Pincelamos cada panecillo con leche y lo introducimos al horno precalentado a 210º durante unos 6 minutos aproximadamente.

 

http://aishakandishablog.blogspot.com/

Roscas de Maiz

1 Abr

INGREDIENTES

  • 4 libras de quesillo fresco
  • 2 libras de harina de maíz
  • ½ libra de yuca cocida y molida
  • sal al gusto
  • leche necesaria para formar la masa suave

PREPARACIÓN

  1. Primero se hace cocer las dos libras de maíz blanco, una vez cocido se deja secar y se muele.
  2. Cernir la harina de maíz.
  3. En forma separada amase el quesillo junto a la yuca molida.
  4. Luego mezcle la harina, sal, añadiendo la leche necesaria para formar la masa.
  5. Amase bien todo junto: la masa debe quedar blanda.
  6. Corte trocitos de masa y deles forma de argollas.
  7. Coloque estas argollas sobre hojas de plátano dándole a cada una un golpecito para que se aplasten.
  8. Lleve al horno moderado.

Cristina Olmos

Asado al Asador

1 Abr

 

Vídeo: Cordero al asador por el usuario Grazia Mangi

El asador es un método para asar la carne, atravesada por una estaca ubicada en posición vertical y con las brasas en el suelo.

La diferencia entre el asado a la parrilla y el asado al asador es que en este ultimo lo importante es la calidad de la leña a utilizar (maderas duras como el algarrobo o quebracho), por que su concentración calórico será mayor y las brasas durarán más.

Ingredientes para Asado al Asador:
  • Carne para asado (la que más nos guste)
  • Brasas – carbón

EL ASADOR El asador es un método para asar la carne, atravesada por una estaca ubicada en posición vertical y con las brasas en el suelo.

  • Asado a la cruz: El modelo clásico llamado “cruz” incorpora una barra transversal, fija o movible, que sujeta las extremidades superiores del animal.
  • Asado a la doble cruz: El llamado “doble cruz”, con barras transversales superiores e inferiores donde no es necesario atravesar el animal con la estaca vertical.
  • Asado a la doble cruz giratoria: La “carne al asador” o “doble cruz giratorio”, para realizar la tradicional y reconocida carne al asador.

En el asado en Cruz puede colocar la cruz inclinado sobre el fuego o bien el fuego rodeando el asador a una distancia de medio metro.

  • Asado con cuero: El asado con cuero son grandes trozos de vaca o vaquillona con cuero que se asa lentamente solo con brasas en grandes parrillas. La carne se pone con la parte de cuero hacia arriba. estará a punto cuando al tirar de los pelos, éstos se desprenden con facilidad. Suele darse vuelta la carne y dejar que se queme bien el pelo.

Costillar entero al asador

  • Luego de ensartar la carne en un hierro o asador, se lo clava por su extremo agudo en el suelo, oblicuamente sobre el fuego, la carne queda expuesta a la llama de la leña.
  • Debe girar el asador de tanto en tanto para que todas las partes del costillar queden expuestas al calor. Sin retirara el asador del suelo y mientras se va asando se cortan tajadas grandes. Los paisanos comen parados delante del fuego, con un pan haciendo de plato y con un cuchillo cortará bocados que llevan directamente a la boca.

Cordero al asador

  • Con el cordero patagónico, alimentado de forma natural en los duros pastos de la Patagonia y Tierra del Fuego se hace irresistible probar esta deliciosa carne al asador.
  • Para su cocción necesitara disponer de por lo menos 5 horas frente a las llamas intensas y constantes. Primero retire la cabeza, ábralo al medio y aplane. Atar en la cruz con alambre grueso y clavar en la tierra con costillar hacia el fuego, cuando verifique que del lado de las costillas se ha cocido dar vuelta para asar el lomo. Para que sea sabroso debe servirse bien crocante y caliente.

Lechón lechal al asador

  • Para que sea como una manteca en su boca se recomienda que no pese más de 5 kilos. Dejar macerar toda la noche en salsa criolla y por la mañana ensartar en la cruz con la cabeza hacia abajo y atar firmemente. Como en el cordero, clavar en el suelo con el costillar mirando el fuego y ligeramente inclinado hacia el fuego. Su cocción debe ser muy lenta y debe disponer de 5 horas. Dar vuelta cuando las costillas se pongan doradas y el cuero crocante.

Chivito al asador

  • Los chivitos son animales castrados de 4 meses alimentados solo con leche. Estas apreciaciones nos auguran una carne suave y tierna. Con calor intenso y constante, coloque el chivito con las costillas hacia el fuego. Como el lechón y el cordero demorará 5 horas para llevar a la mesa.

AL DISCO

  • Cuando los paisanos se encontraban trabajando en las amplias llanuras, sin posibilidades o tiempo para cuerear una vaca y asarla . Recurrían a lo que tenían más próximo como el disco de un arado. Por su capacidad de mantener altas temperaturas y rapidez en la cocción se sigue utilizando para la preparación de distintas comidas.

Pollo al disco:

  • Paso 1: Calentar el disco y coloca abundante aceite. Sacar la piel y trozar el pollo.
  • Paso 2: Salar y sellar el pollo unos 15 minutos. Retirar el pollo y el excedente de aceite.
  • Paso 3: Limpiar el disco para que no queden residuos, agregar aceite y conservar el fuego fuerte, agregar los vegetales que desee cortados en julianas.
  • Paso 4: Una vez dorados los vegetales, acomodar las presas de pollo y bañarcon vino blanco. Corregir de sal, agregar hierbas aromáticas y si lo desea pimienta.
Consejos y trucos para cocinar Asado al Asador:

Aquí las brasas pasan a segundo plano para resplandecer a través de una correcta alimentación del fuego y el control del rumbo del viento para que no se ahumee la carne.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/844-asado-al-asador

Comiendo con los deditos (Finger Food)

1 Abr

056-finger food56

A partir de hoy y en este horario diariamente compartire con ustedes algunas ideas para hacer bocaditos

Quiero hablarles de una nueva  tendencia en la cocina: comer con los dedos. No tiene que ver con “comer con las manos”. Se trata de comida que puede ser consumida de manera limpia, fácil y comer de uno o dos bocados; tres, como mucho

Esta tendencia se populariza cada vez mas ya que tiene muchas ventajas, como causar menos trabajo y no tener que hacer un despliege de  cubiertos, ni de vajillas; además, la gente puede estar de pie o sentada o circulando, se necesita menos espacio.

Los bocados se deben presentar en el siguiente orden: Primero, salados fríos; luego, calientes y finalmente dulces. Hay que calcular entre 15 y 18 bocaditos por persona. Es una bonita idea colocar carteles con los ingredientes.

Animense  a probar este nuevo estilo de agradar el paladar, sin  aburrir a los invitados con los platos de siempre, sin hacer un despliege de  cubiertos, ni vajillas, la gente puede estar de pie o sentada

Lo bocados se deben presentar en el siguiente orden, primero frios salados, luego caliente y finalmente dulces, ymas o menos calcular entre 15 y 18 bocaditos por persona

Es una muy biena opcion colocar carteles con la explicacion de los ingrediente

Animense  a probar este nuevo estilo de invitar y no aburrise ni aburrir a los invitados con platos de siempre

Imagen

Tutorial Como Congelar Frutas

1 Abr

1383281_712675355427500_530402414_n

“La quinua es popular en EEUU gracias a la fusión de recetas

1 Abr

Degustamos los famosos sándwiches de chorizo de doña Elvira

1 Abr

Por qué felicidad y placer no son lo mismo

1 Abr

 

 

 

Por Ismael Cala, CNN

Los hábitos alimentarios revelan el nivel de relación entre el cuerpo y la mente, y pueden determinar la calidad de vida de los seres humanos. Se habla mucho de lo positivo que es mantener una dieta adecuada; o sea, comer alimentos saludables, solo los necesarios y, dentro de lo posible, respetar un horario.

A pesar de la propaganda, aún existen incrédulos que prefieren dar el gusto al cuerpo. Algo así como malcriar a un niño satisfaciendo sus antojos, sin tener en cuenta la educación futura. Por lo general, son personas que no dominan la mente, que se rinden cuando ésta cae de rodillas ante los sentidos del olfato y el gusto.

Es cierto que se disfrutan segundos de inmensa felicidad, pero, a la larga, son solo instantes que se transforman en años de pesadillas, porque crean la base para el exceso de peso, el colesterol alto, la diabetes, la presión sanguínea elevada y otras secuelas que también perjudican la actividad mental. Por esa razón, el cuerpo y la mente deben vivir en armonía, cuidarse y respetarse mutuamente. Lograr momentos de felicidad sacrificando calidad de vida, nada tiene de ventajoso.

¡Felicidad y momentos de placer no son la misma cosa! El gurú indio Sri Ravi Shankar sostiene que la felicidad está dentro de nosotros y no tenemos que salir a buscarla. Sin embargo, los estímulos que provocan la felicidad sí son externos. Por ejemplo, dice Shankar, “cuando olemos un aroma exquisito, cerramos los ojos para disfrutarlo en lo más profundo de nuestro ser, allí es donde está la felicidad”. El aroma es externo, pero se goza en lo más profundo de nuestro interior.

Igual sucede cuando paladeamos un bocado atrayente, jugoso, apetitoso… Lo deleitamos bien adentro y, si las condiciones lo permiten, también cerramos los ojos, nos alejamos de la realidad para que nada perturbe ese momento de sublime placer. ¡Eso es muy rico, no lo niego! Forma parte del disfrute de la vida, pero no podemos sucumbir reiteradamente ante estímulos tan atrayentes, y eso lo logramos con control mental.

De bienestar, felicidad, buena alimentación, salud mental y otros temas amenos, necesarios e interesantes, está tratando nuestro reto de salud Mes Sano, que comparto con los doctores Eddie Armas y Kike Santander, este último líder de QiClub. ¡Aprovéchalo!

http://www.IsmaelCala.com

Medicina preventiva, estrés y Ayurveda

1 Abr

En esta era de medicina moderna, la medicina preventiva se ha convertido en un concepto muy respetado. En los últimos 20 años, el público en general y el establecimiento alopático han evolucionado hasta llegar a reconocer el lugar y la importancia de la prevención. Así, antes de mediados de 1970, el término “medicina preventiva” se escuchó rara vez en los círculos tradicionales. El concepto fue relegado a una pequeña subcultura de las personas de libre pensamiento que estaban en “la vida orgánica”. Con el tiempo la sabiduría de esta simple filosofía no se puede negar. El interés creció rápidamente y la medicina preventiva entró en la corriente principal. Más y más artículos aparecieron en revistas tales como Time, Prevención y Newsweek, y numerosos libros de mayor venta han aparecido en el mercado, cada uno prometiendo mantener a una persona eternamente saludable a través de las prácticas de salud adecuadas, incluyendo la dieta, las vitaminas y otras sustancias como el vinagre de sidra de manzana, etc.

Uno de los pioneros en la medicina preventiva, es el investigador médico Hans Selye, quien sacudió el establecimiento médico tradicional con su libro “El estrés de la vida”. Publicado en la década de 1950, el libro describe en sus cartas las reacciones del cuerpo al estrés y también fue capaz de indicar que se trata de una enfermedad importante que suele pasarse por alto. Su investigación fue bien documentada y comprobó, que el estrés fisiológico es el causante de la fatiga del cuerpo -mecanismo homeostático-, donde el organismo funciona mal creando enfermedad. Hay varias enfermedades implicadas, como: la artritis, el cáncer y los trastornos del tejido conectivo (es decir, fibromialgia, lupus, etc.), como respuesta del cuerpo al estrés. Esto, naturalmente, cuestionó el enfoque médico de buscar organismos patógenos como la causa y dar tratamiento referido medicamentos solamente como la cura.
El Sr. Selye sugiere que el tratamiento no se debería limitar a abordar el efecto del estrés. Desde entonces, muchas ideas han surgido sobre cómo mejorar la condición física y emocional del paciente, de los efectos adversos ocasionados por el estrés que afectan de manera negativa nuestras vidas.

La medicina preventiva implica hacer algo para prevenir la enfermedad y se ha enfocado en cuatro direcciones diferentes. En primer lugar, la detección precoz, ha sido bien promovida por la comunidad médica en general. A las mujeres se les recomienda realizarse mamografías de rutina, y tanto a hombres como a mujeres se les recomienda disponer de colonoscopias periódicas como un medio para detectar cáncer en etapas tempranas. Aunque esto realmente no previene la enfermedad, da lugar a la detección temprana y por lo tanto a resultados de tratamiento más adecuados.

En segundo lugar, la prevención de los efectos adversos producidos por el estrés, ha llevado a la utilización de una amplia gama de productos nutricionales, incluyendo vitaminas (sobre todo las del complejo B), antioxidantes (que disminuyen la destrucción celular y el envejecimiento), apoyo con micronutrientes (algas verdes y azules) y apoyo de otros nutrientes. Este enfoque ha creado un nuevo intento en la industria de billones de dólares para producir complementos naturales de venta al público, la idea que estos comunican es: la única manera de mantenerse sano es tomando esos productos. No es mérito de este enfoque y, desde luego, en cierta medida, estos productos funcionan, pero su eficacia es limitada.

En tercer lugar, consiste en purificar nuestros cuerpos, haciendo resistencia al uso de venenos ambientales (pesticidas, metales pesados, productos químicos industriales, hormonas, etc.), por el efecto que tienen para enfermarnos. Esto ha expandido la industria de la salud, que produce alimentos orgánicos y agua purificada. Además de sacar al mercado gran cantidad de nuevos productos que nos ayudan a eliminar las toxinas de nuestros cuerpos. La mayoría de estos, se fabrican a base de hierbas alterantes (sangre y purificadores de hígado) y purgantes o laxantes para limpiar el colon. Panchakarma, la ciencia Ayurveda de purificación, también se ocupa de estas toxinas, así como las toxinas creadas internamente a través de la mala digestión de los alimentos.

En cuarto lugar, aunque probablemente es el que menos gusta a la sociedad, es tal vez el más importante de todos. Se trata de mirar nuestro estilo de vida y reconocer cómo nuestras decisiones acerca de cómo vivimos y actuamos son generadores de estrés, el cual nos mata poco a poco. Este tema lleva el debate lejos de la forma de cómo manejar el estrés y entra en el tema de cómo prevenirlo. Por supuesto, tener algo de estrés hace parte de estar vivo. Como señala Hans Selye, sin él, nuestro cuerpo no podría crecer más fuerte. La tensión desafía nuestros cuerpos. Si se tienen grandes desafíos, por lo general, el resultado es que nos hacemos más fuertes. Así que, si bien, puede no ser práctico quitar todo el estrés de nuestras vidas, que en gran parte es auto-generado y, por tanto, innecesario. Es sobre este tema que habla más directamente Ayurveda.

Ayurveda es la ciencia de producir armonía en nuestras vidas. En Ayurveda se dice que donde hay armonía hay salud, donde no hay armonía hay enfermedad. La armonía, en este contexto, significa crear una relación armoniosa con nuestro medio ambiente a través de nuestros cinco sentidos. La exposición de nuestros sentidos debería ser armoniosa, del gusto (alimentos y hierbas), de la vista (colores y belleza), de olores (aromaterapia), de sonidos (música o mantras) y del tacto (masajes y aceites) creando un estado de armonía en nuestros cuerpos. Este estado de armonía previene la enfermedad.
Ayurveda observa el crecimiento de la enfermedad, como se mira el crecimiento de un árbol. Sin irrespetar a nuestros amigos los árboles, esto es solo una analogía. Hay una semilla que brota y desarrolla raíces. El tallo crece y se espesa el tronco. Se difunden las ramas y las hojas crecen. La mayor parte de lo que llamamos enfermedad y sus síntomas son como las hojas. Están lejos de su origen o raíz. La mayoría de tratamientos alópatas para tratar la enfermedad son a base de hierbas, como podando las hojas. Otros tratamientos, van más profundo, a las ramas, y algunos a derribar el árbol completo. Pero ¿qué pasa con las raíces? al tener las raíces intactas, el árbol que fue frondoso vuelve a crecer, y el jardinero de nuevo, tiene que mantener la poda.

La semilla es la raíz de todas las enfermedades, desde una perspectiva ayurvédica, es la falta de armonía de nuestras acciones. El consumo de malos alimentos, escuchar música discordante, etc., pueden producir estrés físico directo. Un cuerpo debilitado no puede tolerar una presión continua y se deshace en la oscuridad de la enfermedad.

No solo Ayurveda discute los factores del estrés físico, sino también de las emociones más sutiles. La enfermedad mental también puede verse como el mismo árbol. Las hojas muy distantes de las raíces son enfermedades graves como la psicosis y la esquizofrenia. Las ramas un poco más cercanas, son condiciones más leves como la ansiedad, el pánico, y las condiciones todavía más cercanas al tronco, revelan enfermedades leves como la ira, la preocupación, la pena y el apego. En la raíz, Ayurveda ve a una persona, que olvido su propia naturaleza, su espíritu y su conexión con Dios. Ayurveda ve a Dios como el que nos conecta a todos juntos. Cuando nos olvidamos de esta relación, a menudo, actuamos como si estuviéramos separados uno del otro. Este sentido de separación es la raíz de los problemas emocionales. Al comprender esto, Ayurveda utiliza la meditación y el yoga como un camino para calmar nuestra charla o dialogo interior. En el silencio de la meditación, una persona percibe la verdad de su existencia y todas las emociones trascienden. En comparación con la verdad, podríamos decir que nuestras emociones parecen insignificantes, como nuestro apego a ellas.

En el ámbito de la prevención de enfermedades, Ayurveda nos enseña que a través de un estilo de vida saludable, diseñado individualmente para estar en armonía con nuestra propia naturaleza que es única (constitución), y las prácticas de meditación y yoga, una persona puede alcanzar su potencial físico, emocional y espiritual. En este estado, la enfermedad no existe. No tiene sentido. En realidad, ¿para qué es la enfermedad? Es el comunicador de falta de armonía en nuestro cuerpo. Retire la falta de armonía y quitará la enfermedad.

La medicina preventiva es un emocionante paso hacia adelante en nuestro viaje a vivir sin enfermedad. Como el viaje continúa desarrollándose, encontraremos que es paralelo a nuestro camino hacia la iluminación o el perfeccionamiento de nuestra naturaleza. La detección temprana de enfermedades reduce los efectos del estrés y purifica nuestro cuerpo, estos pasos son importantes en nuestro viaje hacia mantenernos sanos. Nuestro estilo de vida refleja nuestra más profunda naturaleza, y al cambiarlo, también lo hace nuestra salud.

Namasté.

Acerca del autor

HalpernEl Dr. Marc Halpern, D.C.,C.A.S.,P.K.S. (ayurvedacharya), es uno de los pioneros de la medicina ayurvédica en Occidente y es considerado como un gran profesional y maestro de la medicina ayurvédica en los Estados Unidos. También es uno de los pocos occidentales reconocidos en la India como una autoridad en la medicina ayurvédica. Recibió el reconocimiento como mejor médico ayurvédico en la India. Un pilar en el desarrollo de la profesión en Occidente, es el cofundador de la Asociación Nacional de Medicina Ayurvédica en la cual prestó su servicio como consejero del Comité Nacional de Medicina Ayurvédica desde sus inicios en el año 2000 hasta el 2005. Asimismo, es cofundador de la Asociación de California de Medicina Ayurvédica. El Dr. Halpern es Doctor en Quiropráctica con posgrado en Medicina Holística. También ha estudiado con muchos notables maestros en la India y en los Estados Unidos.

– See more at: http://www.escuelaayurveda.com/recursos/articulos/introduccion/medicina_preventiva#sthash.4NsnH7g8.dpuf

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Para los que necesitan evolucionar

Reflexiones de crecimiento.. para una inmensa minoria.

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

A %d blogueros les gusta esto: