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Rosquetes Tarijenos

1 Abr

 

Son exclusivos y característicos del departamento de Tarija Para unos 30 rosquetes necesitamos:

 

  • 10 huevos
  • 1/2 copita Singani (pisco)
  • 1 cucharilla canela
  • tazas harina
  • 1 cuchara agua de anís
  • cucharillas polvo de (mate) hornear (royal)

 Preparacion

Separamos yemas y claras, Batimos las primeras hasta que se forme una crema suave; agregamos canela, agua de anís y pisco y continuamos batiendo incorporando poco a poco la harina cernida con royal, hasta formar una masa un poco seca.

 

Sobre una mesa y con un poco de manteca en las manos, amasamos hasta que quede suave. Formamos luego unos rosquetes que ponemos a hervir con bastante agua, hasta que floten en la superficie. Los sacamos con ayuda de una espumadera, colocamos en una bandeja y los dejamos secar al sol

 

Una vez secos y con ayuda de las yemas de los dedos, los reventamos de trecho en trecho. Ponemos en una fuente de horno levemente untada con manteca y colocamos a horno regular (180° C.) por unos diez minutos ó hasta que estén dorados.

 

Dejamos enfriar totalmente y los blanqueamos (pintamos por encima) con las claras batidas con zumo de limón, y dejamos secar nuevamente.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

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