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Garnish, Mukimono, Tallado. Canapes de Palmito

5 Abr

Evasion et plaisirs gourmands

Es el Arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza, color y fantasía”. Es aquí donde la imaginación da rienda suelta a toda la creatividad de la mente, con un detalle muy particular: el condicionar a nuestra cabeza a que todo podemos hacer, caso contrario nos limitamos pensando que se necesita habilidad.

Hoy se vuelve la presentación de platos en pequeñas decoraciones con un sinnúmero de tendencias y técnicas con insumos comestibles finamente tallados, acuarelas de colores, cantidades de géneros limitas, diversidad de técnicas de cocción y preparación respetando y manteniendo recetas de autor o tradicionales con platos, bandejas, espejos etc. de variadas formas con movimiento que dan una delicada armonía y encanto a la vista.

Leer más: http://chefhomero.webnode.es/news/garnish/

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Decoración emplatado de flan

5 Abr

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Propiedades y Uso de Flores Orgánicas Comestibles

5 Abr

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Norberto E. Petryk, chef

El hombre a lo largo de su trayecto en la vida lo ha aprendido a comer todo o casi todo, las flores no han escapado a ello.

Algunas son tan comunes a nuestra dieta que ni nos damos cuenta, por ejemplo el alcaucil (alcachofa), el coliflor, el brócoli, dentro de las especias el clavo de olor y el azafrán, no tan usual en nuestra cocina pero sí en otras las flores de calabaza o zuchini, en dulces las rosas y el sauco.

Pero existe toda una variedad de flores que podemos incorporar a los platos como elementos complementarios, decorativos y comestibles, como las flores de varias hierbas u otras ornamentales.

Solo vasta saber que no todas las flores son comestibles, que hay algunas hasta peligrosas, por lo que es bueno solo consumir las conocidas o ya probadas. Otro tema a tener en cuenta es que esas flores para ser comestibles no pueden contener productos tóxicos o contaminantes para la salud, como herbicidas, pesticidas y algunos tipos de fertilizantes (cosa que ocurre comúnmente con las flores que se venden para ornamentar ambientes).

Todos los fungicidas, insecticidas, herbicidas y acaricidas de uso habitual en el jardín están estrictamente prohibidos en plantas que van a ser consumidas, crudas o cocidas. En otras palabras, las flores comestibles sólo lo serán si las cultivamos bajo las condiciones adecuadas.

 

La lista de flores comestibles es Enorme

Las más conocidas son las rosas y las flores amarillas de las calabazas, pero también se pueden preparar buenos platillos con amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violetas, entre tantas otras. Con todo, hay que tener en cuenta que no todas las flores son comestibles y que las que provienen de una florería pueden contener pesticidas. Por lo tanto lo recomendable es consumir sólo las flores bien identificadas y de procedencia segura. Las flores pueden mantener frescas en la heladera durante una semana.

Calabazas

Las flores de calabaza, de sabor delicado y dulzón, son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los Italianos en cambio las prefieren como relleno de ravioles y croquetas. Todas estas son hortalizas bien conocidas. El uso culinario de sus flores (cocidas, en guisos y sopas o fritas después de pasarlas por una pasta como la de los buñuelos), mucho menos. Por supuesto, si se usan todas las flores de una planta, después no habrá frutos. Se dan durante un largo período en verano.

Caléndulas

Las caléndulas aunque tienen un sabor algo amargo se emplean junto con las hojas para aromatizar bebidas. Esta anual florece profusamente en invierno y primavera. También se conoce desde hace siglos su uso como medicinal, en pomadas, por su poder cicatrizante. Las flores son amarillas, naranjas, marrones o bicolores; de ellas se usan las lígulas (pétalos), crudas, en ensaladas dulces o saladas, y con comidas o postres que tengan huevo como kiches, flanes y budines.

Rosas

Con ellas se preparan dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos.

Rosal silvestre (Rosa canina)

Los escaramujos (frutos) para elaborar mermeladas y siropes, los pétalos de las flores para aromatizar las ensaladas y en pasteles. Las hojas jóvenes secas y las raíces para té.
Los pétalos de las rosas cultivadas tambien son comestibles y con ellas se aromatizar las confituras o las tartas. Puede caramelizarse para añadir a los pasteles o freírse con huevo para hacer tortillas.
Todas las especies de rosas son comestibles. Sus frutos contienen ingentes cantidades de vitamina C y han sido utilizados en épocas de guerra cuando faltaban las frutas o verduras frescas.

Constituyen un medio de supervivencia natural en el campo al aguantar en el árbol durante todo el otoño e invierno. Solamente tenemos que tener la precaución de quitar las semillas y los pelos que irritan la boca.

Geranios

Los geranios son originarios de África y aportan diferentes fragancias a tortas y pasteles: la Pelargonium graveolens (rosa), Pelargonium crispum (limón), Pelargonium odoratissimum (manzana), y Pelargonium tomentosum (menta). Se deben utilizar siempre las flores más frescas ya que pierden rápidamente su aroma.

Coqueta ( Bellis perennis)

Es una flor común en los jardines en invierno y primavera. Se vende como anual, pero en climas fríos es perenne. Ideal para pleno sol y suelos drenados. Se come cruda en ensaladas, y se usa para decorar.

Claveles y Clavelinas (Dianthus)

Muy conocidos como plantas de jardín y como flor cortada. Son perennes, originarias de climas fríos y de regiones montañosas. Requieren pleno sol, pero no se dan bien en zonas cálidas. Florecen en primavera o en verano. Sus pétalos, de formas vistosas y diferentes colores, se usan en ensaladas de frutas, y mezclados con crema.

Primavera (Priimula polyanthus)

La Primavera es una de las plantas más comunes en el jardín de invierno. Su floración se produce en colores poco comunes como azul oscuro, terracota, morado, celeste, y en dos colores. Es una perenne de climas fríos, pero en zonas más cálidas se cultiva como anual. Requiere sol de mañana, sitios frescos y suelos ricos. Se propaga por división de matas en Otoño o por semillas. Se comen sus pétalos en ensaladas verdes, o se usan para decorar.

Pensamientos y Violas (Viola tricolor, V.Wittrockiana)

Los de color violeta no huelen nada

Conocídisimos como plantas de estación en otoño, invierno y primavera, son anuales y se siembran en otoño. Sus pétalos pueden ser usados en ensaladas dulces o saladas, a las que añaden colores poco comunes como terracota, negro, violeta, morado, amarillo, gris. También son irresistibles con quesos.
Violetas

En la antigua Grecia era símbolo de fertilidad. Se la emplea como infusión digestiva, pero es en la cocina donde mejor se aprovecha como elemento decorativo e ingrediente de suave sabor en postres, ensaladas y como relleno para tortillas. Las violetas se pueden comer frescas, secas y confitadas. Es preferible evitar las de color amarillo porque son muy laxantes. Las hojas crudas o cocidas, se suelen usar para espesar sopas

Viola odorata (violeta)

Las populares violetas aparecen a fines del invierno y anuncian la primavera con su fragancia deliciosa y única. Las hay de diferentes colores: violeta, blanco, celeste, rosa, morado o amarillo. Sus flores son comestibles y se usan en ensaladas dulces o saladas, pero también cristalizadas o para hacer licor.

Tulipán (Tulipa)

Los bulbos son perfectamente comestibles, y sus flores también. Existen en una variedad asombrosa de colores, lisos o combinados. Sus pétalos crudos se usan en ensaladas, o se rellenan con atún y papas hervidas y ciboullette sobre un colchón de hojas verdes. Se cultivan perfectamente en climas fríos.

Taco de Reina / Capuchina (Tropaeolum)

Muy conocida, es de un color naranja muy intenso, y de otros menos comunes aunque mucho más atractivos. Los pétalos de sus flores son comestibles y tienen un sabor peculiar, algo picante. Se usan crudos en ensaladas, o se rellenan las flores con bolas de queso, sal, pimienta y ciboullete.

Capuchinas

Planta de sabor picante se aprovechan además de las flores, las hojas y los botones. Se consumen en ensaladas donde combinan bien con el perejil.

Manzanilla (Matricaria)

La manzanilla es una planta conocida desde tiempos inmemoriales como medicinal, y actualmente existen grandes plantaciones de ella con el objeto de exportar las flores secas para la obtención de aceites esenciales. Es una planta anual cuya floración se produce a fines del invierno y en primavera. Los pétalos crudos se usan en ensaladas dulces o saladas, y para hacer té.

Flor de un día (Hemerocallis)

Muy populares actualmente, su uso culinario es común en el extremo Oriente. Da sus flores desde fines del invierno hasta fines del otoño, combinando diferentes variedades. Son plantas perennes que requieren pleno sol. Las flores se consumen enteras, como pimpollos o una vez que se han marchitado, en guisos y en sopas. También se pueden saltear y servir con verduras.

Borraja (Borago)

Es una anual, consumida desde la Edad Media como verdura cocida. Se resiembra sola y germina en otoño. Posee flores azules pero también hay algunas con flores rosadas o de un blanco puro. Florecen durante meses en invierno y primavera. Las flores se consumen enteras, crudas, en ensaladas de frutas o saladas, o en cubitos de hielo para vinos.

Crisantemos (Dendranthema)

Los crisantemos son muy conocidos como plantas de jardín y como flores cortadas. Son plantas perennes, sub-arbustos, que florecen en otoño, con gran variedad de formas y colores. Se consumen sus pétalos crudos en ensaladas, y con naranjas.

Monarda didyma

Es otra planta con flores vistosas y comestibles, blancas, rosas, bermellones, moradas, o purpúreas. Es perenne, requiere lugares húmedos y una sombra parcial. En la cocina se utiliza la corola completa, cruda, acompañando platos hechos con carne de cerdo, pescado y pollo, por su fuerte sabor.

Copetes (Tagetes)

Plantas de jardín, muy conocidas, de larga floración durante los meses más cálidos del año. Las flores son de color crema, amarillo, naranja, marrón, o bicolores. Requieren pleno sol. A los pétalos se les saca la parte blanca y se los usa para acompañar arroces.

Salsifí (Tragopogon)

Una hortaliza conocida por los gourmets, de la que se comen las raíces (se dice que tienen sabor a ostras). Es muy fácil de cultivar en suelos ricos y a pleno sol. También las flores son comestibles: de ellas se usan los pétalos crudos, en ensaladas dulces o saladas.

Sauco (Sambucus nigra)

Las bayas para comer solas o, sobre todo, para hacer confituras, especialmente con moras. Las flores se pueden comer fritas en forma de buñuelos

Las especies americanas : Sambucus canadensis y Sambucus cerulea también presentan bayas y flores comestibles.
La especie mexicana Sambucucus melocarpa tiene bayas comestibles.

Todas las especies de saúco en las semillas contienen glucósidos cianogenéticos ( generadores de cianuro) y en la corteza así como en las hojas y frutos no maduros contienen el principio de la sambunigrina que, en contacto con una enzima , llamada emulsina, produce también ácido cianhídrico. No deben comerse, pues, sus frutos crudos, que resultan comestibles al someterlos a cocción o maceración.

La corteza puede resultar tóxica, especialmente a altas dosis. De igual manera el contacto de las hojas o las bayas en la piel puede producir casos de dermatitis.

Los síntomas que producen en caso de intoxicación son similares a los que resultan de ingerir almendras amargas.

Trebol (Trifolium sp)

Hojas tiernas en ensalada o cocidas. Flores secas y semillas para dar sabor al pan.

Los treboles son comestibles, siempre que se consuman con moderación. En cantidades grandes producen hinchazon de vientre. Algunos pueblos antiguos, como los indígenas americanos incluso regaban los campos silvestres para que produjesen más.

Violeta

La violeta es una planta herbácea, de la familia de las violáceas con tallos rastreros, hojas radicales con peciolos muy largos, ásperas y en forma de corazón con bordes festonados. Produce pequeñas flores de color azul intenso, morado claro y a veces blancas de tallo largo y fino. Produce un suave aroma muy apreciado en perfumería, son famosas las violetas de la región de Toulouse en Francia y crece en las montañas de España.

Se emplea como planta de ornato en jardines y tiestos. Se la reconoce como símbolo de la modestia debido a que sus pequeñas flores parecen esconderse tímidamente bajo sus hojas grandes y acorazonadas.

Científicos israelíes crean flores comestibles

Científicos del Instituto Vulcani de Investigaciones Agrícolas de Israel han logrado producir flores comestibles de rosas, gladiolos y claveles, además de otras variedades, con un nivel de calorías similar al de la lechuga.

Los trabajos desarrollados por los científicos hebreos persiguen aprovechar el valor energético de los azúcares y otras sustancias potencialmente nutritivas que contienen los pétalos de muchas flores, al tiempo que eliminar las sustancias con poder tóxico. La iniciativa se inspira en el uso tradicional de pétalos de rosas y otras flores en la preparación de ensaladas, habitual en buena parte de los países de la Europa central y oriental, además de en algunas zonas de Estados Unidos.

Hasta el momento, los investigadores han logrado equiparar el nivel de calorías de flores comunes como rosas, gladiolos y claveles, al de las lechugas. La elección de estas flores se debe, según fuentes del citado instituto, a las facilidades que entraña su cultivo en cualquier lugar del mundo.

Lo que no han conseguido, sin embargo, es mejorar el sabor de los pétalos. Aunque en el caso de algunas variedades de rosas las perspectivas son favorables, en opinión de los investigadores, no ocurre lo mismo con las otros flores, cuyo sabor amargo puede poner fin al intento de mejora vegetal. Los científicos están tratando ahora de mejorar el sabor mediante técnicas biotecnológicas dado el potencial económico que podría derivarse de su comercialización.

Flores toxicas

Los síntomas de envenenamiento por planta van desde un simple dolor de estómago hasta fallos cardiacos y renales. Los niños son más vulnerables a sufrir graves consecuencias al ingerir parte de una planta venenosa, por lo tanto, es muy importante que conozcas cuáles podrían ser potencialmente dañinas.

  • Adelfa
  • Azafrán de otoño (Colchicum)
  • Azalea
  • Dicentra
  • Hiedra inglesa (Hedera helix)
  • Flor del tabaco (Nicotiana)
  • Dedalera (Digitalis)
  • Dicentra
  • Glisina
  • Iris
  • Lantana
  • Lirio o azucena del Valle (Convallaria majalis)
  • Aconitum
  • Adelfa (Nerium)
  • Arveja dulce (Lathyrus

http://www.alimentacion-sana.net

Sopa de Abril

5 Abr

abril Cocina ecléctica

Prólogo

El hogar es el santuario doméstico; su ara es el fogón; su sacerdotisa y guardián natural, la mujer. Ella, sólo ella, sabe inventar esas cosas exquisitas, que hacen de la mesa un encanto, y que dictaron a Brantôme el consejo dado a la princesa, que le preguntaba cómo haría para sujetar a su esposo al lado suyo: -Asidlo por la boca. Yo, ¡ay! nunca pensé en tamaña verdad.

 

Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892).

http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/librodecocina/RecetasdeJuana

 

SOPA DE ABRIL

Píquese, en igual cantidad, zanahorias y lechugas; agrégueseles carne y chorizo igualmente picados, y habas tiernas; póngaseles a cocer, sazonado con cebollas, orégano, perejil, sal al paladar, y el jugo de un tomate, en grasa de puerco, o mejor en mantequilla. Cuando haya dado un hervor, viértasele encima un buen caldo, y hágasela cocer durante media hora. En seguida llénese con ello la sopera, en cuyo fondo se habrá puesto previamente una capa de rebanadas delgadas de pan tostado a la parrilla. Déjese reposar un momento y sírvase.

Guiso de Frejol

5 Abr

frijoles-colombianos (1)

 

RECETA PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES
• 1lb de frijolrojo
• 1 lb de carne de resmolida
• 1 lb de Carne de cerdomolida
• 3 chorizos picados
• Pasta de Tomate
• Tomates
• Cebolla cabezona
• Pimentón rojo en julianas
• Cubos de caldo de res o pollo
• Sal, pimienta, ajos,
• Plátano verde

 

PREPARACIÓN

  1.  Remojarlosfrijoles desde el día anterior poner a cocinarlos 20minutos en la olla a presión con los cubos de caldo.
  2.  Cortarla cebolla cabezona, los tomates, el pimentón rojo, ajos molidos y saltearlos en un sartén con un poco de Aceite de oliva agregarlas carnes de res y cerdo, chorizos picados condimentar y dejar cocinar un rato.
  3. Agregarlosfrijoles y el plátano picado en cuadritos pequeños y dejar cocinar
  4. hasta que el plátano este blandito. Incorporarla pasta de tomate y la sal al gusto y dejar espesar un poco.
  5.  Servir con Arroz

 

SAITE S.R.L.
http://www.quinuasaite.com.bo
info@quinuasaite.com.bo

Chupe de Escariote (CALABAZA)

5 Abr

 

Para prepararlo necesitamos:

  • 2 litros agua 1 tomate chico
  • 5 pedazos carne de res (cadera con hueso)
  • 1/2 locoto sin semilla
  • 1 zanahoria pelada
  • 5 nudos de cordero
  • 1 cuchara perejil, picado
  • 1 cebolla
  • 1 ramita hierbabuena
  • 2 choclos tiernos, partidos en cuatro
  • 5 papas peladas, cortadas por la mitad
  • 1 cuchara sal
  • 1 cucharilla orégano
  • 1/4 cucharilla comino, molido
  • 1 quesillo, para servir, perejil para decorar
  • 1/4 cucharilla pimienta dulce
  • 1 locoto colorado, para decorar
  • 1 escarióte (calabaza) mediano
  • 2 K’omeruchus amarillos ó ajíes verdes, para decorar
  • 1/2 taza habas o arvejas peladas

 Preparacion

  1. A una cacerola con el agua ligeramente tibia ponemos las carnes y antes de que dé el primer hervor espumamos, cuidando de no sacar la grasa que desprende la carne. Agregamos la cebolla, tomate, locoto y la zanahoria picada, choclos, las hierbas y condimentos; dejamos hervir por media hora. 
  2. Mientras tanto cortamos el escarióte en lonjas largas, sacamos la cascara y las semillas; picamos en cuadrados de tres por tres centímetros; lo incorporamos al caldo para dejarlo cocer hasta que se deshaga.
  3. Si el escarióte no es harinoso deberemos aplastarlo en la misma olla con una cuchara de palo. Luego añadimos las habas y papas dejando la cocción por otros quince minutos. Finalmente ponemos el orégano, probamos la sal y retiramos del fuego. Este caldo debe quedar consistente.
  4. Aparte preparamos un ahogado de ají con:
  • 2 cucharas aceite
  • 1/4 locoto, sin semillas
  • 1 cebolla grande sal a gusto
  • 1 cucharilla perejil, picado
  • 1 tomate grande
  • 1/4 cucharilla azúcar
  • 2 cucharas ají amarillo, molido y frito
  • 4 cucharas agua 
  1. Doramos en el aceite caliente la cebolla finalmente picada con la sal; agregamos el tomate y locoto picado, perejil, azúcar y el ají con el agua, dejando cocer hasta que espese.
  2.  Servimos este plato con las carnes y el caldo añadimos luego un poco del ahogado en cada plato y quesillo estrujado encima. Decoramos con perejil picado y el locoto ó  K’omeruchus también finalmente picados. A esta forma de derramar encima el decorado se le llama en Quëshwa T’AKAY

 

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Fisura de la Antártida ha aumentado 10 kilómetros en 19 días

5 Abr

 

Solo quedan 20 km para que la rotura sea completa, lo que dará lugar a un iceberg de 5.000 kilómetros cuadrados.

El cambio climático es una preocupación para la mayoría de países y gobiernos del mundo, dado el impacto que este está teniendo actualmente en nuestro planeta aumentando la temperatura media del mismo, algo que podría provocar graves problemas en el futuro.

Aunque el movimiento de las placas de hielo de nuestro planeta es en sí un proceso natural que se repite cada ciertos años, en la comunidad científica muchos parecen tener claro que el calentamiento global está acelerando un proceso que habitualmente se produciría lentamente.

Ahora, como nos cuentan en Science Alert, un grupo de expertos del Reino Unido en investigación de la Antártida que forman parte del proyecto MIDAS, ha publica sus últimos hallazgos en relación a la fisura que durante años ha crecido creando lo que se conoce como la plataforma Larsen C.

La fisura ya alcanza los 175 kilómetros

Las imágenes de satélite revelan cómo esta fisura alcanza ya los 175 kilómetros, habiendo aumentado desde el día 1 de enero de 2017 un total de 10 kilómetros, lo que deja muy claro que es solo cuestión de tiempo que Larsen C acabe separándose del resto de la masa de hielo.

Esto provocaría la creación de uno de los mayores icebergs registrados en nuestra historia, y Adrian Luckman de la Universidad de Swansea opina que en los próximos meses podríamos tener noticias al respecto, aunque existe la posibilidad de que el proceso se ralentiza a partir de ahora.

Lo que empezó como una pequeña fisura en el año 1960 se ha convertido en una gran brecha que experimentó un aumento en su crecimiento en el 2010, llegando a su punto de desarrollo más rápido en el año 2016 cuando se extendió 18 kilómetros en apenas unas semanas.

Si la fisura de la Antártida sigue la misma trayectoria, quedarían 100 kilómetros hasta la separación total. El problema es que resulta imposible calcular cuándo ocurrirá esto, aunque lo más preocupante es que su desprendimiento podría provocar un aumento en el flujo de los glaciares en la capa de hielo antártico, provocando aumentos en el nivel del mar.

(Fuente: lavozdegalicia.es)

 

Torta Sumak Kawsay

5 Abr

 

(TORTA SUMAK KAWSAY O TORTA SUMA QAMAÑA O TORTA TEKO PORÃ)

Les comparto esta deliciosa receta creada por mi amiga Charito Peraza que vive en Brasil,  a quien admiro mucho por el amor con que difunde  la comida boliviana.
YO CRIE ESTA RECETA INSPIRADA EN OTRA RECETA 
 

NOTA 

1°) Como no conseguia decidir que nombre darle a esta receta y sabiendo que el maiz morado es muy saludable y benefico para nuestra salud, resolvi darle los nombres que ven el el título.

2°) La palabra “buen vivir” en Queshua es “Sumak Kawsay”,  en Aimara es “Suma Qamaña” y en Guarani es “Teko Porã “.y de este modo la torta que crie inspirada en otra receta queda con todos estos nombres y espero que les guste y como pueden ver en la primera foto puedes dejarla adornada, pues ella ya sale del horno así o le das la vuelta y queda como en la segunda foto, y la tercera foto puedes ver que corte una tajadita para que vean como queda por dentro. Aqui en casa fue el mayor suceso

3°) Y para hacer esta receta yo utilize el api ya preparado, y el color que me resulto es un morado bien escuro y el sabor me recuerda a una torta de especias, pero tiene algo diferente pero muy agradable al paladar. 

INGREDIENTES 

– 1 huevo 
– 1 vaso (americano) de api de maiz morado ya preparado (o sea oP’ushaoapi) 
– 1/2 vaso (americano) de aceite 
– 1/2 vaso (americano) de azúcar
– 1 vaso (americano) de harina de maiz amarilla o blanca 
– 1 vaso (americano) de harina de trigo
– 1 cuchara (sopa) de levadura para hornear (Royal)
– 1 pizca anis  (opcional)
– dulce de papa en barra (marrón glacé o dulce de membrillo en barra) coren pedazos 

MODO DE HACER 

1°) MEZCLAR EN LA LICUADORA.- El huevo, el api preparado (o sea oP’ushaoapi), el aceite, el azucar y harina de maiz blanca o amarilla e batir bien.

2°) Después ponga esta mezcla en un recipiente hondo y mezcle con la harina de trigo y la levadura para hornear (Royal)

3°) SECRETITO.-  En este punto, si le agrada puede añadir una pizca de anis.

4°) En seguida coja un molde untado y enharinado y ponga un poco de la masa y camadas del dulce de papa en pedazos. Haga este proceso varias veces hasta finalizar con una camada de masa por arriba.

5°) Lleve al horno previamente calentado en temperatura média (180°C), entre 30 o 40 minutos. (o enfie un palito o pajita hasta que la misma salga seca).

6°) Esta lista nuestra torta para disfrutar con nuestros amigos e familiares.

http://charitoperaza.blogspot.com/

 

Haz tus propios Mashmelos

5 Abr

 

 

Video: Haz tus propios marshmallows

KARLA RIQUELME

Te dejamos una receta de estos deliciosos dulces para que puedas hacerla en tu casa.

  • TODO SOBRE

Todos sabemos que los marshmallows son un dulce que gusta tanto a chicos como a grandes, pero no es muy común hacerlos en casa. Te dejamos este video de America’s Test Kitchen donde enseñan a hacerlos de una manera que no es tan complicada. Una buena idea a implementar, ya que estos marhsmallows hechos en casa no tendrán esos conservantes ni preservantes químicos, su textura es mucho mejor y se tuestan y derriten divinamente.

Lo primero es conseguir una fuente rectangular de aluminio o vidrio, y forrarla con papel aluminio, dejando que sobre un poco de papel, así después podrás sacar los marshmallows de la fuente. Además, rocía un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen.

El ingrediente fundamental para hacer un buen marshmallow es la gelatina, sin ella no consiguen esa deliciosa y blanda estructura. En una batidora agrega 2 y 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor con una taza de agua, solo rocía la gelatina y deja reposar por lo menos unos 15 minutos.

Mientras puedes preparar la mezcla de azúcar, en una olla pones 1/2 taza de agua, 1/3 taza de jarabe de maíz (corn syrup), 2 tazas de azúcar granulada y 1/4 cucharadita de sal. Para evitar la cristalización, cuando agregues el azúcar ponla al centro de la olla, no a los lados. Pon la mezcla a fuego medio y deja que hierva hasta que alcance los 115°C. Puedes ir agitando la olla, de vez en cuando, pero no revuelvas.

Luego de esto, vuelve a la gelatina en la batidora, comienza a batir lentamente para que se separe y añade la mezcla de azúcar caliente, luego sube la velocidad de batido y deja que se mezcla por unos 10 a 12 minutos hasta que quede una textura blanca y consistente. Es importante que no se enfríe la mezcla, así que el proceso debe ser rápido.

Luego del batido, saca la mezcla y ponla en la fuente y trata de dejarla plana con una espátula. Espolvorea un poco de maicena y un poco de azúcar flor y tapa con alusa plas. Deja que repose durante la noche y al otro día, ya puedes cortarla. Sobre una tabla con la mezcla de maicena y azúcar flor, deja caer la masa y comienza a cortar en cubos con un cuchillo previamente rociado con aceite vegetal.

 

 

Pulenta de Papas

5 Abr

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Corona Aparicio de Pacheco, París.

Pulenta de papas

A tres platos de papas cocidas y molidas, se les pone una cucharada de mantequilla, una taza de leche, un pedazo de queso rallado, las yemas y las claras separadamente batidas de ocho huevos, un poquito de nuez moscada, pimienta y sal al paladar. Se acomoda este puré en una fuente untada con mantequilla, poniéndole al medio algún jigote, luego se sirven.

Pancitos para té

Se coloca en una sopera cuatro tazas de harina de trigo, se mezclan con ella cuatro cucharillas de royal, se le añade un cuarto de libra de mantequilla, cuatro yemas de huevo y taza y media de leche, se mezcla bien esta masa sin sobarla, se la extiende con fuslero y se cortan los pancitos que deben ser un poco más altos que los de sandwiches, para hornearlos se los unta con un poco de leche.

Estas recetas pertenecen al trabajo de recuperación e investigacion de la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA:

Aprende a ahumar carne o pescado con un wok

5 Abr

 

¿Te gusta el sabor de los alimentos ahumados? ¿No tienes un espacio en el exterior para llevar a cabo el ahumado en la barbacoa de tus carnes o pescados? Hoy os traemos un truco con el podréis preparar una rica carne, o un suculento pescado, al humo sin necesidad de usar una barbacoa. Solo será necesario disponer de un wok  y seguir una serie de indicaciones.

En nuestra sección de carnes y aves puedes encontrar numerosas recetas para elaborar ricos platos de carne. Podemos darles un toque especial ahumando previamente la carne que vayamos a usar para la receta. Lo mismo podemos hacer con las recetas de nuestra sección de pescados y mariscos.

¿Qué material necesitamos?

Para ahumar carne o pescado, necesitamos un wok con rejilla y tapa. Si no disponéis de una rejilla, podéis fabricar una a partir de un trozo de malla metálica que podéis encontrar en una tienda de bricolaje. La rejilla es importante, puesto que es la mejor manera de separar el alimento de las brasas.

Ingredientes

Para ahumar nuestras carnes o pescados necesitamos los siguientes ingredientes:
  • Virutas de madera. Podemos usar virutas de distintos tipos de madera, como nogal, manzana, roble, cerezo… En el mercado podemos encontrar numerosos tipos de virutas aromatizadas. Lo que aportará un sabor increíble a nuestras carnes y pescados.
  •  50 g Arroz redondo. Añadido a las virutas, una vez empiecen a arder, mantendrá estable la combustión.
  • Hierbas aromáticas. Para potenciar aún más el sabor de nuestros alimentos ahumados.
  • Pescado o carne para ahumar.


El proceso de ahumado

 
  • Lo primero que haremos será poner a calentar el wok a fuego fuerte para que alcance una temperatura elevada.
  • Una vez lo tengamos bien caliente, añadimos dos o tres cucharada de virutas. Es importante añadir solo virutas, nada de aceites ni ningún otro ingrediente. Removemos las virutas hasta que empiecen a tostarse.
  • Continuamos removiendo. Cuando las virutas comienzan a desprender un poco de humo, añadimos el arroz redondo y removemos. El arroz nos servirá para que la temperatura se mantenga estable, reduciendo, por otro lado, la cantidad de humo producida por la combustión de las virutas.
  • Si queréis aromatizar aún más los alimentos, añadimos al wok una o dos cucharadas de hierbas aromáticas, como puede ser tomillo, romero, lavanda, té, laurel,…
  • Llegados a este punto, es el momento de poner nuestra carne o pescado en el wok. Para ello, los colocamos sobre la rejilla. Ponemos la rejilla en el wok y tapamos para que el humo penetre en el interior de los alimentos. Es importante bajar el fuego al mínimo una vez que pongamos las tapa, de este modo las virutas de madera no se queman en exceso.
  • Con este técnica, la mayoría de pescados estarán cocidos en 5 ó 10 minutos. Las carnes tardarán un poco más. Vigilaremos el punto de cocción y ajustaremos el tiempo en base a nuestros gustos.
Las posibilidades de esta técnica son ilimitadas. Se pueden ahumar todo tipo de ingredientes, carnes, pescados, mariscos, verduras,…
Recetas de Cocina Casera - Recetas fáciles y sencillas
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Finger Food Sopita de Arvejas

5 Abr

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Tutorial Tomates secos en 20 minutos

5 Abr

Si, aunque parezca mentira, con solamente 20 minutos, tienes los tomates secos. Olvidate de horas secando en el horno o dias secandolo al sol. El secreto es usar el horno de microondas.Dependerá de tu microondas, yo te voy a decir como lo hice en el mio, si ves que le sobra o le falta tiempo, lo ajustas. Lo mismo con el tipo de tomate que utilices, dependerá de la cantidad de agua que tenga.

Tienes que elegir tomates con mucha pulpa y firmes, sean tomates de rama o tomates perita, voy a usar 6


los partimos al medio a lo largo


quito donde iba el cabito

con una cucharita extraigo las semillas


¿ves que son carnosos?

ahora mezclo 1 cda gorda de azúcar con 1 cdita de sal. Esto va a servir para que el tomate se deshidrate


se lo coloco a los tomates, y lo dejo así media hora


los doy vuelta boca abajo y les extraigo toda el agua


preparo el plato del microondas con papel de cocina o servilletas de papel, unas 4 capas


y pongo ahí las mitades de tomates, con la piel hacia arriba

y lo meto en microondas a máxima potencia


5 minutos (te voy a ir poniendo el tiempo en colores, así te vas acordando por que color vas)


una vez que los saco, aplasto un poco para bajar la piel que se infló (la verdad que quedan bastante desastrosos en esta primera etapa)


con cuidado con una espátula, o una cuchara los levanto


y lo paso a otra capa de papel, otras 4 hojas de papel


y otros 5 minutos

repetimos sacamos y ponemos otra vez sobre papel limpio

5 minutos!!!!

acuérdate que en cada paso tienes que aplastar la piel, para que no se queme ni se seque demasiado


Ahora ya están mas firmes, así que esta vez cambiamos el papel



pero le damos

2 minutos


se despega fácilmente con la mano, como que ya casi está


así que lo doy vuelta con la piel hacia abajo esta vez (siempre cambiando el papel de abajo)

y repito 2 minutos


los toco y ya están secos. Si ves que está húmedo todavía le das otros dos minutos, pero conla piel hacia arriba, sino los dejas así, a mi no me hizo falta, pero todo depende de tu microondas de la potencia que tenga.


los preparo con aceite de oliva y ajo


y un poco de orégano


cubro totalmente de aceite


se puede guardar durante 2 meses así. Pero de uso, es inmediato, lo puedes usar ya mismo.

http://decoraciondemabel.blogspot.com/

decoraciondemabel.blogspot.com.es

Inés España «La cocina boliviana es única

5 Abr

Inés España «La cocina boliviana es única» - Alvaro Gumucio Periodista Invitado

OH! ¿Cuál es la receta de su éxito?

Creo que la perseverancia, seguir adelante tratando de cumplir los sueños, con especial esfuerzo en una sociedad donde reinan los hombres, y donde hasta en la cocina domina el varón. A fuerza de trabajo y perseverancia se puede conseguir todo.

OH! Pero no siempre estuvo dedicada a la cocina…

Siempre me apasionó la cocina, pero en años anteriores pensar en estudiar cocina no era algo realmente serio, era una carrera poco valorada y no había lugares donde estudiar en Santa Cruz. Yo estudié periodismo, me encanta y le dediqué muchos años, pero luego tuve la oportunidad de dedicarme a la cocina, que es mi gran pasión. Sucedió cuando me volví a casar, y tuve un inconveniente de salud con mi bebé que me forzó a estar en mi casa, eso me hizo revalorizar lo que quería hacer y decidí que haría aquello que me satisficiera completamente, así que comencé con la cocina. Fui a estudiar a Buenos Aires, con el apoyo de mi esposo. Luego a Sao Paulo, a Santiago de Chile, y poco a poco fui tratando de mejorar.

OH! El negocio fue creciendo…

Comencé con los cursos en mi casa y luego con el programa en el canal de cable argentino “Utilísima” que se llamó ‘La Cocina de Inés’ porque realmente estábamos en mi casa. Después todo fue creciendo casi sin darme cuenta, por lo que tuve que conseguir un lugar más formal, y así de a poco comencé con el restaurante. Creció tanto que en un momento yo sola no lo podía controlar, así que las otras cosas paralelas, como el tema administrativo, las fui derivando.

OH! La gastronomía se ha puesto de moda…

En Santa Cruz se ha disparado el tema gastronómico, lo cual es bueno por un lado, pero malo por otro. Es como cuando una ciudad crece desordenadamente y se convierte en un caos como es hoy Santa Cruz. Es bueno porque motiva a un crecimiento constante y a mejorar, a valorar lo nuestro. Yo ahora estoy en el afán de colocar en el menú más productos bolivianos, por ejemplo. La competencia hace que uno mejore a la fuerza. Pero es malo porque los jóvenes creen que la carrera de cocina es fácil. Y evidentemente es una carrera hermosa que uno disfruta mucho cuando está estudiando, pero al momento de ejercerla, se complica. Es una carrera con mucho sacrificio. Yo no tengo día de la madre, navidades o año nuevo, porque esos días son los que más trabajo, y eso no lo ven los jóvenes. Cuando entran a esta carrera se llevan la frustración de que desean hacer otras cosas propias de la juventud y la carrera es tan dura y tan pesada que no se los permite.

OH! Entonces no es tan fácil como se ve en la tele…

El problema es que la gente quiere brillar de la noche a la mañana, pero a mí no me conocieron el primer día que yo salí a la luz; mi trabajo fue de años, un trabajo de hormiga. Hace 12 años que estoy en esto y después de mucho que he podido ver el fruto de mi esfuerzo, pero ahora hay ese error, creen que es de golpe que se van a volver famosos y que será sencillo. Me ha pasado con alumnos de otras escuelas que han venido a trabajar conmigo y que se han dado cuenta de que la realidad es totalmente distinta. Dicen que la carrera que genera mayor tensión no es ni siquiera la medicina, sino la cocina. Es una tensión inmediata; yo no puedo decirle al cliente que se vaya porque me siento indispuesta, al cliente no le importan mis problemas, y eso me sucedió por ejemplo el día de la madre cuando de la clínica tuve que venir a atender el restaurante. A veces hay un mal concepto, efectivamente cocinar es bonito, cuando cocinas para tu familia, para tus amigos, pero cuando cocinas para el cliente, además de ser fascinante, implica otras responsabilidades.

OH! ¿Qué debe tener un buen chef?

Lo primero, paciencia. Con todo, con el cliente, con el personal, con los proveedores, y también tiene que gustarle la cocina. No hay un intermedio, no es que a uno le gusta un poco, o más o menos… Al que no le apasiona la cocina, por más bueno que sea, no va a poder resistir la presión. Hay que amar la cocina, la pasión tiene que nacer de adentro.

OH! ¿En eso influyen las escuelas?

Muchas veces no depende de la escuela, sino de uno mismo. Y eso pasa en todas las carreras. Puede haber profesionales que salen de Harvard, que luego no se destacan, y puede que alguien egrese de una universidad desconocida y termine siendo el mejor. La escuela es importante, pero sobre todo es la actitud de cada persona frente a lo que va apareciendo.

OH! ¿Qué necesita nuestra comida? ¿Con qué nuevos ingredientes está trabajando?

Quinua, que en Santa Cruz se consume muy poco, amaranto, frutas silvestres, el guapurú, utilizar el manjar blanco, usar más el queso criollo, tratar de que el surubí, el paiche o la trucha del lago, sean más buscadas que el salmón o el lenguado. Quiero darle un valor agregado a nuestros productos para que nuestra cocina tenga una identidad, que en este momento yo no encuentro.

OH! ¿No tiene identidad?

Cuando viene un extranjero lo que ve en nuestra cocina es un plato muy lleno, y con sabores muy cubiertos, debemos tratar de rescatar ingredientes propios, e incorporarlos a un nuevo estilo conservando la esencia pero tratando de que sea más llamativo para el comensal y que así encuentre gourmet comer la comida nacional. En mi menú tengo por ejemplo un cuscús de quinua, con langostinos grillados y mousse de palta. Quiero incorporar productos de Bolivia de una manera fácil de entender para el boliviano y para el extranjero que nos visita y de esa forma hacer que nuestra cocina crezca.

Lo único que no tenemos a diferencia de Perú es mar, pero somos tan ricos en cocina como ellos. Yo sé que se puede destacar nuestra comida. Recientemente estuvo acá Claus Meyer (fundador del restaurante danés Noma, considerado el mejor del mundo), y cociné para él. Le hice un pato con salsa de guapurú acompañado de quinua, y quedó fascinado con los sabores bolivianos. Eso sí, dependo mucho de los proveedores y a veces se hace muy difícil, quiero tener carne de llama en mi menú, pero se me ha dificultado tanto que no puedo hacerlo, porque tienen que traerla desde Potosí, etc. No he encontrado un camino directo hacia la llama al contrario de lo que me ha sucedido con el jamón serrano que hacen en Tarija, o los espárragos o los arándanos que también me llegan desde Tarija.

OH! ¿Cómo fue su experiencia en “Utilísima”?

Es algo que me llena de orgullo y son recuerdos inolvidables. Son esos sueños que una no cree que se puedan realizar. Me ayudó el haber estudiado en Argentina y los contactos que pude hacer con excelentes profesores del medio, que vieron en mí algún extra. Sabían que era periodista y que no le tenía miedo a la cámara, así que me animaron a hacer el programa. Ya teniendo el programa “La Cocina de Inés” acá, mandé un video a través de uno de mis profesores, y me llamaron a un casting. Tuve la suerte de que me eligieran un par de meses después. Estuve tres años en “Utilísima”, yendo una vez cada tres semanas a Buenos Aires. No me trajo ningún rédito económico, pero sí otro valor más importante. Tuve el apoyo en un principio del Lloyd Aéreo Boliviano (LAB) y luego de Aerosur, si no me habría sido imposible. Me apoyó mi esposo, mi familia, todos sabíamos que este era un buen sueño hecho realidad, logramos que se escuchara que Bolivia tiene cocina, llevé muchos platos de acá y preparé una paella de quinua que se ha vuelto una referencia en todo el mundo, hasta ahora me escriben sobre ella.

OH! ¿Puede fusionarse la comida del oriente y la del occidente?

Totalmente, lo que pasa es que nosotros lamentablemente tenemos esa barrera Oriente-Occidente, y eso no debería existir en nada, y peor en la cocina. La cocina boliviana es una, con sus características por cada región. En Santa Cruz tenemos pescados de río y muchas frutas tropicales, pero no tenemos trucha ni papas, ajíes, amaranto, quinua… Combinar todo ello en la cocina es arte.

OH! ¿Planea seguir con la escuela?

La escuela para mí es lo que realmente me abrió el camino en la cocina, por lo tanto le tengo un amor increíble. Empecé primero con la escuela, aunque ahora he tenido que reducir los cursos porque si bien la escuela es lo más bonito que tengo, es lo que me demanda más tiempo porque el alumno se acostumbró a que yo esté en la clase y cuando intento poner otro profesor el alumno como que se niega. He tropezado con este conflicto así que mis clases ya no son tan seguidas como antes, ahora doy clases dos veces al mes, en la mañana, la tarde y la noche.

Perfil

Inés España

Pareciera que siempre está lista. Incluso cuando Inés España descansa, uno tiene la impresión de que está preparándose para hacer algo. Durante esta entrevista no dejó en ningún momento de supervisar el restaurante, guiar a sus alumnos, atender a los clientes y estar pendiente de su familia. Sin duda esta chef cruceña es una persona completa y lo disfruta.

Mamá de tres hijos, de 23, 21 y 10 años y casada con Walter Parejas, hijo de la famosa doña Piedades (Delfina Moreno de Parejas), autora de uno de los libros de recetas más conocido en el país, (“fue pura casualidad que nos enamoráramos, no tiene nada que ver con la cocina”).

Inés España habla en esta entrevista de la receta de su éxito y de los ingredientes para su vida que todavía tiene guardados.

LosTiempos

http://www.amlatina.org/2012/06/ines-espana-%C2%ABla-cocina-boliviana-es-unica%C2%BB/

El Plato “LA GENERALA”

5 Abr

El plato “La Generala” será lanzado el 5 de julio en Cochabamba

Se trata de un plato abundante, pero saludable ya que lleva carnes de res, conejo lampreado, pollo criollo y porciones de mote de maíz, papa khoyllu (morada) y el k’allu tradicional. La contribución y principal característica de La Generala será la porción de quinua (phisara) y majadito con los símbolos de la estrella y tricolor nacional.

Indicaron que se cuidó los mínimos detalles para que sea una propuesta culinaria atractiva y agradable a los sentidos

Cochabamba, La Paz, 28 Jun. (ANF).- El nuevo plato denominado “La Generala” inventado en honor a las mujeres que lograron esos históricos grados en la Policía y el Ejército, tras vencer rigurosos exámenes y degustación de sibaritas y expertos en gastronomía criolla, será presentado el 5 de julio en ceremonia especial en la Gobernación de Cochabamba.

Según los creadores y propietarios de la reconocida Quinta Chernobyl, Cristina Gonzales y Román Soliz, después de la presentación pública el plato será lanzado a la venta el sábado 6 de julio en sus ambientes en medio de un gran acontecimiento festivo y cultural.

Para este singular acontecimiento, informaron, que se contará con la presencia de las generalas Lily Cortez Ávalos y Gina Reque Terán, en quienes está inspirado el plato. Esta ingeniosa propuesta pretende ser un tributo a ellas, quienes con su esfuerzo y sacrificio lograron escalar los sitiales más elevados de la Policía y el Ejército, hecho que incluso fue destacado por el presidente Evo Morales.

“El concebir, preparar y presentar el contenido del nuevo platillo no fue una tarea fácil porque demandó la intervención de todas las sensaciones y sentidos, especialmente el del gusto. La Generala sintetiza los gustos más exigentes de los bolivianos de las tres regiones y pisos ecológicos”, dijeron.

Indicaron que se cuidó los mínimos detalles para que sea una propuesta culinaria atractiva y agradable a los sentidos, además de estar a la altura de las nuevas exigencias gastronómicas de la juventud y las personas mayores que evitan comidas con elevadas calorías.

ABUNDANTE Y SALUDABLE: Explicaron que se trata de un plato abundante, pero saludable ya que lleva carnes de res, conejo lampreado, pollo criollo y porciones de mote de maíz, papa khoyllu (morada) y el k’allu tradicional. La contribución y principal característica de La Generala será la porción de quinua (phisara) y majadito con los símbolos de la estrella y tricolor nacional.

Gonzales y Soliz recomendaron brindar este abundoso platillo con una tutuma de chicha Chernobyl que aplacará el picor de la llajua molida en el batán de la abuela con locoto de huerta y sazonada con tomate extranjero, quirquiña, suyco tiernos y cebolla finamente picada en cubitos.

“Como todo tiene su inicio antes de deleitarse con La Generala, gracias a una alianza estratégica con industrias Viejo Roble, uno podrá servirse como aperitivo un vaso de licor de quinua, elaborado en celebración del año internacional de la quinua”, agregaron.

La presentación oficial de esta nueva propuesta gastronómica se realizará en el hall de la Gobernación con participación de autoridades regionales y chefs internacionales, quienes degustarán el platillo.

“Pero quienes darán su aval y visto bueno serán las tres generalas, quienes recibirán el homenaje de la población en ambientes de Quinta Chernobyl por su contribución a la equidad de género y reivindicar las demandas de las mujeres en la sociedad, especialmente en dos instituciones con fuertes rasgos patriarcales”, finalizaron.

Tanto la general Lily Cortez, Cristina Cerruto y Gina Reque Terán ingresan a las páginas de la historia de Bolivia con merecimientos propios que fueron reconocidos por el propio presidente Evo Morales como parte de las políticas de equidad de género. Antes de este hecho histórico, el país contaba con la única generala honorífica Juana Azurduy de Padilla, una de las máximas heroínas de la guerra de la independencia.

Quinta Chernobyl se encuentra en la ciudad de Quillacollo y se apresta a festejar sus bodas de plata con varios eventos culturales, artísticos y gastronómicos. Es afamada por la producción industrial de la chicha considerada el néctar del valle, que incluso es exportada a varios países de Europa, Argentina, Brasil y Estados Unidos.
//JLZ//

QUINTA CHERNOBYL
Departamento Ciudad Zona
COCHABAMBA QUILLACOLLO QUILLACOLLO
Dirección
C. CALIXTO PEÑALOZA # 92
Teléfono(s) Fax Casilla
4261980, 4263191, 4262275

SALUD 24 Tips Para Como Bajar De Peso Rápido

5 Abr

 

Conoces esta rutina…

Tienes como meta perder 10 kilos, hacer ejercicios y lograr bajar 3 tallas de ropa.Como Adelgazar

Pero pronto antes de realizar te encuentras en la oficina comiendo del bizcocho que uno de los suplidores les regalo acompañándolo con un café con leche y azúcar… y la dieta se fue al olvido.

Luego comienzas a ver como la ropa te queda un poco más pegada e incómoda y aumenta la tentación por intentar dietas de moda que te prometen perder 5 kilos en una semana.

Antes de que pierdas tu tiempo y dinero en estas dietas de moda – ojo! Las dietas mágicas no funcionan.

Si estas interesado en mejorar tu metabolismo y eliminar esas libras de más, estos “tips” de nutrición te pueden ayudar a como bajar de peso rápido y de forma saludable.

1. Coma Grasa

Grasa es una mala palabra en el mundo de las dietas mágicas.Como-Grasa

Sin embargo, la grasa buena como la mantequilla de maní, utilizada en moderación, puede ayudar a controlar la insulina (la hormona del hambre) y facilitar la pérdida de peso.

Algunos ejemplos de alimentos ricos en grasas buenas son nueces, pescado grasos y aguacate.

Cuando comemos grasas y llega al intestino pequeño, libera en el cuerpo dos hormonas que juegan un papel importante en el apetito; que te ayuda a sentirte lleno y satisfecho.

Sin embargo las grasas son sabrosas y si no tenemos cuidado podemos comer de ésta en cantidades innecesarias. Así que calcule bien sus porciones de grasa saludable.

2. No Saltes Comidas

Hay que comer para perder peso.No-Saltes-Comidas

Saltarse comidas puede disminuir el nivel de azúcar en la sangre y aumentar los deseos por los dulces.

Más aún, no comer y pasar hambre puede hacer que pierdas unas cuantas libras momentáneamente. Sin embargo, no es saludable privar al cuerpo de nutrientes esenciales, esto desacelera el metabolismo y acelera el almacenamiento de grasa.

3. Comer Es Un Placer

Al disfrutar la comida evitamos comer de prisa.

Mastique bien los alimentos. Esto los rompe en tamaños más pequeños, fáciles para digerir y ayuda a una mejor absorción de nutrientes en el intestino.

Tarda unos 20 minutos, desde el momento en que comienza a comer, para que su cerebro genere la señal de que está satisfecho.
Un estudio de la Universidad Cristiana de Texas encontró una relación entre la velocidad al comer y el hambre.

Los participantes del estudio tenían menos hambre luego de una hora de comer cuando tomaban su tiempo al cenar y tomando bocados pequeños versus la personas que comieron de prisa y no saboreaban su comida.

Así que, en su próxima comida intente masticar por más tiempo cada bocado, disfrute el sabor, textura y la experiencia de la comida , para que no tenga que soltar el botón de la camisa o el pantalón al terminar la cena.

4. Coma Entre 5 a 6 Pequeñas Comidas Al Día

Hacer comidas grandes Pequenas-Comidaspuede causar un alza dramática de insulina y llevar a que tu cuerpo almacene grasa.

Las comidas pequeñas y más frecuentes ayudan a mantener el metabolismo activo ayudando a la quema de grasa continuamente.

Tener a la mano almendras, frutas y emparedados de mantequilla de maní para comer entre almuerzo y cena puede ayudar a controlar el hambre y evitar comer comidas grandes.

5. Alimentos Frescos Versus Empacados.

Si un alimento puede durar más que Fidel Castro o una tortuga galápago debe preocuparle.

Los alimentos envasados ​​están llenos de conservantes (preservativos?) especialmente sodio y grasas saturadas, y muchas veces tienen grandes cantidades de azúcares, como el jarabe de maíz de alta fructuosa.

Evite visitar los pasillos del supermercado de las comidas empacadas y comience a escoger alimentos sanos y frescos. Te sorprenderá lo rápido que puedes perder peso y ahorrar dinero.

6. Todo Los Días Coma Frutas y Vegetales.Frutas y vegetales

Las frutas y vegetales son un regalo de la madre tierra.

Estos alimentos están llenos de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, proveen calorías densas en nutrientes y fibra.
Se recomienda comer una o dos porciones de frutas y tres a cinco de verduras. La fibra ayuda a dilatar el vaciamiento del estómago y aumenta la sensación de llenura.

Un sistema digestivo saludable y en movimiento ayuda a mantener un metabolismo óptimo y es clave para como bajar de peso rápido.

7. Coma Carbohidratos Altos En Almidón Temprano En El Día.

Es ideal comer pastas, cereales y arroz antes de las 2:00 pm.

A medida que pasa el día la capacidad del cuerpo para procesar los carbohidratos disminuye. Eso significa que usted metaboliza más eficientemente los carbohidratos por la mañana que en la tarde o noche.

Si vas a hacer un desarreglo con un panecillo es preferible comerlo en la mañana luego de hacer ejercicios ya que el cuerpo esta en su estado óptimo para quemar las calorías.

8. Evite La Manteca, Mantequilla Y Margarina.Evite la Mantequilla

Estos aceites no son saludables y son altos en grasas saturadas, en calorías y engorda mucho. Utilice aceite de oliva, canola o sesame. Son sabrosos y nutritivos.

9. No Todas Las Grasas Son Creadas Iguales.

Existe “Good and Bad Fatgrasa mala” y “buena”.

Las malas son las grasas saturadas y las grasas “trans,” Las grasas malas han sido identificadas como dañinas para el corazón. Una manera de distinguir este tipo de grasa es que la mayoría son sólidos en temperatura de ambiente, por ejemplo: la mantequilla, margarina y manteca.

Por otro lado las grasas buenas son las monoinsaturadas y poliinsaturadas. Generalmente se encuentran en estado líquido a temperatura de ambiente como por ejemplo: aceite de oliva, canola y mantequilla de maní.

Las grasas buenas usadas en moderación son maravillosas para una nutrición excepcional y puede ayudar a mantener un metabolismo saludable y como perder peso rápido.

10. ¡Que Me Pongan Salsa!

Utilice especies aromáticas, vegetales y frutas para preparar salsas y añadir sabor a la comida.  De esta manera podrá evitar mantequilla, quesos y cremas y eliminamos grasas malas y calorías innecesarias.

11. Sube La Temperatura A Su Comida.Subale-la-temperatura

Con solo 1 gramo de especies picantes a sus comidas, puede hacer una gran diferencia en su apetito.

Participantes de un estudio llevado a cabo por la científicos de la Universidad de Purdue, les ayudó a frenar el hambre y acelerar su tasa metabólica. Así que si no le tienes miedo al calor en la comida, experimenta en tu próxima cena echarle un pequen toque de pimienta cayena.

12. Deshágase De Su Ropa De Gordito.

Una vez comience a perder peso, regale la ropa que le quede grande.

Solo pensar que si aumenta de peso de nuevo tiene que comprar nuevamente toda su vestimenta le servirá como una fuerte motivación para mantenerse en su peso.

13. La Regla Del Rojo, Naranja y Verde.

En cada comida incluya un alimento de cualquiera de estos colores.

Al enfocarse en estos alimentos, lo ayudará a llenar su plato con comida saludables y no tendrá espacio para alimentos con alto contenido calórico. ¡Beneficio Adicional! – las frutas y verduras ayudan a que tu piel luzca más saludable y joven.

14. Evite Los Refrescos Incluso Los De Dieta

Los refrescos son altos en calorías y engordan.

Una lata de 12 onzas de refresco regular contiene aproximadamente entre 30 a 40 gramos de azúcar. Solo imagine que con cada refresco que se toma esta comiendo entre 8 a 10 paquetes o cubos de azúcar….urrg!

Las bebidas y/o refresco dAzucar en Sodae dietas contienen endulzante sintético, estos tienen un sabor más intenso que la azúcar natural. Cuando se consume por un periodo de tiempo largo opaca el sentido por los alimentos naturalmente dulce como la frutas y vegetales.

Más aún, este tipo de endulzantes artificiales dispara insulina y envía a tu cuerpo la señal para almacenar grasa y lleva a ganar peso.

 

Así que si te interesa perder 1 libra a la semana solo substituye 2 botellas de soda y/o refresco de dietas por 2 botellas de agua. Desintoxica tu cuerpo de la azúcar mala.

15. Lleve Un Diario De Sus Comidas

Diario de Comida

Llevar un registro te ayuda a tener una idea más clara de la cantidad y calidad de los alimentos que comemos.

Según un estudio publicado en la revista American Journal of Preventive Medicine encontró que las personas que mantienen un registro diario de sus comidas perdieron dos veces más peso que las que no lo hicieron.

Llevar un diario de lo que comemos nos puede ayudar a conocer nuestros hábitos alimenticios y hacer cambios en la dieta con mejor información.

16. Gatear Antes Que Correr

Hacer ejercicio moderados durante 20 minutos.

Esto  no te hará un tener un cuerpo de fisiculturista, sin embargo te ayudará arrancar tu metabolismo.  La idea es comenzar a moverse, liberar endorfina la hormona de la felicidad y comenzar asociar el ejercicio con placer y bienestar.

17. Hacer Ejercicios En Grupo Es Más Divertido.

Ejercicios En Grupos

Una de la razones más comunes para que personas abandonen sus programas de ejercicios es el aburrimiento.

Busca en tu comunidad un gimnasio, facilidad deportiva o parque que ofrece entrenamientos grupales. Ya sea clases grupal en el gimnasio o al aire libre, o simplemente tener un compañero(a) de entrenamiento, te ayudará a mantente motivado y comprometido.

18. Desayune Cereal Cinco Días A La Semana.

Estudios han demostrados que las personas que comen cereal  para el desayuno todos los días son significativamente menos propensos a ser obesos y tener diabetes que los que no lo hacen.

19. Coma Comidas En Su CasaComa En Su Casa

Cuando comemos fuera estamos propensos a comer más cantidad y calorías que si lo hacemos en nuestra casa.

Sí hacemos 9 de cada 10 comidas que ingerimos en la casa nos ayuda a comer más saludable y en porciones adecuadas.

20. Nutriente vs Calorías

Una comida con un buen balance de carbohidratos, proteína, y grasas es mejor que una bolsita de 100 calorías.

Muchas de las calorías de estos “snacks” o bolsitas de 100 calorías provienen de la azúcar. En algunos casos, hasta el 100% de las calorías son de azúcar. Esto no controla el hambre, si no que la azúcar se convierte en grasa fácilmente.

Así que la próxima vez que este en el supermercado lea las etiquetas y escoja un paquete de almendras vs. una paquetito de galletas saladas de 100 calorías.

21. Después De Cada Comida Cepillase Los DientesLos Mejores Batidos Para Adelgazar

Limpiarse la boca especialmente luego de la cena le puede ayudar a disminuir su apetito.

El sentido de tener la boca limpia y fresca le servirá como una señal al cerebro de que se terminó el tiempo de comer.

 

22. Camine A Paso Acelerado Por Su Vecindario.

En un estudio llevado a cabo por el Centro de Investigación de Cáncer Fred Hutchinson encontró que las mujeres que caminaron 3,500 pasos aproximadamente 1.75 millas promedios al día perdieron 5 libras en un año.  Adicional las personas que caminaron por una hora al dia, 6 dias a la semana perdieron 10% a 20% de la grasa de la barriga.

 23. No Permita Tener Mucha Hambre.Hambre

Si pasamos mucho tiempo sin comer es muy probable que tomemos malas decisiones sobre el tipo de alimento que comemos.

Cuando estamos hambrientos es muy difícil controlarnos hasta encontrar comida saludable. Como resultado, arrasamos con toda la comida que esté de frente a nosotros para luego lamentarnos.

Planificar las comidas y “snacks” del día hace maravillas para controlar el hambre y mejorar el deseo por comer comidas saludables. Controlar el apetito es uno clave para como adelgazar.

24. Dormir Es La Nutrición Del Cerebro.Duerma Bien

La gran mayoría de las personas necesitan entre 7 a 9 horas de sueño.

La falta de sueño puede afectar negativamente la fuerza de voluntad por mantener la dieta.

Un estudio de la Universidad de Pensilvania encontró que la falta de sueño puede llevar a ganar peso casi inmediatamente. El grupo que le faltó sueño ganó tres libras comparado con el grupo control que durmió y descanso bien.

 

Ahora que tienes el conocimiento de los mejores hábitos para lograr un metabolismo sano podrás comenzar a tomar control sobre tu peso y figura.  Solo te pido un pequeño gran favor, compartes este enlace en tu pagina de facebook, twitter or tumblre   y de esta formas  ayudaremos a un amigo o conocido a vivir una vida mas saludable.  Hazlo Plis solo toma un segundo : )

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