Gazpacho de Tomate del Arbol o Jitomate

9 Abr

sopa-de-gazpacho

Para estos días de verano

Ingredientes 1 persona

  • 4 und. tomate de árbol o jitomate como se lo llama en Bolivia

  • 1/2 und. pepino

  • 1 und. rebanada de pan de miga

  • 1 und. huevo

  • 1 und. tomate común

  • 4 und. ramita de perejil

  • 10 mi. vinagre balsámico

  • 4 el. aceite de oliva

  • 1 und. diente de ajo

  • 1 cda. crema de leche batida
    sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN DEL GAZPACHO

Centrifugar 3 de los tomates de árbol sin tallo. Si no tiene la máquina adecuada, colar para obtener un líquido fino. Licuar este líquido con 3/4 partes del pepino pelado y sin semillas, el diente de ajo, el aceite de oliva ‘ y el vinagre balsámico. Salpimentar.

PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN

Cocer el huevo hasta que esté duro. Picar en brunoise el resto del pepino, el perejil, el pan de miga, el tomate común sin piel ni semillas y la clara del huevo duro.

DECORACIÓN

Sobre un plato base, colocar un bol con el gazpacho. Al momento de servir, adicionar 4 cubitos de hielo y la crema de leche batida con el ramito de perejil encima. Decorar el plato base con el tomate de árbol restante y la guarnición.

Arte de la gastronomía boliviana

Gerard Germain

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