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Souffle de Palmitos

19 Abr

 

Para 6 personas

Temperatura de 180 °C

Ingredientes:

1 palmito pequeño  o 1 lata de palmitos

3 huevos

1 cucharada de mantequilla

Jugo de limón, sal al gusto, salsa blanca

Preparación:

  • Haga cocer el palmito con jugo de limón para que no se negree. Utilice sólo la parte blanca.
  • Prepare la salsa blanca*
  • Corte el palmito cocido en trozos pequeños. Agregue tres yemas, una cucharada de mantequilla y la sal. Bata las claras a punto de nieve y añada el preparado. Mezcle con la salsa blanca.
  • Engrase el molde y vierta el preparado.
  • Lleve al horno no muy caliente.

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Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

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