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Archivo | 11:07 PM
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Garnish Cisnes con flores de vegetales

20 Abr

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Decoracion de Sandwich

20 Abr

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Pan Dulce de Stevia con Manzana, Nueces y Canela

20 Abr

Gracias Ernest, por la receta deliciosa…

Cocina sana con Ernest Subirana

pan de manzana canela y nueces

Vamos a hacer hoy un pan dulce saludable, ideal para desayunos y meriendas. Nuestro pan estará endulzado con hojas secas de stevia por lo que es muy recomendable para personas que evitan el azúcar y los endulzantes artificiales

Valoración por nutricionistas de Medicadiet 

El pan de centeno tiene menos cantidad de grasa y proteína que el pan blanco, en cambio tiene más hidratos de carbono. Estos hidratos de carbono son complejos, por lo que ayudarán a mantenerte saciado durante más tiempo. Además, al utilizar harina integral, el contenido en fibra también es mayor, lo que te resultará beneficioso si sufres estreñimiento o si tienes niveles elevados de colesterol.

Esta receta no lleva azúcar, sino Stevia, un edulcorante natural que permite consumirlo a las personas diabéticas sin problema. La manzana aportará tu ración de fruta y los frutos secos, en este caso las nueces, son una fuente de ácidos grasos insaturados que ayudarán a tus arterias a mantenerse…

Ver la entrada original 357 palabras más

Palta a la campesina

20 Abr

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Para 6 personas

 

Ingredientes:

3 paltas grandes

1 taza de pollo cocido y picado muy menudo o molido

100 gramos de crema de leche

1/2 cucharadas de zumo de limón

3 huevos duros pasados por el tamiz

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Corte las paltas por la mitad a lo largo, quitando las semillas.
  • Bata la crema de leche hasta que quede un poco espesa. Agregue el pollo. Sazone con sal, pimienta y el zumo de limón. Mezcle bien.
  • Rellene las paltas. Espolvoree con el huevo duro tamizado.
  • Adorne con ramitas de berro, perejil o rajitas de limón.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

Pilaf de Quinua e Hinojo

20 Abr

http://boliviachef.blogspot.com/2012/10/pilaf-de-quinua-e-hinojo.html

INGREDIENTES [8 personas]

• 1 cebolla blanca picada finamente

• 2 tallos de apio cortados en dados

• 1 zanahoria picada en cubos pequeños

• 2 bulbos de hinojo lavados y picados en juliana

• 2 tz. de quinua lavada

• 2 C. de mantequilla

• 1 C.de aceite de oliva

• 3 tz. de agua

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar la mantequilla y aceite a fuego moderado; incorporar los primeros 4 ingredientes y cocinar mezclando ocasionalmente hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar la quinua bien lavada, saltear a fuego alto de 2 a 3 min., agregar agua, sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego bajo entre 12 y 15 min. hasta que la quinua haya absorbido todo el liquido y haya reventado.

Garapiña

20 Abr

GARAPIÑA. - Redacción Central  | Los Tiempos

GARAPIÑA. – Redacción Central | Los Tiempos

INGREDIENTES

2 botellas de chicha
1 cuchara airampu (colorante vegetal de venta en los mercados)
1 cuchara de azúcar
1 cuchara de canela molida con
1 cuchara de azúcar
2 tazas de frutillas (fresas) bien maduras.

PREPARACIÓN

En cuarta taza de chicha remojamos el airampu (colorante vegetal), una hora antes de alistar la garapiña; colocamos y agregamos al recipiente de cristal con la chicha restante.

Añadimos el azúcar y la canela; mezclamos hasta disolver el azúcar y servimos en copas grandes decorando con las frutillas (fresas) bien lavadas.

Esta bebida es de un color rojo rubí (color que recibe el nombre de Pukamiña en quechua). Otra forma de servir esta bebida es añadiendo a la chicha, helado de canela.

 Por Redacción Central | – Los Tiempos

Steak n’ Bacon Hot Dogs by the BBQ

20 Abr

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Finger Food Brochetas de Queso, Pollo y Vegetales

20 Abr

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Tutorial de Deshuezado de Pollo

20 Abr

GUSTU voted best restaurant 2013

20 Abr

Gustu in La Paz, Bolivia, has been voted “Best Restaurant in South America” and chef Kamilla Seidler “Chef Of The Year in South America” by Como Sur at Best of 2013 Awards. At Madrid Fusion Kamilla was chosen as one of 10 chefs worldwide to watch in 2014

COMO SUR BEST OF 2013 AWARDS

Como Sur, South America’s leading digital magazine on gastronomy, just held their “Best Of 2013 Awards” where Gustu was voted “Best Restaurant in South America”, “Best New Restaurant” and Kamilla Seidler “Best headchef” on the continent by the readers. Thousands of votes flooded in from all over the world, according to Como Sur.

MADRID FUSION 2014

For the first time in the history of the gastronomic festival Madrid Fusion, chefs from a Bolivian restaurant were invited to speak. ”The festival was closed with a lot of future”, Gastón Acurio summed up from the stage, after Gustu headchef Kamilla Seidler and Managing Director Michelangelo Cestari’s presentation.

Gustu was also described as “one of this year’s true revelations” and Kamilla Seidler was furthermore pointed out as one of ten chefs worldwide to watch in 2014. Three of these chefs are based in South America, which tells the story of a kitchen in continued progress, and 2014 seems to pick up where 2013 ended: with profound recognition of the gastronomic scene in South America. In 2013 Astrid y Gastón (Peru) moved up from 36 to 14 on the World’s 50 Best Restaurants, Central (Peru) entered the list for the first time, and Alex Atala appeared on the cover of Time Magazine.

“The whole Gustu team is overwhelmed by these honours only 10 months after opening the restaurant”,Kamilla Seidler says, “and we are very proud of the fact that we use 100% locally produced ingredients. But the most important thing to remember is that this is about the young people in the food school, their profession and future and the suppliers’ right to also be able to feed their own children”.

The food school, which is an integral part of the restaurant, gives the socially disadvantaged young people in South America’s poorest country an education as culinary entrepreneurs. The food school currently has 27 students.

GUSTU FACTS

When gourmet-restaurant GUSTU was inaugurated on the 4th of April 2013, it was a temporary climax of two years of hard work that began in 2010, when Claus Meyer together with IBIS decided to establish a food school and start a food movement in Bolivia.

GUSTU has been realized by the Melting Pot Bolivia Foundation. The Danish Investment Fund for Developing Countries, IFU, is co-investor.

MELTING POT was founded by Claus Meyer in 2010. The fund’s objective is, through initiatives that have food, food craft and entrepreneurship as common elements to improve future opportunities and quality of life for disadvantaged people. See more on clausmeyer.dk
MELTING POT BOLIVIA is a foundation established by Claus Meyer and IBIS. The foundation has two purposes:

  •  To educate and provide socially disadvantaged young Bolivians with the opportunity to become a generation of grassroot entrepreneurs, who will be able to lift their families and communities out of poverty and hunger.
  •  To foster a food movement, based on the idea that a revitalized Bolivian food culture can promote health, education, employment and ultimately economic growth in this country.

More on Melting Pot Bolivia

BOLIVIA – SOUTH AMERICA’S POOREST COUNTRY
Bolivia has one of the most culturally complex societies in South America with 36 indigenous groups. 60 percent of the population lives in poverty, and especially the country’s indigenous peoples are vulnerable. In La Paz slums 42% of children under 5 are malnourished or undernourished and Bolivia has the highest rate of illiteracy and the lowest average schooling in the region.

THE BOLIVIAN FOOD MOVEMENT
Claus Meyer and representatives from Melting Pot Bolivia, met in 2010 and 2011 with the grassroots in Bolivia from Cochabamba, St. Cruz and La Paz to present the idea of ​​a food movement. These grassroots started on the basis of these meetings to prepare proposals for the project’s ideology. The goal of the food movement is to create economic and social progress in Bolivia by bringing together all the major players in a coherent effort to increase the value of food exports and tourism.

Melting Pot Bolivia, the Danish Embassy and a number of NGOs organised the food festival TAMBO, in La Paz in October 2012. In this context, a 3-day symposium with more than 400 participants and 35 speakers on the new Bolivian cuisine was held. Key actors in the food and agricultural sector from across the country came together to discuss and eventually sign the Bolivian food manifest. Today, more than 100 different Bolivian organizations and NGOs are involved in the Bolivian food movement called MIGA. Tambo 14 wll take place in La Paz in the beginning of October 2014

CONTACT:
Kamilla Seidler · GUSTU · ks@meltingpot-bolivia.org
Michelangelo Cestari · GUSTU · mcestari@restaurantgustu.com

Esta planta es el secreto que mantiene como un roble a Fidel Castro.

20 Abr

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También llamado el árbol de la vida o el de la eterna juventud. Es según el expresidente Fidel Castro la respuesta a la desnutrición en la Isla. Según los cubanos este es el secreto de la salud implacable de Castro, ya que por alto contenido de vitaminas y minerales han visto en ella la solución para la cura de distintos padecimientos cómo: la diabetes, la hipertensión y se usa como suplemento alimenticio.

Por estos días hace ya un rato que Fidel Castro anunció un descubrimiento extraordinario: Un árbol que daría carne, leche, y huevos en abundancia. Todo lo que no ha podido conseguir el castrismo en medio siglo y cuatro años de propina.

Fue justo el 17 de junio de 2012 cuando, desde su poltrona de retiro, escribió un mensaje publicado en su sitio privado, Cubadebate. En un solo párrafo de cuatro líneas informaba que en el país “ya están las condiciones creadas” para el cultivo masivo de moringa, árbol milagroso, que es “fuente inagotable de carne, huevo y leche”.

Después de provocar el asombro, la risa y la compasión, Fidel develó el nombre del árbol prodigioso: la moringa y también la morera, otro árbol con “fibras de seda que se hilan artesanalmente y son capaces de suministrar trabajo a la sombra y bien remunerado, con independencia de edad o sexo”.

En el imaginario popular cubano, la morera tuvo menos repercusión que la moringa, porque la sonoridad idiomática de su nombre se aviene más al choteo propio de la idiosincrasia cubana.

Imaginar cómo Fidel se encontró con la moringa al final de sus tiempos no es muy difícil. Es casi seguro que en sus largas incursiones por Internet, en sus horas de insomnio, se topó con las investigaciones de laboratorio y de campo que algunos científicos han realizado sobre la moringa. El resto brotó como un manantial inagotable de esos desvelos.

La moringa no es una invención de Fidel. Ni mucho menos un descubrimiento prodigioso de su genio creativo.

La moringa es un árbol originario del norte de la India, que actualmente abunda en todo el trópico y que ha sido utilizado como cerca viva o cortina rompevientos para evitar la erosión del suelo en zonas con períodos de grandes sequías y vientos fuertes, de buena adaptación y buena producción de leña y madera, que proporciona sombra poco densa, y es útil para sistemas de intercultivos.

En los últimos años se han descubierto cada vez más propiedades útiles en esta especie, que abarcan desde sus posibilidades como fuente de alimento y de productos que favorecen la salud humana hasta su potencial como fuente de biocombustible.

Este vegetal, que además de la isla caribeña ha arraigado en Paraguay y Argentina, también podría ser cultivado con éxito en nuestro suelo, según expertos.

Se conoce que la moringa crece en casi cualquier tipo de suelo, incluso en condiciones de sequía, razón por la cual los científicos recomiendan a las poblaciones necesitadas que lo cultiven para alimentarse.

La especie también es conocida desde hace mucho tiempo como una fuente de alimento para las personas. Las hojas se consumen como ensaladas, y la vaina de sus semillas, extraída antes de que madure, se convierte en un polvo que se adiciona a distintas preparaciones. Con él también se elaboran cápsulas.

La planta moringa, de la cual probablemente pocos han escuchado, es originaria de la región norte de África e India. Actualmente existen solamente 13 especies dentro del genero Moringa, la más popular de éstas es la Moringa oleifera debido a sus grandes propiedades medicinales y curativas de las cuales hablaremos a continuación para que aprendas todo lo que puede hacer por ti, y hasta te mostraremos donde comprar la original y mas pura moringa de todas.

El árbol en su edad madura puede alcanzar una altura de hasta 9.5 m. Cada una de sus ramas hace crecer muchas hojas de color verde pálido y pequeñas flores blancas, además, sus frutos tienen un exquisito aroma.

Aporta más de noventa nutrientes naturales. Las nutritivas hojas son una fuente importante de betacaroteno y vitaminas C, B2, B3, B6, B7, D, E y K.

Es también rica en minerales y constituye una buena fuente de hierro, potasio y calcio, además de cobre, magnesio, manganeso y zinc.

Contiene diecisiete veces más calcio que la leche, veinticinco veces más hierro que las espinacas y quince veces más potasio que los plátanos.

Es una de las mayores fuentes de antioxidantes naturales. Parte de su armamento lo constituyen los fitonutrientes, que ayudan a la planta a rejuvenecer el cuerpo al nivel de las células, una cualidad muy interesante para los enfermos de sida.

¿Para qué sirve la moringa?

Todas las partes del árbol de moringa son comestibles, desde las raíces hasta las semillas de las frutas y sus beneficios son muy diversos, tanto para la agricultura, la alimentación y la medicina. Se han realizado varios estudios para conocer a fondo las propiedades de la moringa, pero lo que se conoce hasta el momento es suficiente para alentar investigaciones exhaustivas, ya que es un árbol dotado de maravillosas propiedades y beneficios para los humanos.

Entre las principales propiedades de la moringa podemos mencionar:

  • Las hojas de moringa tiene propiedades benéficas para el cuerpo humano debido a la cantidad de vitaminas, minerales, ácidos grasos y proteínas que esta posee
  • Las raíces de la moringa tienen propiedades diuréticas
  • Las raíces de moringa también ayudan con problemas del sistema circulatorio
  • La raíz tiene compuestos cuyas propiedades ayudan a regular el aparato digestivo, previniendo la diarrea o el estreñimiento
  • La semillas de moringa tienen propiedades antibacteriales
  • Las flores de moringa son ricas en antioxidantes y aminoácidos
  • Las hojas de moringa también posee propiedades antibacteriales y antivirales
  • La moringa posee cualidades antiinflamatorias en sus hojas

Un universo de salud en tan sólo una hoja

Las hojas del árbol de moringa poseen una gran cantidad de propiedades debido a sus proteínas; minerales como hierro, fósforo, potasio, calcio y ácidos grasos esenciales; vitaminas A, C y parte del complejo B. De hecho, las hojas contienen una mayor proporción de vitamina C que una de las frutas con mayor aporte de dicha vitamina: la naranja.

Las hojas también poseen más vitamina A que las zanahorias, más calcio que la leche de vaca y tanto potasio como los plátanos. El título del árbol de la eterna juventud no es exagerado a que la moringa tiene muchísimas propiedades benéficas para el organismo.

Con base en estudios realizados, una pequeña cantidad de las hojas del árbol de moringa, específicamente tan sólo las puntas de éstas, aportan el 23 por ciento del valor diario recomendado de ingesta de vitamina A y hasta el 18 por ciento de vitamina C. Éstas pueden ingerirse crudas puesto que pueden ser tratadas como vegetales y gracias a ello, pueden convertirse en un ingrediente muy nutritivo en ensaladas y sopas.

Raíces que activan el organismo

Las raíces de la moringa contienen propiedades que funcionan como diuréticos, aportan compuestos que pueden mejorar problemas circulatorios y del corazón, y también tienen característicasreguladoras del la actividad del aparato digestivo, que pueden tanto ayudar a controlar la diarrea como a estimular la actividad intestinal para evitar el estreñimiento. Y untado sobre piel irritada, el jugo de las raíces puede mejorar dicha condición.

Elimina enfermedades aún antes de que entren al cuerpo

Las semillas de los frutos eliminan las bacterias presentes en el agua y pueden ayudar a purificarla para hacerla útil para el consumo humano mediante un proceso de filtrado. Y las flores están cargadas de antioxidantes y aminoácidos. La moringa ofrece una combinación de tantas propiedades que prácticamente pueden hacer frente a cualquier mal padecimiento de salud.

Además de lo ya mencionado, en general, cualquier parte de la planta, pero principalmente las hojas, tienen propiedades antibacteriales, antivirales y antiinflamatorias, éstas últimas lo suficientemente poderosas para evitar la formación de tumores y pueden aportan gran ayuda en el tratamiento de ulceraciones, bronquitis, dolores musculares, fiebre, entre muchos otros padecimientos.

Usos de la moringa

Es muy sencillo obtener los enormes beneficios de la moringa, y especialmente de sus hojas, que es una de las partes del árbol con mayores cualidades y la parte más fácil de comer. Las hojas tienen tantos compuestos saludables que sólo algunas cuantas de éstas proporcionarían el valor nutritivo necesario para salvar una vida en caso de desnutrición. En realidad, los árboles son utilizados para alimentar regiones con desnutrición en países subdesarrollados.

Las hojas pueden cocinarse como si fueran espinacas, agregarse a ensaladas, ser molidas para espolvorearse sobre los alimentos o salsas, o ser disfrutadas de cualquier manera posible. Las hojas no necesitan ser refrigeradas y su almacenamiento no altera el valor nutritivo que ofrecen.

Fidel Castro le hizo un bien a la Humanidad al hablar de las propiedades de este árbol

Diario Ecologia

La mala alimentación es peor para la salud mundial que el tabaco

20 Abr

 

El relator de Naciones Unidas pide limitaciones a la publicidad y un cambio en la producción

1.400 millones de personas padecen sobrepeso u obesidad

Una mujer, ante un anuncio de comida rápida. / MATT CARDY (GETTY IMAGES)

“Las dietas poco saludables son un riesgo mayor para la salud mundial que el tabaco”, ha afirmado esta mañana Olivier de Schutter, relator especial de Naciones Unidas para la Alimentación. “De la misma manera que el mundo se ha unido para regular los riesgos del tabaco, debe llegarse a un acuerdo marco sobre dietas adecuadas”, ha añadido Schutter ante la inauguración, pasado mañana, del encuentro Hacia una Convención Mundial para Proteger y Promover las Dietas Saludables de la organización Consumers International. Los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indican que la obesidad es responsable de 3,4 millones de muertes al año, y que hay 1.400 millones de personas con sobrepeso.

Schutter, que presentó en 2012 un informe sobre nutrición, recordó las cinco propuestas estrella de aquel trabajo, y lamentó que no se hayan puesto en marcha. Estas son aumentar los impuestos a los productos menos saludables; regular los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, azúcar y sal; limitar la publicidad de la comida basura; replantearse ciertos subsidios agrícolas que abaratan algunos productos y no otros y apoyar a los productores locales para que los consumidores tengan acceso a productos sanos, frescos y nutritivos.

“Los Gobiernos han puesto el foco en aumentar la cantidad de calorías disponibles, pero muy a menudo han sido indiferentes acerca de qué tipo de calorías ofrecen, a qué precio, para quién son accesibles y cómo se comercializan”, ha dicho de Schutter.

Las palabras del relator de Naciones Unidas son el último llamamiento sobre el impacto de la obesidad en la salud mundial, que se ha venido a llamar la epidemia del siglo XXI. Según la Organización Mundial de la Salud, aunque el hambre es aún un problema para unos 800 millones de personas, la mala dieta lo es aún mayor: unos 1.400 millones de personas tienen obesidad o sobrepeso en el mundo, y estas malas dietas se relacionan con problemas cardiovasculares, diabetes, osteoartritis y algunos cánceres (mama, endometrio, colon)

Este esfuerzo refleja un efecto pendular: se ha pasado de una preocupación por la insuficiente alimentación a lo contrario. De hecho, el 65% de la población mundial vive ya en países donde hay más muertos por comer de más que por comer de menos. Los últimos datos de la OMS indican que 800 millones de personas pasan hambre, frente a los 1.400 millones que tienen sobrepeso. Y estas malas dietas se relacionan con problemas cardiovasculares, diabetes, osteoartritis y algunos cánceres (mama, endometrio, colon). Además, el sobrepeso se relaciona con el 23% de las enfermedades cardiovasculares, el 44% de la diabetes, la osteoartritis y tumores de mama, endometrio y colon.

Expertos como José López Miranda, del Centro de Investigación Biomédica en Red para la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn), afirma que el problema de la obesidad “es mucho mayor que el del tabaco”. “Casi la mitad de la población de los países desarrollados tiene obesidad o sobrepeso y, mientras el tabaquismo está en descenso, los problemas asociados a una mala dieta van en aumento”, dice.

La directora general de la OMS, Margaret Chan, abundó en esta situación ayer durante la inauguración de la Asamblea Mundial de la Salud. “Parte del mundo está literalmente comiendo hasta morir”, dijo. “No vemos ninguna prueba de que la prevalencia de la obesidad esté disminuyendo en ningún sitio. Los alimentos muy elaborados y las bebidas cargadas con azúcar son ubicuas, populares y baratas”.

Tampoco hay unanimidad sobre las medidas propuestas por Schutter. Por ejemplo, Dinamarca y Hungría plantearon en 2011 imponer una tasa sobre las grasas saturadas, pero los daneses la retiraron dos años más tarde. También Dinamarca, Noruega, Australia y Finlandia han planteado un impuesto sobre las bebidas azucaradas, lo mismo que Italia y Francia. En EE UU, el exalcalde de Nueva York Michael Bloomberg abanderó la prohibición de las bebidas supergrandes, pero no la sacó adelante.

La patronal de la industria alimentaria española, FIAB, afirma que “no hay evidencia científica alguna de que los impuestos, y en especial los discriminatorios, sean la solución para resolver problemas complejos como los relacionados con las dietas y con estilos de vida”, y señala que, en España, la ingesta media de calorías ha bajado un 13% entre 1964 y 2012. Por eso insiste en que “no hay alimentos buenos o malos”, y que formas de vida como el sedentarismo son clave en la obesidad.

En cambio, la idea de usar impuestos para desincentivar ciertos alimentos le parece “fantástica” a López Miranda. “Con los ácidos grasos trans sería lo más adecuado, porque el ser humano puede vivir sin ellos. Lo mismo sucede con los azúcares añadidos. Con la sal es distinto, porque, aunque está en la naturaleza, sí necesitamos cierto suplemento”.

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2014/05/19/actualidad/1400499601_711620.html

SALUD Recomendaciones para la meditación

20 Abr

Recomendaciones para la meditación:1. Busca un lugar tranquilo y sin distracciones.
2. Usa ropas cómodas y sueltas/holgadas.
3. Siéntate en el piso con las piernas cruzadas, o en una silla, y siéntate derecho con los pies planos sobre el piso.
4. Mantén la espalda recta.
5. Descansa tus manos sobre las rodillas con las palmas abiertas (cuando meditas en el piso)
6. Si meditas en una silla, mantén las palmas de la mano sobre las piernas, esta pueden estar hacia arriba o hacia abajo.
7. Cierra los ojos y concéntrate en tu respiración.
8. Para empezar, toma un poco de aire profundo. Inhala aire por la nariz y cuando lo inhales asegúrate de que tu vientre se expande. Después, lo exhalas lentamente por la boca, tu vientre debe liberar el aire y encogerse.
9. Mantén tu mente relajada y si pierdes la atención por cualquier distracción, vuelve a concentrarte en tu respiración. Y trata de apagar tus pensamientos. Deja que tu respiración tome su ritmo.
10. Cuenta de 30 a 1, visualizando el número en la frente. Luego comienza de nuevo con el número 30. Si pierdes la concentración empieza de nuevo
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