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Tripas Rellenas

23 Abr

Este es un delicioso plato beniano

Ingredientes

  • 6 kg de tripa gorda
  • 1/2 kg de carne molida
  • 1/2 lb de arroz
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 tomate
  • Pimienta, comino, sal agusto, aceite

Preparación

  1. Limpiar las tripas. El rendimiento de la tripa limpia es 30% al peso total, si compramos 1kg y medio, limpio nos quedara aprox. 450g. El método es el siguiente, cortar las tripas en tiras de 40cm, luego con el filo de una cuchilla ir raspando y sacando toda la grasa exterior, darlas la vuelta y repetir la operación. Una vez limpias las tripas, las dejamos 5 min en agua para terminar de limpiarlas.
  2. Remoje el arroz 10 minutos y mezcle con el resto de los ingredientes
  3.  Rellene con este preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan.
  4. Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita y tomates
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7 comentarios to “Tripas Rellenas”

  1. marianela 30 de septiembre de 2013 a 5:04 PM #

    Hola se puede utilizar la tripa del cerdo
    Porqué aqui en España no venden la de ternera

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    • Cristina 30 de septiembre de 2013 a 8:27 PM #

      La tripa es la misma que se utiliza para los Callos a la Madrileña. La de cerdo no tiene la consistencia ni el diametro para contener el relleno. Cualquier otra consulta estoy a tus ordenes. Saludos

      Me gusta

  2. sallypimienta 23 de abril de 2015 a 12:17 PM #

    Te nomine para un premio no te pierdas la entrada de hoy

    Me gusta

    • Cristina 23 de abril de 2015 a 7:40 PM #

      Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Contestare las preguntas lo mas rápido posible. Abrazos

      Me gusta

      • sallypimienta 23 de abril de 2015 a 9:38 PM #

        Gracias mi querida Pimenton espero te diviertas tanto como yo jajaja bonito dia =)

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  3. Erika 23 de abril de 2015 a 6:10 PM #

    Una pregunta,la tripa tiene que estar cruda, o tengo que comprarla cocida,gracias.

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    • Cristina 23 de abril de 2015 a 8:35 PM #

      Hola Erika, si para este plato la tripa tiene que estar cruda. Abrazo.

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Los comentarios están cerrados.

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