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Patasca Portachueleña

5 May

patasca

 Para 20 personas

 

Ingredientes:

1 kilo de maíz

1 cabeza de chancho

Hueso de chancho (preferentemente las patas)

Comino, pimienta y sal al gusto

Cebolla verde

Colorante

Preparación:

  • Haga remojar el maíz un día antes.
  • Ponga una olla grande con agua fría al fuego, agregue el maíz y el chancho y deje hervir sin batir hasta que ablande y espese.
  • Cuando esté a punto, sirva. Al servir agregue el colorante y sazone con comino, pimienta y sal. Finalmente, añada la cebolla verde picada.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

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