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Torta de Natas y Manjar Blanco

15 May

crema

 

Para cada fuente se ha de coger dos partes iguales, una de natas y otra de manjar blanco, revolverlas con yemas de huevos bien batidos con harta azúcar, azafrán, canela, anís, ámbar y almiscle desleído en agua de azahar, una cucharilla de almíbar bien pasado de punto; revolver todo muy bien hasta que quede hecha la masa, en las fuentes han de poner, en cada una, un puñado de biscochuelo deshecho y sobre ella la otra masa; llenas las fuentes las pondrán un momento sobre brasas y luego al horno templado hasta que se doren.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

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