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El Camba Muerto, un plato sencillo de preparar.

21 May

Su nombre se lo debe a la pura tradición de antaño y no se trata de una persona, si no más bien de la gastronomía beniana, hablamos del “Camba muerto”, un plato delicioso que en esta ocasión rinde homenaje al aniversario del Beni que se celebró el pasado 18 de noviembre.

El “Camba muerto” es originario y tradicional de Magdalena (Beni), en Santa Cruz hay muchas restaurantes que ya se dedican a esta preparación, por ejemplo si usted se da una vuelta por la avenida Carmelo Ortiz # 94 (la curva de la feria) se encuentra con el puesto de Johnny Montero, un beniano que todos los viernes ofrece este menú especial, “En vez de k’jaras, nosotros sugerimos el Camba muerto”, señala Montero.

Pero seguramente usted se pregunta ¿cuál es el origen del nombre de este plato?. “En realidad, se le da este nombre porque antiguamente en el campo cuando no se contaba con medios de transporte se trasladaba a las personas que estaban enfermas envueltos en una hamaca, de ahí la similitud con esta preparación, “pues la carne ya lista para cocer se la envuelve en hojas de plátano”, dice Johnny.

Plato rápido. Esta delicia que llama mucho la atención, más allá de su sabor también envuelve a propios y extraños por su sencillez al prepararse. “Solo hay que mezclar los ingredientes y ya está listo para envolverlo en las hojas de plátano, luego hay que cocer en la brasa y listo, no es más, el próximo paso será degustarlo con un buen pedazo de yuca”, comenta Montero.

El secreto al cocer. Si bien la receta es sencilla, esta como en todo arte culinario tiene sus secretos de cocción, “el Camba muerto” necesita 20 minutos a media hora de cocción a fuego lento, la clave está en ir volcando cada cierto tiempo la porción”, señala el especialista.

Este plato se adapta al gusto de quien lo consume, pues al ser una comida rápida se la puede servir tanto en el almuerzo, como en la cena. En el Beni se acostumbra a servirse a partir de las 16:00 en adelante.

Sabor en Santa Cruz. Pero la tentación por el “Camba muerto”, ya ha traspasado los límites del territorio beniano, en Santa Cruz, hay varios restaurantes que se especializan en este tipo de alimento. Una porción llega a costar 6 bolivianos y viene acompañado de una porción de yuca, si se desea se complementa con un buen vaso de chicha.

Receta

Ingredientes

Camba Muerto

(Para 25 personas)

• 2 cebollas
• 3 ajos
• Vinagre
• Condimento c/n
• Sal c/n
• 2 y 1/2 kilos de carne molida
• Hojas de plátano

Preparación

Rallar las cebolla y el ajo, luego entremezclar con la carne molida, sazonar con el vinagre, condimento y sal. Posteriormente envuelva esta preparación en una hoja de plátano (una porción como para un chorizo), después amarrar y poner a cocer a la brasa durante 20 minutos a media hora, volcando cada cierto tiempo.
Servir con una porción de yuca.

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3 comentarios to “El Camba Muerto, un plato sencillo de preparar.”

  1. VICTOR HUGO S 25 de mayo de 2013 a 10:36 PM #

    El nombre del plato que nos acaba de proporcionar, no creo que sea de mucho agrado a los visitantes de su blog, al margen de la exquisites del mismo, hay que tomar en cuenta lo radicalmente politizado que se encuentra nuestro pais. Mi critica es de caracter constructivo, siempre apoyando todo tipo de talento incondicionalmente.
    Recuerdo varios platos del menu que nos preparaba mi abuelita (QEPD) deliciosos, originales y oriundos del Beni, seria interesante incluirlos en su repertorio para degustarlos en los diferentes Continentes, desde donde visitamos su blog. Si no es mucha molestia desearia la receta del NINO ENVUELTO, SOPA TAPADA, CHICHA DE MANGA, REFRESCO DE PITON SILVESTRE. Los primeros se los puede adaptar al sushi y los jugos, de buenos companeros.
    Saludos cordiales, Attentamente: VICTOR HUGO S. s.s.s.

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    • Cristina 27 de mayo de 2013 a 5:56 PM #

      Victor Hugo, yo estaba muy susceptible con el nombre del plato, pero luego supe que es un plato muy popular en el oriente y por lo menos por acá no va a herir las susceptibilidades de nadie, gracias por hacérmelo notar. Con mucho gusto voy a ponerme a investigar y colocar las recetas solicitadas. La Sopa Tapada ya se encuentra en el blog, el Nino envuelto lo tengo en el recetario de familia, en breve colocare la chicha de manga y el refresco de piton.

      Muchos saludos y hasta pronto

      Cristina

      Me gusta

    • yimmy 31 de agosto de 2013 a 9:21 AM #

      Con respecto a tu critica constructiva me parece inadecuada los platos tipicos con sus nombres originales no hay porque esconderlos aunque el pais este radicalizado politicamente como dices y es constructivo que los cinco continentes sepan que existe un plato que se llame el camba muerto piensa antes de opinar.
      yo soy un camba neto criado con refresco de motojobo y con joco y no me molesta para nada el nombre.
      Atte Yimmy

      Me gusta

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