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Locro carretero especial

27 May

INGREDIENTES
1 kilo de charque
1/2 taza de arroz
6 huevos

1 kilo de yuca1 cebolla

1 pimentón

4 plátanos verdes

1 cucharilla de achiote o urucú

PREPARACION

1. Cortar el charque en trozos y poner a cocinar en una olla con agua sin sal por 1 hora hasta que esté suave. Incorporar las yucas, los plátanos, la cebolla, el pimentón y dejar cocinar.

2. Luego agregar arroz lavado, sal si fuera necesario y el aceite de urucú. Cuando el arroz esté cocido echar los huevos uno por uno y dejar cocinar.

3. Servir en plato hondo el charque con los plátanos, las yucas, los huevos y el caldo con arroz.

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