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EL POSTRE DE ÑAJÑU

28 May

cua

 

La leche de vaca se hace hervir con canela y clavo, y mientras hierve se menea un poco con una hoja de higuera bien lavada, a objeto de que la le­che se corte un poco, como cuajadilla. Cuando está así se deja enfriar y se sirve en pocilios, rociados con bastante miel de caña.

Es postre muy agradable y nutritivo.

Nota: La palabra ñajñu es quechua y su tradición es sesos.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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