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Disco de Arado, una herramienta de la cocina

18 Jun

disco

Alrededor del 3500 a.c. los cultivos eran precarios y los hombres se limitaban a remover la tierra con azadas. Los primeros arados eran arrastrados generalmente por caballos, bueyes o mulas.

El arado es una Herramienta destinada en la Agricultura a la función de preparar y remover el suelo para la Siembra de semillas.

Cada arado tiene una pieza reemplazable (Disco) que al cierto tiempo o uso, este se desgasta y debe ser reemplazado para una correcta labor.

A mediados del 1900 en la llanura pampeana, los discos en desuso fueron utilizados por peones de estancias para asar carne, pollo o alguna caza improvisada.

Dándole pasó al ingenio criollo; se le tapo el agujero del centro para aprovecharlo como una herramienta de cocina.

CARACTERÍSTICAS DEL DISCO DE ARADO

  • Construidos en hierro, toman temperatura rápidamente, logrando una cocción pareja tanto con fuego fuerte a moderado. Pero es fundamental distribuir el fuego por toda la superficie y evitar concentrarlo en el centro.
  • Tiene la propiedad de ser inmune al deterioro que se produce con el contacto directo del fuego.
  • Diámetro entre 0.30 y 0.50 m. Siendo una gran sartén o churrasquera, donde cocinar diferentes platos como: Achuras, Guisos, Estofados y Asado al Disco.

CURADO Y MANTENIMIENTO

  • La primera vez hay que someterlo a un proceso de curación, donde en un pequeño fuego o fogata, calentamos el disco de ambos lados.
  • Cuando esté caliente, pasamos grasa o aceite por ambos lados. Volvemos a calentar y repetimos el proceso hasta que se ponga de color negro.
  • Luego del uso, lavarlo y preservarlo de la intemperie.

Un sistema autóctono de cocción, mediante una necesidad entre campesinos que necesitaban preparar algo práctico y rápido, mientras trabajaban la tierra.

Naciendo de esta forma una manera de cocinar la carne que se convirtió en una Tradición Argentina a la hora de hacer un Asado…

http://asadocriolloargentino.com/disco-de-arado-una-herramienta-de-cocina.html

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