Anuncios

Meriendas Tipicas

28 Jun

Hoy se celebra el Día de San Pedro

 

MERIENDAS EN EL CANTÓN TACA

La región de Taca tiene dos climas definidos: uno el de altura, que es frío, con productos propios de ese contorno geográfico y luego baja en pendiente hasta encontrar el otro que es caliente, un ameno valle acariciado por ríos.

En ambas partes, los habitantes tienen sus sem­bradíos, y en tiempo de siembra o de cosecha se obli­gan a trabajar allí; para entonces llevan la merien­da, comida seca que la preparan iradicionalmente de acuerdo al clima y la altura, previniendo cólicos o in­digestiones.

Merienda para lugar frío

Mote de maíz (Pfataska). Chuño pfuti. Caya pfuti. Charque, que se lo prepara primero retostan­do en brasas, luego metiéndole un instante al agua hirviendo, sacándolo y machucándolo. Llajua de lo-cotos o de ají.

Merienda para lugar caliente

Papa cocida con cascara. Mote de malí (Pfa-taska). Micillo. Habas cocidas. Queso. Ahogado, que se prepara de carne picada con ají, cebolla y tomate, Asado de chancho.

 

Merienda de viaje

Papas cocidas, peladas y fritas en manteca, K’ispiña de Pfataska. Tortilla que se la prepara pleando cebolla verde, ají y mezclando con harina y hue-vo batido, luego friendo en manteca caliente.

Cantón Taca, Provincia Sur Yungas, DepartamentoLa Paz — Marzo de 1985.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Anuncios
The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Para los que necesitan evolucionar

Reflexiones de crecimiento.. para una inmensa minoria.

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

A %d blogueros les gusta esto: