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La rabona asado

10 Jul

asado

Ingredientes: Carne de res (pulpa). Pataska. Ají colorado molido. Manteca.

Preparación: La pataska que es el maíz pelado cocinado se revuelve en el ají colorado que antes ha sido frito en manteca.

De la carne de res, se cortan asados no muy delgados y se los asa en manteca bien caliente.

Manera de servir: En un plato se colocan el asado y una porción de la pataska.

Nota: Este platillo se preparaba en los cuarteles en el siglo pasado. En aquel tiempo que los solda­dos convivían con sus rabonas, apodo de sus amantes, en el mismo cuartel. La rabona preparaba el plato a las diez de la manana para servirselo a su hombre.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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