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Empanadas paceñas

16 Jul

 empanadas pacenas

A una libra de harina de trigo del país, doce onzas de manteca, cuatro yemas de huevo, una copa de singani, media libra de azúcar en polvo, con esto se prepara la masa sobándola mucho, se hace unos pancitos aplastados que se colocan en papel de hilo, se les pasa por encima clara de huevo, espolvoreándoles canela, clavo y nuez moscada y al medio se le pone dulce de membrillo.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela Gorriti y  siquiera otras 800 mas.

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Una respuesta to “Empanadas paceñas”

  1. LupeMateo 16 de julio de 2014 a 6:22 PM #

    Reblogueó esto en yofumoenpipa.

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