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Tortilla de Verduras

18 Jul

 Para 6 personal

 

Ingredientes:

3 papas 1 zanahoria 8 huevos

Cebolla

Pimentón

Carotitos

Berenjena

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  • Haga dorar las papas con la cebolla y el pimentón.
  • Cortar las verduras en cuadrados.
  • Agregue los huevos ligeramente batidos y sazone con sal y pimienta.
  • Aparte en una sartén poner un poco de aceite; (mejor si es de oliva) saltear la cebolla y el pimentón y agregar las verduras, primero la zanahoria, la berenjena, el carotito. Cuando esté doradito juntar con las papas. Bata los huevos con una poca de sal, luego le agregamos las verduras con la papa.
  • Ponga el sartén en el fuego moderado con aceite y agréguele la mezcla
  • Cuando esté más dorado la parte de abajo, de la vuelta y cocine hasta que con la yema de los dedos le dé el punto deseado
  • Sirva fría o caliente

 

Esta tortilla puede hacerse con sobrantes.

 

Consejo: acompañe con mayonesa al ajillo.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

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