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Chuno Pfuti con Mani

21 Jul

chu

CHUÑO PFUTI CON MANÍ

Ingredientes.: Chuño remojado (cinco por personas). Agua. Sal. Maní.

Preparación: El chuño remojado, lavado, exprimida y cocido, se lo pellizca dividiéndolo en pedacitos pequeños. Aparte se muele una cantidad d( maní hasta obtener una masa compacta, la que se hace cocer en aceite en la sartén. Cuando ya está cocido se le agrega sal a gusto y una piz­ca de comino bien molido; luego se mezcla con el chuño desmenuzado.

Manera de servir: De acompañamiento en algunos pla­tos como el picante de pollo, el ají de lengua, el falso conejo y especialmente el saice que se prepara en Tarija, Sucre, es decir en la mayor parte de las poblaciones del país.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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