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Thakho lagua

25 Jul

Hoy se festeja el Día del Rayo (Pilijia ltlapanUrupa)

 

Se llama así a la mazamorra de thakho. El fru­to del algarrobo se hace hervir con vaina y todo du­rante mucho tiempo, hasta que esté bien cocido. Luego se lo muele en batán y en la misma agua que ha cocido se aprieta lo molido para que salga todo su dulce, otra vez se muele y se estruja en el agua que ha hervido; esa agua queda un poco espesa, se hace hervir y se la espesa un poco más con harinita o maicena.

(Informó don Justino Orozco. Vecino de San Pe­dro, Cantón Tarbita. Prov. Azurduy, Departa­mento Chuquisaca. 1987).

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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