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Coctel de K’irusilla

29 Jul

quirusilla

La K’irusiila es un arbusto de un metro de al­tura aproximadamente. Los tallos de la planta con­tienen un jugo muy agradable con el que se prepara cóctel y refresco.

Preparación: Una porción de tallos de K’irusiila se pelan, se cortan en pedazos pequeños (5 cm.) Se colocan  en una fuente hon­da; se rocía con azúcar a gusto. Como el tallo es agrio y jugoso absorbe todo el azúcar, y cam­bia de sabor. Se deja reposar 24 horas. Al día siguiente se le agrega el singani en la propor­ción deseada, luego se embasa en damajuanas de vidrio con más los pedazos de K’irusiila. Se tapa bien y se deja maserar una semana como mínimo; mejor si es más tiempo. La K’irusiila se asienta y el líquido que se escurre es el de­licioso cóctel.

Nota: Es bebida popular y propia de la ciudad de Pa­dilla. Se dice que su inventor es don Luis Ser­na, prominente vecino de allí.

Receta recogida en Padilla. Informó don Rudy Miranda Noya.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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