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Archivo | 11:07 PM

Garnish, Mukimono, Tallado. Oveja de Coliflor

4 Ago

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

https://www.google.com/search?q=1-lexus-escultura-en-frutas-y-verduras&hl

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Propiedades de la Sal Gourmet

4 Ago

Una de las tendencias  es la sal  gourmet, debido al creciente interés de los consumidores por lacomida saludable ha evolucionado la reducción de sodio en nuestros alimentos y esto lleva a aumentar el consumo de sal marino que contiene menos sodio que la sal que usamos cotidianamente (cloruro de sodio).

Automáticamente han empezado a aparecer tipos de sal  gourmet,  algunos seleccionados para el uso recomendado para ciertos platos, otros por sus características.
Basándome en las declaraciones de algunos chefs “reconocidos”, foodies, periodistas y analistas de mercado he sacado algunos tipos de sal marino que estarán de moda éste año.


Empezamos con Fleur de Sel (Flor de Sal), producida en Camargue y Guérande (Francia), está considerada entre las más apreciadas, tiene un color blanco como la nieve y no se utiliza para cocinar, sirve para sazonar alimentos crudos o ya cocinados.
Fleur de sel también se produce ahumada en frío con virutas de roble Chardonnay .
En Francia la sal de Guérande se emplea tradicionalmente para salar la mantequilla.


Maldon Salt, o sal de Maldon, es una sal empleada como condimento  en la alta cocina. Procede del estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon, en el condado de Essex (Inglaterra). No se suele recolectar todos los años, debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas. Reconocidos chefs, arículos, programas de televisión, y  libros de cocina  han convertido ésta marca en una institución, a cargo de la cuarta generación de la familia Osborne. La clave de su éxito continuado se encuentra en la producción de un producto de alta calidad con métodos tradicionales naturales.


Es muy apreciada  también la Sal del Himalaya, la cual realmente no procede de las famosa cadena montañosa, más bien se produce a 300 km. de distancia en la minas de Khewra Salt en Pakistán, se usa ya sea para cocinar que en la fabricación de sales de baño, y últimamente se han puesto de moda las lámparas de bloques de ésta sal, es de un color rosado/rojizo.


Ahora tenemos la Hawaiian Black Lava Salt , de un color negro intenso, rica en carbón, considerada muy saludable para el cuerpo, se emplea generalmente para condimentar  lenguado, huevos a la benedictina, ensalada César, y también en rodajas de berenjena asada. También se vende una sal hawaiana de color rosa, muy buena para condimentar atún.

Alaea Salt, la más apreciada proviene de la isla de Molokai en Hawaii, durante el proceso de producción se le añade una arcilla volcánica llamada Alaea para que se enriquezca de óxido de hierro, lo cual le da su color rosáceo y propiedades benéficas para la salud. Se emplea para sazonar platos y preservar productos.

Y para terminar con la sal gourmet, las nuevas tendencias incorporan a la lista sal de algas desde Japón y Sudáfrica , Celtic Sea Salt, la cual debe conservarse refrigerada, Kosher Salt,  y algunos tipos de salmezclados con especies y en versión ahumada.

[Fotos: Maldon Salt, Salt Works, Google]

Riñones de Cordero

4 Ago

Ingredientes

Riñones de cordero

Sal gorda

Aceite de oliva virgen

Ajo y perejil

Preparacion

Se les saca la película que tienen encima dejándoles la grasa, se cortan por la mitad y se les pone un poquito de sal gruesa. Los riñones de cordero no necesitan ningún tratamiento como los de ternera, vaca, buey o cerdo.

Sobre una plancha bien caliente se van poniendo los riñones con la grasa hacia abajo y el interior hacia arriba y se dejan tranquilamente que se vayan cociendo durante unos 5 minutos más o menos por lado, la grasa o sebo, practicamente se consume con el calor y el interior del riñón se hace muy bien así.

Aparte se pican a cuadritos muy finitos unos ajos y perejil, muy finamente picado, se mezcla todo en un poco de un buen aceite de oliva virgen y con una cucharita se rocian por encima, se les da la vuelta unos segundos y se colocan en un plato quitandoles la grasa sobrante, acompañados de unas papas cocida y una buena llajua

Tucumanas (Comida Eclectica de Mariana Ruiz)

4 Ago

Esta vez no tengo la receta, aunque rindo mi homenaje a esta empanada y a su creadora -oriunda, dicen, de Tucumán- por lo menos dos veces a la semana.
Ya mi compadre Ramón Rocha Monroy venía diciendo que hay tres divinos artes que se cultivan en nuestra tierra; las tres sendas de la empanada: la salteña, jugosa como ninguna; el pastel, de queso y dulce por igual, y la tucumana, frita y rellena.

Es de la tercera divinidad de la que quiero hablar hoy.

Empanada frita rellena de carne, papa, huevo duro, pollo o charque, que se come de pie, ya sea en el Prado o en la Arce (en la Paz, aunque están en todo el país), almuerzo solar si los hay.
Y de sus aderezos.Salsa de maní:Al mani tostado se le añade ají amarillo, se licúa y sofríe, añadiendo sal a gusto, esta salsa espesa es la misma para las papas a la huancaína.

Salsa de aceituna:Aceitunas negras despepitadas, licuadas con un poco de agua y crema, sal y pimienta. Deliciosa.Salsa de cilantro:Manojo de cilantro fresco, aceite común y algo de agua, muy poco para que sea espesa, sal y pimienta.Salsa de palta:

Palta licuada con agua, aunque se recomienda comerla fresca y en tajadas al lado de la tucumana.Y las ensaladas:De repollo, crudo o cocido, de pepino y tomate picados, de cebollita en escabeche…

Chuño Phuti

4 Ago

Ingredientes

  •  ¼ kilo de chuño seco
  • 2 cucharillas de sal para cocer el chuño
  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de cebolla blanca, picada finamente
  • ¼ taza de tomate, pelado y picado finamente
  • 1 queso fresco desmenuzado
  • 3 huevos enteros
  • 1 cucharilla de sal

Preparación

 

  1. Una noche antes de preparar, poner el chuño a remojar en agua tibia.
  2. Al día siguiente, ya remojado, pelar el chuño, quitando toda su cáscara. Partir en cuatro partes y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca.
  3. Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal. Una vez cocido, escurrir en una coladera.
  4. En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez caliente, añadir la cebolla. Freír hasta que ésta esté dorada. Agregar el tomate, mezclar y dejar cocer por unos cinco minutos. Agregar lo huevos; mezclar nuevamente.
  5. Añadir el chuño ya cocido y escurrido y dejar cocinar por unos cinco minutos.
  6. Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a fuego lento.

Cristina Olmos

Imagen

Tutorial de Pimentones Rellenos

4 Ago

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Fiestas Nacionales.

4 Ago

    • Enero.
      • 1. Cuba: Día de la Liberación (1959)
      • 1. Haiti: Proclamación de la Independencia (1804)
      • 1. Sudán: Día de la Independencia (1956)
      • 26. Australia: Conmemoración de la fundación de la primera colonia europea (1788)
      • 31. Nauru: Día de la Independencia (1968)
    • Febrero.
      • 4. Sri Lanka: Día de la Independencia (1948)
      • 6. Nueva Zelanda: Firma del Tratado de Waitangi (1840)
      • 11. Irán: Victoria de la Revolución Islámica(1979)
      • 15. Serbia: Día Nacional – Primera Constitución (1835)
      • 18. Gambia: Día de la Independencia (1965)
      • 22. Santa: Lucía Día de Santa Lucía
      • 23. Brunei: Día de la Independencia (1984)
      • 23. Guyana: Día de la República (1970)
      • 25. Kuwait: Día Nacional
      • 27. Rca. Dominicana: Proclamación de la Independencia (1844)
    • Marzo.
      • 1. Bosnia- Herzegovina: Proclamación de la Independencia(1992)
      • 3. Bulgaria: Día de la Liberación (1878)
      • 12. Mauricio: Día de la Independencia(1968)
      • 17. Irlanda: Día de San Patricio
      • 21. Namibia: Día de la Independencia (1990)
      • 23. Paquistán: Día Nacional
      • 25. Grecia: Proclamación de la Independencia (1821)
      • 26. Bangladesh: Proclamación de la Independencia (1971)
    • Abril.
      • 4. Senegal: Proclamación de la Independencia (1960)
      • 9. Georgia: Día Nacional
      • 16. Dinamarca: Aniversario de S.M. la Reina Margrette II (1940)
      • 17. Siria: Día de la Independencia (1946)
      • 18. Zimbabwe: Día de la Independencia (1980)
      • 19. Santa Sede: Inicio del Pontificado de Su Santidad Benedicto XVI (2005)
      • 21. Gran Bretaña: Aniversario de S.M. la Reina Isabel II (La fecha de conmemoración varía anualmente)
      • 27. Sudáfrica: Día de la Libertad (1994)
      • 30. Países Bajos: Aniversario de S.M. la Reina Beatrix (1938)
    • Mayo.
      • 3. Polonia: Conmemoración de la Primera Constitución (1791)
      • 9. Unión Europea: Aniversario de la Declaración de Robert Schumann (1950)
      • 14. Israel: Declaración de la Independencia (1948) (La fecha varía debido al uso del calendario lunar)
      • 17. Noruega: Día de la Constitución (1814)
      • 20. Camerún: Fiesta Nacional (1972)
      • 24. Eritrea: Día de la Independencia (1993)
      • 25. Argentina: Aniversario de la Revolución (1810)
      • 25. Jordania: Día de la Independencia (1946)
      • 26. Guyana: Día de la Independencia (1966)
      • 28. Etiopía: Día de la Liberación(1991)
      • 28. Azerbaiyán: Día de la República (1918)
    • Junio.
      • 1. Samoa: Fiesta Nacional
      • 2. Italia: Fundación de la República (1946)
      • 6. Suecia: Día de la bandera
      • 10. Portugal: Día de Camoes
      • 12. Filipinas: Proclamación de la Independencia (1898)
      • 12. Rusia: Día Nacional (1990)
      • 17. Islandia: Fundación de la República (1944)
      • 23. Luxemburgo: Día Nacional (1896)
      • 24. Soberana: Orden de Malta Día de San Juan Bautista
      • 25. Croacia: Declaración de la Independencia (1991)
      • 25. Eslovenia: Día del Estado (1991)
      • 25. Mozambique: Día de la Independencia (1975)
      • 27. Djibouti: Día de la Independencia (1977)
      • 29. Seichelles: Día de la Independencia (1976)
      • 30. Congo: Fiesta Nacional
    • Julio.
      • 1. Burundi: Día de la Independencia (1962)
      • 1. Canadá: Aniversario de la Confederación (1867)
      • 3. Bielorrusia: Día de la Independencia (1944)
      • 4. Estados Unidos: Proclamación de la Independencia (1776)
      • 5. Cabo Verde: Fiesta Nacional
      • 5. Venezuela: Proclamación de la Independencia (1811)
      • 6. Comoras: Día de la Independencia (1975)
      • 7. Islas Salomón: Día de la Independencia (1978)
      • 7. Nepal: Fiesta Nacional
      • 10. Bahamas: Día de la Independencia (1973)
      • 11.Mongolia: Proclamación de la Independencia (1921)
      • 13. Montenegro: Día de la Independencia
      • 14. Francia: Aniversario de la Toma de la Bastilla (1789)
      • 17. Iraq: Día de la Revolución (1968)
      • 19. Laos: Día de la Independencia (1949)
      • 20. Colombia: Proclamación de la Independencia (1810)
      • 21. Bélgica: Aniversario del juramento del Rey Leopoldo I (1831)
      • 23. Egipto: Día de la Revolución Nacional (1952)
      • 26. Maldivas: Día de la Independencia (1965)
      • 28. Perú: Día de la Independencia (1821)
      • 30. Marruecos: Asunción al Trono de S.M. el Rey Mohammed VI (1999)
    • Agosto.
      • 1. Benín: Día de la Independencia (1960)
      • 1. Suiza: Fundación de la Confederación Helvética (1291)
      • 6. Bolivia: Proclamación de la Independencia (1825)
      • 6. Jamaica: Día de la Independencia (1962)
      • 7. Costa de Marfil: Día de la Independencia (1960)
      • 9. Singapur: Día de la Independencia (1965)
      • 10. Ecuador: Proclamación de la Independencia (1809)
      • 15. India: Día de la Independencia (1947)
      • 15. Liechtenstein: Fiesta Nacional
      • 17. Indonesia: Proclamación de la República (1945)
      • 20. Hungría: Día del Estado (1950)
      • 20. Estonia: Día de la Independencia(1918)
      • 24. Ucrania: Día de la Independencia (1991)
      • 25. Uruguay: Proclamación de la Independencia (1825)
      • 27. Moldavia: Día de la Independencia (1991)
      • 31. Malasia: Día de la Independencia (1957)
      • 31. Trinidad y Tobago: Día de la Independencia (1962)
    • Septiembre.
      • 1. Eslovaquia: Día de la Constitución (1992)
      • 1. Libia: Día de la Revolución (1969)
      • 1. Uzbekistán: Día de la Independencia (1991)
      • 2. Vietnam: Día de la Independencia (1945)
      • 3. San Marino: Aniversario de la Fundación de la República (301)
      • 6. Swazilandia: Día de la Independencia (1968)
      • 6. Lituania: Día de la Independencia (1991)
      • 7. Brasil: Proclamación de la Independencia (1822)
      • 8. Andorra Día Nacional
      • 8. Macedonia: Día de la Independencia (1991)
      • 9. Tayikistán: Día de la Independencia (1991)
      • 15. Costa Rica: Proclamación de la Independencia (1821)
      • 15. El Salvador: Proclamación de la Independencia (1821)
      • 15. Guatemala: Proclamación de la Independencia (1821)
      • 15. Honduras: Proclamación de la Independencia (1821)
      • 15. Nicaragua: Proclamación de la Independencia (1821)
      • 16. México: Proclamación de la Independencia (1810)
      • 18. Chile: Proclamación de la Independencia (1810)
      • 21. Belice: Día de la Independencia (1981)
      • 21. Armenia: Día de la Independencia (1991)
      • 21. Malta: Día de la Independencia (1964)
      • 22. Mali: Proclamación de la República (1960)
      • 23. Arabia Saudita: Día de la Unificación (1932)
      • 30. Botswana: Día de la Independencia (1966)
    • Octubre.
      • 1. Nigeria: Día de la Independencia (1960)
      • 1. Chipre: Día de la Independencia (1960)
      • 1. Tuvalu Día de la Independencia (1978)
      • 3. Corea del Sur: Día de la Fundación de la Nación
      • 3. Alemania: Día de la Unidad Alemana (1990)
      • 9. Uganda: Día de la Independencia (1962)
      • 10. Taiwán (China): Fiesta Nacional (1911)
      • 11. Fiji Fiesta Nacional
      • 12. España: Día Nacional (492)
      • 12. Guinea Ecuatorial: Día de la Independencia (1968)
      • 24. Zambia: Día de la Independencia (1964)
      • 26. Austria: Día Nacional (1955)
      • 27. San Vicente y Granadinas: Día de la Independencia (1979)
      • 28. República Checa: Proclamación de la Independencia (1918)
      • 29. Turquía: Día de la República (1923)
    • Noviembre.
      • 1. Argelia: Aniversario de la Revolución (1954)
      • 3. Panamá: Proclamación de la Independencia (1903)
      • 9. Camboya: Día de la Independencia (1949)
      • 11. Angola: Día de la Independencia (1975)
      • 15. Palestina: Proclamación del Estado de Palestina (1988)
      • 18. Letonia: Declaración de la Independencia (1918)
      • 22. Líbano: Proclamación de la Independencia (1943)
      • 25. Surinam: Proclamación de la Independencia (1975)
      • 28. Albania: Día de la Independencia (1912)
      • 30. Barbados: Día de la Independencia (1966)
    • Diciembre.
      • 1. Rumania: Día de la Unificación (1918)
      • 2. Emiratos: Árabes Unidos Día Nacional (1971)
      • 5. Tailandia: Aniversario de S. M. el l Rey BhumibolAdulyadej (1927)
      • 6. Finlandia: Proclamación de la Independencia (1917)
      • 11. Burkina Faso: Día Nacional
      • 12. Kenia: Día de la Independencia (1963)
      • 16. Bahrein: Día Nacional
      • 16. Kazajstán: Día de la Independencia (1991)
      • 18. Qatar: Día de la Independencia (1971)
      • 18. Níger: Día de la República (1958)
      • 23. Japón: Aniversario de S. M. el Emperador Akihito (1933)

Platos Típicos de la Gastronomía Boliviana

4 Ago

Publicado  por Nosoloviajeros 

 

Adentrarnos en la gastronomía de Bolivia es hacer un viaje por sus ricas influencias (nunca mejor dicho) españolas, moriscas e indígenas, una mezcolanza que ha dado como resultado una variadísima gastronomía en la que podemos encontrar platos espectaculares y autóctonos en cada región de este hermoso país.

Cuando un país ha pasado por tantos y tan diversos momentos históricos como Bolivia, es normal que su cultura se vea influenciada por cada pueblo y cada civilización que ha pisado el país. Pero no solo la cultura, porque la gastronomía actual de Bolivia también es el resultado de esa mezcla de influencias pasadas y presentes. Una gastronomía poco conocida en el resto del mundo, pero no por ello menos especial, que destaca por sus sabrosos platos, la variedad de sabores de sus comidas y sus embriagadores licores.

Cuando las antiguas civilizaciones criollas ya preparaban platos muy avanzados gracias a sus conocimientos de agricultura, los españolesllegaron a Bolivia, y con ellos sus influencias europeas, el ganado, los pollos, el trigo, la cebada, y también influencias moriscas, muy presentes en el territorio español de aquellos días. Todos esos ingredientes se fundieron en platos que aún hoy siguen siendo el orgullo de toda una nación. Y es que en cada zona de Bolivia nos podemos encontrar platos exquisitos y muy diferentes entre sí.

Por ejemplo, si empezamos por La Paz, capital y ciudad más importante de Bolivia, podemos darnos un paseo por sus restaurantes típicos, y probar el chairo, una sopa con carne de cordero, paratas, maíz y muchos más ingredientes que la vuelven deliciosa y sobre todo, muy nutritiva. Si somos amantes de la carne, disfrutaremos con las cholitas paceñas (churrasco de res con arroz, queso y ensalada de verduras) o la jakhonta (trozos de carne con patatas, repollo y cebolla). Además, podemos acompañarlos con bebidas tan típicas como el yunguelito.

Si visitamos la hermosa ciudad de Cochabamba, al oeste del país, podremos degustar también platos muy típicos de esta región. El pampaku es un plato de carne condimentado con patatas, yuca y plátano, que se prepara enterrado en un fosa y calentado por carbón o por fuego de leña, algo muy curioso. También podremos probar elpichón a la brasa, acompañado por patatas y arroz. Y como bebida, el guarapo, una especie de vino fermentado, o la chicha cochabambina, una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del maíz.

Otros platos típicos son comunes a casi todas las zonas del país, como el aji (mazamorra de máiz con canela), el escabeche de pescado o elthimpu (pata de cordero con arroz y patatas). Otra de las cosas en las que destaca la gastronomía boliviana son sus postres, exquisiteces tan ricas como los buñuelos con dulce de caña, el payuje (plátano hervido con leche y canela) o la cuajadilla.

Sin duda la gastronomía es otro de motivos que hacen interesante una visita a este país andino, uno de los más altos del mundo, en el que además de ver grandes monumentos y disfrutar de sus tradiciones culturales, podremos degustar sabrosos platos y bebidas, y eso siempre se agradece.

5 sencillos remedios no tóxicos para prevenir y curar el olor corporal

4 Ago

El mal olor corporal no siempre es debido a la falta de higiene, sino que es una afección llamada bromhidrosis causada por un mal funcionamiento de las glándulas apocrinas que se localizan principalmente en las axilas, genitales y el pecho.

La secreción de estas glándulas apocrinas produce un olor muy desagradable y difícil de disimular.

Al parecer esta afección es hereditaria, aunque existen algunas causas como la diabetes o tiroides entre otras que podrían contribuir a esta afección.

Por suerte hay soluciones para tratar el mal olor corporal, y a continuación le detallamos 5 remedios naturales para hacer frente a este problema.

1.Zumo de limón.

Simplemente corte un limón por la mitad y frótese con él en las axilas para que su jugo penetre en la piel. Deje que se seque y después dúchese. Si su piel es muy sensible, diluya el zumo de un limón en agua y aplíqueselo.

Realice esto todos los días hasta que el olor haya desaparecido.

Las propiedades ácidas del limón reducen el nivel de pH de la piel y elimina las bacterias.

2. Salvia.

La salvia es un agente antibacteriano y reduce la actividad de las glándulas sudoríparas.

Prepárese un desodorante natural con los siguientes ingredientes:

5 gotas de aceite de salvia.

5 gotas de aceite esencial de cilantro.

5 gotas de aceite esencial de lavanda.

30 ml de agua destilada.

Mezcle bien todos los ingredientes y ponga la mezcla en una botella de spray.

Utilice este desodorante a diario.

Las mujeres embarazadas y lactantes no deben usar este método desodorante.

olor

3. Romero.

El romero contiene mentol y clorofila por lo que tiene propiedades naturales desodorantes.

También es antibacteriano.

Mezcle de 8 a 10 gotas de aceite esencial de romero en 30 ml de agua y aplicar esta mezcla en las axilas.

En el caso de que le cause cualquier irritación de la piel deje de usar este método contra el mal olor.

4. Vinagre de manzana.

El vinagre de manzana es un gran antibacteriano y elimina el olor corporal equilibrando los niveles de pH de la piel.

Para usar el vinagre de manzana como desodorante empape un algodón con vinagre de manzana y frótese con él en las axilas, espere unos minutos y luego dúchese.

Repita esto dos veces al día, por la mañana y por la noche hasta que mejore la condición.

5. Bicarbonato de sodio.

El bicarbonato de sodio absorbe la humedad corporal que produce el olor.

Mezcle 1 cucharada de bicarbonato de sodio con el zumo de 1 limón.

Aplique esta mezcla en las axilas y en otras partes del cuerpo con sudoración.

Deje actuar la mezcla un par de minutos y luego lave. Realice esto dos veces al día hasta que note una mejoría.

Fuente:

http://www.fhfn.org/natural-remedies-for-body-odor/?t=SOE

7 recetas de batidos ‘detox’ caseros para todo el año

4 Ago

Una dieta con alimentos detoxificantes ayuda a eliminar los residuos tóxicos que dia a dia se van acumulando en nuestro organismo. La elaboración de batidos y licuados ‘detox’ en casa será la guinda perfecta para completar una dieta depurativa.

“El almacenamiento de grasa en distintas partes de nuestro cuerpo y la hinchazóntambién son signos de acumulación de tóxicos, es por ello que incluir en nuestra dieta alimentos detoxificantes nos ayudará a perder grasa acumulada y peso, además de sentir que nuestro cuerpo se deshincha a la vez que mejora la retención de líquidos”, explica


Alba Sanz, Dietista-Nutricionista especializada en Alimentación y Cocina Terapéutica.

Así, la experta asegura que tomar alimentos detoxificantes en forma de batidos y licuados permite que sean ingeridos de forma rápida y fácil, además de resultar opciones perfectas para personas con poco tiempo, con sobrepeso, con problemas de acné o retención de líquidos o incluso simplemente fumadores.

Cómo y cuándo tomar los batidos detoxEs preferible tomar los zumos y batidos por la mañana si no estamos muy acostumbrados a consumir alimentos crudos, ya que por la tarde el sistema digestivo se va ralentizandoy su digestión podría ser un poco más costosa, según explica la nutricionista Alba Sanz.

Así mismo, destaca que se pueden consumir a temperatura ambiente, un poco refrigerados o con un par de hielos, pero siempre teniendo en cuenta que se deben consumir lo más rápido posible después de su elaboración.

Siempre utilizaremos verduras y frutas de temporada ya que cada estación del año nos proporciona aquellos alimentos que nuestro cuerpo necesita.

Los batidos verdes por ejemplo, son cócteles de enzimas, vitaminas y minerales, fibra y antioxidantes que, además de de desintoxicar el organismo, ayudan a la oxigenación sanguínea y son energéticos.

La diferencia fundamental entre los batidos y los licuados, tal como asegura la especialista, reside en que en el caso de los primeros se mantienen todas las partes del alimento, sobre todo la fibra, que nos interesa especialmente por su efecto saciante.

Recetas caseras de batidos ‘detox’

Con la ayuda de la dietista-nutricionista especializada en Alimentación y Cocina Terapèutica, Alba Sanz y de Adriana Alvarado, nutricionista y coordiandora de Contigosalud.com recopilamos siete recetas de batido detox que podréis elaborar en casa.

1. Batido de piña y jengibre. (Alba Sanz).

Ingredientes para una ración: 4 rodajas de piña natural, ½ vaso de bebida de arroz, una cucharadita de café de jengibre rallado. Batimos todos los ingredientes con la batidora y listo.

Propiedades: La piña tiene muchas propiedades diuréticas gracias a su contenido en papaïna, nos ayuda sobretodo a digerir las proteïnas, por eso es una de las pocas frutas que se recomiendan después de las comidas. El jengibre, lo convierte en un batido muy adecuado para esos resfriados primaverales o de pleno verano.

2. Zumo verde depurativo y antioxidante (Alba Sanz).

Ingredientes: 5 cm de apio, 1 pepino, el zumo de un limón, una cucharada de postre de jengibre rallado, un bol de espinacas frescas, 3 manzanas y una cucharada sopera de perejil fresco picado. Limpiamos todos los vegetales y los pasamos por la licuadora con un poco de agua, si nos queda muy denso deberemos utilizar después un colador o el chino. El zumo de limón y gengibre se puede añadir al final, el nivel de dulzor dependerá del tipo de manzana elegida.

Propiedades: Cóctel de vitaminas y minerales, muy basificador y oxigenador de la sangre, regula el tránsito intestinal y es un chute de energía.

3. Zumo básico detox (Alba Sanz)

Ingredientes: zanahoria y apio, o manzana y apio o zanahoria, manzana y apio con una cucharada de postre de polvo de chlorella. Limpiamos y pelamos los ingredientes y los pasamos por la licuadora en las cantidades que queramos, añadimos una cucharada de polvo del alga chlorella a cada vaso y mezclamos bien.

Propiedades: Este zumo lo podemos utilizar si durante la tarde tenemos ganas de picar o comer mucho dulce, además su contenido en alga chlorella hace que sea muy detoxificante.

4. Batido de arándanos y frutos rojos. (Alba Sanz).

Ingredientes: 1 vaso de arándanos o frutos rojos frescos, el zumo de un limón y 1 vaso de leche vegetal o agua de coco.
Batimos todos los ingredientes en una batidora y lo tomamos a temperatura ambiente o fresquito.

Propiedades: antioxidantes, antifúngicas, depurativo y protector de las vías urinarias.

5. Batido de piña, pepino y apio. (Adriana Alvarado).

Ingredientes: 1 tajada de piña, un cuarto de taza de pepino con cáscara, un tallo de apio y una taza de agua. Combinar todos los ingredientes en la licuadora. Tomar en ayunas todas las mañanas (1 porción).

Propiedades: evita el estreñimiento y tiene cualidades diuréticas.

6. Batido de espinacas, manzana y apio. (Adriana Alvarado).

Ingredientes: Dos tazas de espinacas (hoja lavada), dos tazas de pepino, un tallo de apio, dos manzanas, jugo de un limón y media taza de agua. Combinar todos los ingredientes en la licuadora. Tomar como reemplazo del desayuno o como merienda (1 porción).

Propiedades: Rico en antioxidantes y fibra dietética.

7. Batido de frutas y té verde. (Dra. Adriana Alvarado).

Ingredientes: Dos tazas de frutas congeladas (melón, uvas, melocotón), una taza de té verde sin endulzar, una cucharada de miel de abeja, una cucharada de jugo de limón y media taza de agua.

Propiedades: Antioxidante, diurético y acelera el metabolismo.

Zumos ‘detox’ ya preparados

Si no quieres elaborarlos en casa, existen firmas que ya tienen propuestas de batidos, zumos y licuados ‘detox’, con un programa concreto para consumirlos, puedes optar por alguna de las siguientes marcas: Drink6DietoxBeauty & Go o Super Shakes.

Emociones que curan. El cuerpo tiene su propia farmacia interna

4 Ago

 

CUERPOSALUD

Las curaciones espontáneas son una realidad. El cuerpo tiene una especie de ‘farmacia’ interna y puede sintetizar sus propios medicamentos, solo hay que encontrar el lenguaje mental o emocional que ponga en marcha ese mecanismo de sanación.

En la última década, tanto las ciencias médicas como las tecnologías aplicadas al diagnóstico y a la cirugía han progresado a una velocidad muy superior a todos los avances del siglo XX. Pero no sólo se han visto grandes mejoras en la medicina, sino que también se han dado pasos gigantescos en el conocimiento de la biología y, en especial, en los campos de la neuroquímica en relación con el sistema nervioso central y el funcionamiento celular del organismo.

Actualmente, son estos conocimientos los que nos permiten ir aclarando un grupo de fenómenos inexplicables hasta ahora para nuestro raciocinio. Se trata de las curaciones espontáneas, los milagros, las sanaciones chamánicas, el prodigioso efecto placebo y todo el conjunto de procesos de curación que no encuentra explicación en la medicina tradicional. Son situaciones en las que la acción mental logra curaciones similares a las conseguidas por la medicina convencional, y que incluso llega a sanarnos de ciertas enfermedades que resisten a tratamientos sofisticados. Partiendo del conocimiento actual, podemos arriesgarnos a asegurar que la mente, o mejor dicho, la unidad cuerpo-mente, es capaz de actuar mediante la acción de hormonas, neurotransmisores y neuropéptidos sobre la propia farmacia interna del organismo.

El cuerpo puede sintetizar cualquiera de las moléculas creadas en los laboratorios farmacéuticos; sólo es cuestión de encontrar el lenguaje mental para poner en marcha ese mecanismo interno. Las evidencias apuntan hacia el lenguaje emocional. Si las emociones negativas nos enferman, serán las positivas las que nos curen. O eso parece.

“Para cada remedio elaborado por el ser humano, hay una molécula química elaborada por nuestro organismo. Si fuésemos capaces de utilizar nuestra farmacia interna en lugar de depender de la síntesis química y su secuela de efectos secundarios indeseados, el restablecimiento de la salud se transformaría en un proceso natural y al alcance de todos.”

Un chamán sin saberlo

El doctor B. Moseley del Bayley College of Medicine de Houston, Texas, no sabía que estaba actuando como un chamán. Pero, a diferencia de los curanderos del Amazonas, no vestía un atuendo de plumas ni empleaba una vara de madera sagrada ni trabajaba en una choza ahumada con hierbas curativas. Este médico había realizado cientos de cirugías artroscópicas (problemas en las articulaciones) empleando dos técnicas: el lavado del cartílago con agua a presión y la eliminación de tejido calcificado y afibrosado mediante raspado. Y, en los años 90, decidió hacer una prueba, a doble ciego, con dos grupos de pacientes para estudiar cuál de las dos técnicas era más efectiva. A sugerencia de la directora del hospital, optó por incluir un tercer grupo al que se le realizaría una operación placebo.

Las pruebas se hicieron entre los años 1995 y 1998 en tres grupos de 60 pacientes (que conocían y aceptaban formar parte del experimento y que podían ser sometidos a cualquiera de las tres operaciones). Todos los enfermos eran menores de 75 años y tenían dolor en la articulación de la rodilla muy desarrollada y dolorosa y que no respondían a los antiinflamatorios.emotional2

En las operaciones falsas se seguía todo el protocolo habitual, y tanto las enfermeras como el paciente ignoraban si se realizaría una intervención real o no. El paciente veía en un monitor todo el desarrollo de una operación normal, pero grabada. Se hacían las dos incisiones, y una vez finalizada la cirugía, se suturaban y se trataban con medicación antibiótica. El resultado fue espectacular. Las mejoras posoperatorias resultaron incluso mejores en los casos de operaciones placebo que en las reales. Diez años después, los pacientes aún siguen caminando, corriendo y practicando deporte, algo que antes ni siquiera soñaban hacer.

Atmósfera ritual

El propio doctor B. Moseley explica la importancia de la atmósfera ritual de sus operaciones. Consiste en habilitar un moderno quirófano, un especial tratamiento previo y posterior a la operación, enfermeras, instrumental, lo último en aparatos electrónicos de monitorización y él mismo con su bata verde de cirugía, mascarilla, gorro aséptico, lentes protectoras y manos enguantadas.

Cada cultura responde a su chamán particular, pero el efecto es el mismo: la cura está en creer que la operación traerá la sanación, y no en la propia intervención quirúrgica. Hoy en día podemos encontrar una explicación a este fenómeno de cirugía placebo y abrir un nuevo y excitante camino hacia la nueva medicina: la de la curación espontánea.

Mientras el doctor Moseley operaba, la mente y el subconsciente del paciente generaban la auténtica curación. Se creaba una emoción positiva de sanación. Esta situación hace segregar un enorme número de neurotransmisores y hormonas que salen de las neuronas del sistema nervioso y actúan sobre todas las células del cuerpo, en especial sobre las células del sistema inmunitario y las glándulas suprarrenales. Unas restablecen el equilibrio del sistema inmunitario que probablemente estuviese atacando el cartílago afectado y otras detienen el proceso inflamatorio que estaba dañando el cartílago, o actuando sobre las suprarrenales para que segreguen cortisol; o incluso podrían actuar sobre las células madre del cartílago para que produzcan nuevos condrocitos que renueven el tejido. La emoción positiva actúa sobre los receptores de las células para que estas procedan a la curación.

No somos cuerpo por un lado y mente por otro: los mismos neurotransmisores y hormonas que se segregan y actúan en el cerebro se segregan también en casi todas las células del cuerpo.

“Hay una comunicación química constante entre nuestras emociones y nuestro organismo. La comunicación es bidireccional: nuestras células provocan emociones y nuestras emociones provocan cambios a nivel celular.”

Las moléculas de la emoción

Candace Pert es una bióloga doctorada en farmacología por la Universidad John Hopkins que ha dedicado gran parte de su vida profesional a investigar sobre la bioquímica del cerebro en los laboratorios del Instituto Nacional de Salud. Fue la descubridora de los receptores opiáceos de las endorfinas del cerebro, lo que le hubiera supuesto el Nobel… de no ser mujer.

Ya hacía tiempo que se sabía que las neuronas cerebrales tenían receptores opiáceos; es decir, que originaban cambios en el sistema nervioso central de los humanos cuando eran activadas por una molécula química de una planta. Pero hace unos treinta años se descubrió que, en realidad, las neuronas eran tanto o más sensibles a los opiáceos fabricados por el propio organismo: las endorfinas. Aunque parezca paradójico, todos deberíamos estar encarcelados: ¡podemos fabricar opio en nuestro interior!
En 1999 publicó Las moléculas de la emoción, que debería haber revolucionado la medicina oficial, pero fue despreciado por el entorno académico. Con sus estudios y los de otros colegas, Pert explica que casi todas las células de nuestro organismo contienen receptores de neuropéptidos (sustancias químicas neurotransmisoras), y muchas de ellas son además emisoras o secretoras de las mismas sustancias. Hoy se conocen unos 60 neuropéptidos, neurotransmisores y hormonas con función neurotransmisora, pero es probable que en el futuro se descubran nuevas moléculas transmisoras.

Su libro lleva un segundo título: La ciencia detrás de la conexión cuerpo-mente. Esto se debe a que por fin podemos explicar científicamente el funcionamiento holístico del organismo. No somos cuerpo por un lado y mente por otro, somos un continuo mente-cuerpo: los mismos neurotransmisores y hormonas que se segregan y actúan en el cerebro se segregan también en casi todas las células del cuerpo. Y estas sustancias liberadas por las células actúan en el cerebro.

La presencia de receptores de neuropéptidos en los monocitos revelada por Pert es suficiente para explicar las exitosas operaciones placebo del doctor Moseley. Los monocitos no sólo son células del sistema inmunitario (macrófagos), también tienen la capacidad de reparar todo tipo de tejidos al potenciar la diferenciación celular (los macrófagos tienen enzimas que les permiten tanto destruir como fabricar colágeno), por ejemplo, cartílagos.
Hay una comunicación química constante entre nuestras emociones y nuestro organismo. La comunicación es bidireccional: nuestras células provocan emociones y nuestras emociones provocan cambios a nivel celular.

Risa liberadora

Ese es el camino que emprendió Norman Cousins, aunque en 1975 todavía no se sabía tanto como ahora sobre el poder de los neuropéptidos. Padecía espondilitis anquilosante, una enfermedad inflamatoria autoinmune que oficialmente no tiene cura y que deforma progresivamente la espina dorsal. Una de las interpretaciones del origen de esta enfermedad se basa en anomalías en la renovación del colágeno, en especial el que conforma los discos intervertebrales. Entonces Cousins decidió, en común con su médico, tomar grandes dosis de vitamina C (fundamental para el colágeno). Pero también decidió que se reiría a carcajadas un mínimo de dos horas diarias, para lo cual se compró varias colecciones de películas cómicas. Cousins sabía que la risa libera enormes cantidades de endorfinas y probablemente otras hormonas y neuropéptidos, y que estas le llevarían a la sanación. Y, en efecto, superó su enfermedad y además sobrevivió más de 35 años a problemas cardiacos congénitos.

En 1979 publicó un libro excepcional: Anatomía de una enfermedad, reflexiones sobre la curación y la regeneración. A partir de entonces y aunque no era médico ni científico, se dedicó a investigar acerca de la bioquímica de las emociones, adelantándose unos veinte años al libro escrito por C. Pert. La experiencia de Cousins nos pone sobre la vía curativa de las emociones positivas, la risa y la felicidad.

“No hay duda de que las emociones positivas derivadas de conseguir llevar a cabo las soñadas expectativas de vida han sido exitosas para poner en marcha los mecanismos de autocuración.”

El estrés que nos enferma

El polémico doctor Ryke G. Hamer, especialista en medicina interna y catedrático de universidad de Heidelberg, tenía 43 años cuando decidió tomarse unas vacaciones junto con su mujer y su hijo. Mientras se encontraban en un barco frente a la mediterránea isla de Córcega, un aristócrata italiano disparó sin motivo alguno contra el hijo del doctor, que estaba durmiendo en cubierta, acabando con su vida. La trágica muerte, unida al complejo proceso judicial posterior, afectaron profundamente a la familia Hamer. El doctor desarrolló un cáncer de testículos, en tanto que su esposa, también médico, sufrió varios episodios cancerosos hasta fallecer, siete años después, a causa de un infarto. A partir de la muerte de su hijo, del desarrollo de su propio cáncer y el de su esposa, el Dr. Hamer inició una investigación médica y llegó a la conclusión de que ambos cánceres son el resultado del grave impacto emocional que sufrieron. Posteriormente formuló las bases de lo que denominó la Nueva Medicina. En esencia y en lo referido al origen emocional de las enfermedades, las ideas del doctor Hamer coinciden con las de otros científicos, pero su Nueva Medicina Alemana chocó frontalmente tanto con la ortodoxia médica como con los intereses de la poderosa industria farmacéutica: fue inhabilitado para ejercer la medicina, encarcelado en varias ocasiones y mantiene varias causas pendientes en Alemania.

Casi todos hemos oído hablar del estrés, pero muchos ignoran que el estrés es una emoción y, como tal, genera hormonas y neuropéptidos: el cortisol (la hormona del estrés), la adrenalina, noradrenalina y la encefalina, junto con abundante liberación de glucosa. El estrés, que fue diseñado por la evolución para que podamos huir o enfrentarnos al peligro, se ha transformado en un mecanismo de liberación de sustancias a la sangre que no son aprovechadas ni para lo uno ni para lo otro y que se acumulan en el organismo generando ansiedad, inmunodeficiencia, dolores musculares, insomnio, taquicardias y otras peligrosas reacciones que alteran el equilibrio homeostático. Así pues, según la teoría del doctor Hamer, el estrés continuo de su familia ante la muerte absurda de su hijo pasó años y meses sin resolverse, y causó… un cáncer.

Neuropéptidos y curación

Phoebe Snetsinger (1931-1999) era la abnegada madre de cuatro hijos que, a pesar de pertenecer a una familia millonaria y de tener aspiraciones intelectuales, lo postergó todo para dedicarse enteramente a su hogar. Esto le provocó una gran frustración, tal como lo reveló en su diario. A los 50 años fue diagnosticada de un melanoma y los médicos estimaron que le quedaba un año de vida. Fue entonces cuando decidió dedicarse plenamente a su entretenimiento favorito, al que apenas podía dedicar tiempo: la observación de pájaros. Vivió 18 años dedicada a ello y murió en plena labor en un accidente de automóvil en Madagascar. Nunca siguió ningún tratamiento contra su melanoma. Es considerada una de las expertas mundiales en aves y en sus múltiples viajes por todo el mundo logró observar y describir unas 8.000 especies diferentes.

Su caso es el ejemplo de miles y quizás de millones de personas que se curaron espontáneamente de un cáncer o de cualquier otra enfermedad terminal o incurable, cuando decidieron dar un brusco y total cambio de rumbo a sus vidas.

Muchas personas con curaciones espontáneas habían abandonado su rutina anterior y habían emprendido un estilo de vida que les resultaba más satisfactorio y que les hacía más felices.

No hay duda de que las emociones positivas derivadas de conseguir llevar a cabo las soñadas expectativas de vida fueron suficientes para poner en marcha los mecanismos de autocuración generados por los neuropéptidos. En algunos casos pueden haber actuado sobre el sistema inmunitario, en otros sobre el sistema endocrino y probablemente en muchos otros casos sobre la combinación de ambos. Por un lado, eliminando las condiciones de la enfermedad y, por otro, potenciando la energía vital para restablecer la salud. Si bien en el caso de Cousins se trató de una acción racional y planificada, en el caso de Phoebe y en muchos otros, las emociones actuaron de forma subconsciente, sin que la persona llegase a percibir el proceso bioquímico iniciado por sus emociones positivas.

La curación chamánica

Para cada remedio elaborado por el ser humano, hay una molécula química elaborada por nuestro organismo. Si fuésemos capaces de utilizar nuestra farmacia interna en lugar de depender de la síntesis química y su secuela de efectos secundarios indeseados, el restablecimiento de la salud se transformaría en un proceso natural y al alcance de todos.
El desafío del futuro es si seremos capaces de controlar las emociones para evitar que las percepciones negativas produzcan desequilibrios en la homeostasis del organismo y de que derive en una enfermedad, y si seremos suficientemente hábiles como para provocar emociones positivas que activen los neuropéptidos necesarios para nuestra autocuración.

Escrito por: Juan Carlos Mirre

Fuente: http://mundonuevo.cl

SIMPLES PERO GRANDES CONSEJOS DE LA SABIDURÍA CHINA

4 Ago

 

 

 

 

 

 

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Para mis amig@s  de 60 años o más y también para los que todavía no llegan pero si se cuidan y siguen estos consejos desde antes,  llegarán en algún momento,  con mejor calidad de vida y mas felices.

 

EN DÓNDE SE UBICA TU VIDA AQUÍ EN LA TIERRA?.  
 (Traducido del Chino)

Porque ninguno de nosotros tiene muchos años para vivir, y no podemos llevarnos nada cuando nos vayamos, no debemos ser tan ahorrativos y vivir frugalmente.

*Gasta el dinero que deba ser gastado, disfruta lo que deba ser disfrutado, dona lo que te sea posible, pero no les dejes todo a tus hijos o a tus nietos, porque no querrás que se vuelvan unos parásitos esperando el día en que mueras.

*No te preocupes de lo que pasará cuando te hayas ido, no sentirás nada si te alaban o te critican.  El tiempo para disfrutar la vida en este mundo y la riqueza que tan difícilmente ganaste se acabará!!!.

*No te preocupes mucho por tus hijos, porque ellos tendrán su propio destino y encontrarán su propio camino. No seas el esclavo de tus hijos. Cuídalos, ámalos, dales regalos, pero también, disfruta tu dinero mientras puedas.

*La vida debe tener más cosas, que trabajar desde la cuna hasta la tumba.

*No esperes mucho de tus hijos.  Los hijos que se preocupan por sus padres, están continuamente ocupados con sus trabajos y compromisos como para ser de mucha ayuda.  Los hijos que no se preocupan de sus padres, pelearán por tus bienes, aun cuando todavía estés vivo, y desearán que pronto dejes esta vida para poder heredar tus propiedades y tu riqueza.

*Para los que ya tienen 65 años o más, no intercambien su salud por riqueza trabajando más, no sea que caven una temprana sepultura.

*De mil hectáreas de un buen terreno, sólo puedes consumir 3/4 de arroz diario; de mil mansiones, sólo necesitas un espacio de 8 metros cuadrados para descansar por las noches. Así que, siempre y cuando tengas suficiente alimento y dinero para gastar, no necesitas más, es suficiente.

Debes vivir feliz!!!.

*Cada familia tiene sus propios problemas. No te compares con otros midiendo tu fama y status social, o para ver los hijos de quién están teniendo más éxito, etc., en lugar de eso, reta a otros a que tengan felicidad, salud, gozo, calidad de vida y vivan más tiempo.

*No te preocupes por las cosas que no puedes cambiar, porque eso no ayuda y porque puede estropear tu salud.

*Tú debes crear tu propio bienestar y encontrar tu propio lugar de felicidad. Siempre y cuando tengas buen ánimo, buena salud, pienses en cosas felices, hagas cosas alegres diariamente y te diviertas haciéndolas, vivirás tus días felizmente.

 

.  Un día sin felicidad, es un día que pierdes!!!.
.  Un día vivido felizmente, es un día ganado!!!.

. La felicidad completa, está dentro de tí!!!.

. El dinero sin salud: No vale nada!!!.

 

 

 

Con un buen carácter, el adecuado ejercicio, alimentos variados, una ingesta razonable de vitaminas y minerales, se espera que tengas otros 20 o 30 años de vida saludable y placentera.

 

Pero sobre todo, aprende a apreciar la bondad en todo….FAMILIA, AMIGOS…..  Ellos te harán sentir joven y “deseable ” sin ellos, de seguro te sentirás perdido!!

 

Deseándote una larga vida, feliz, con calidad y salud.

SALUD La Oración del Perdón

4 Ago

Haz esta oración por la noche, antes de dormir, para que tu inconsciente la absorba totalmente.
Atención: Visualiza el rostro de la persona a quien tienes que perdonar, o ser perdonado(a) por ella, y di cada palabra desde el fondo del corazón, llamándolo(a) por su nombre.
Yo te perdono… por favor, perdóname…
Tú nunca has tenido culpa…
Yo tampoco he tenido nunca culpa…
Yo te perdono… perdóname, por favor.
La vida nos enseña a través de las discordias…
y yo he aprendido a amarte y a dejar que te vayas de mi mente.

Tienes que vivir tus propias lecciones y yo también.
Yo te perdono… perdóname en nombre de Dios.
Ahora, vete y sé feliz, para que yo lo sea también.
Que Dios te proteja y perdone a nuestros mundos.
Los resentimientos han desaparecido de mi corazón y sólo hay Luz y Paz en mi vida.
Quiero verte alegre, sonriente, allá donde estés…
¡Es tan bueno soltar, dejar de resistir y dejar fluir nuevos sentimientos!
Te he perdonado desde el fondo de mi alma, porque sé que tú nunca has hecho nada por mal, sino porque has considerado que era la mejor manera de ser feliz…

…perdóname por haber alimentado odio y resentimiento durante tanto tiempo en mi corazón. Yo no sabía qué bueno era perdonar y soltar; yo no sabía qué bueno era dejar ir lo que nunca me había pertenecido.

Ahora sé que solamente podemos ser felices cuando soltamos las vidas, para que sigan sus propios sueños y sus propios errores.
Ya no quiero controlar nada, ni a nadie. Por eso, te pido que me perdones y que me sueltes también, para que tu corazón se llene de amor, así como el mío.
¡Muchas gracias!

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