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Riñones de Cordero

4 Ago

Ingredientes

Riñones de cordero

Sal gorda

Aceite de oliva virgen

Ajo y perejil

Preparacion

Se les saca la película que tienen encima dejándoles la grasa, se cortan por la mitad y se les pone un poquito de sal gruesa. Los riñones de cordero no necesitan ningún tratamiento como los de ternera, vaca, buey o cerdo.

Sobre una plancha bien caliente se van poniendo los riñones con la grasa hacia abajo y el interior hacia arriba y se dejan tranquilamente que se vayan cociendo durante unos 5 minutos más o menos por lado, la grasa o sebo, practicamente se consume con el calor y el interior del riñón se hace muy bien así.

Aparte se pican a cuadritos muy finitos unos ajos y perejil, muy finamente picado, se mezcla todo en un poco de un buen aceite de oliva virgen y con una cucharita se rocian por encima, se les da la vuelta unos segundos y se colocan en un plato quitandoles la grasa sobrante, acompañados de unas papas cocida y una buena llajua

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