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Chicha de piña

5 Ago

Ingredientes

  • 1 piña bien madura
  •  ½ tapa de dulce
Procedimiento
  • Pelar la piña y partir en tajadas
  • Colocar la piña en una tinaja
  • Agregar agua suficiente hasta tapar la piña
  • Agregar las cáscaras de la piña
  • Agregar el dulce de tapa
  • Tapar la tinaja bien
  • Dejar fermentar por espacio de tres das

Rinde 10 porciones

Historia de la receta

La elaboración artesanal de bebidas fermentadas, más conocidas como “chichas”, data desde la prehispanidad. Su ingesta se presentaba en la celebración de fiestas comunitarias, cuya elaboración y consumo era colectivo.  Era usual la ingesta en guacales, los cuales se llenaban de espumosa chicha y las personas bebían e intercambiaban el recipiente de manera ceremonial, reforzando el vínculo entre celebración y comida.

Para la elaboración de chicha generalmente se utilizan productos almidonosos o con un alto porcentaje de azúcares, los cuales se mezclan con agua y se dejan fermentar durante dos o tres días.  Entre los productos más comunes para la elaboración de chicha figuran el maíz, pejibaye, yuca, piña y jocotes.

La receta incluida en este recetario fue obtenida en el Centro Diurno de Quebrada Ganado (Garabito de Puntarenas), lugar donde fue entrevistado al Sr. Rafael Pérez en el año 2004.

Fotografía tomada de: http://www.adelgazar-rapido.net

El tiempo de reposo depende de cómo les guste la chicha. Por ejemplo si la prefieren fresca y no muy fermentada, les conviene reposarla cuatro días, en mi caso yo la dejo reposar por una semana.

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