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Receta de tejti o chicha de maní

5 Ago

Tejti o chicha de maní

Esta es una bebida No Alcohólica. Se puede encontrar en mcuhas partes del país pero sobretodo en mercados de la ciudad de La Paz, en especial y que es ya tradición ir a tomar una chicha de maní a la Uyustus. Es un refresco color café claro con gotitas de aceite de maní flotando por encima.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz
225 g de maní tostado sin sal
Una rama grande de canela
8 clavos de olor
Chancaca (melaza o azúzar morena) a gusto

PREPARACIÓN

  1. En una sartén sin nada de grasa retuesta el arroz.
  2. Lleva a cocer en una cacerola con tres litros de agua, canela y clavo.
  3. Cuando veas que el arroz está reventado, deja enfriar y vacía en un cántaro o vasija de barro o arcilla. Adiciona 2 litros de agua hervida.
  4. Muele finamente el maní hasta obtener una especie de mantequilla o crema. Guarda el aceite en un recipiente de cristal muy limpio.
  5. Incorpora el maní en el cántaro acompañado de un pedazo grande de chancaca (melaza sólida).
  6. Mezcla una vez cada día hasta que veas que la bebida ya está madura.
  7. Cuela y sirve endulzando con azúcar negra o chancaca y decora con unas cuantas gotas de maní por encima.

http://www.cocina-boliviana.com/

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