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Ají de Choclos

9 Ago

Ingredientes: Seis choclos muy tiernos. Una taza colmada de ají colorado molido. Papa. Queso fresco.

Preparación: Se saca los granos del choclo rallando con un cuchillo.

Al ají colorado se le saca las pepas, se lava en dos o tres aguas y se muele puro, sin ningún aderezo y con sal a gusto. El ají se hace co­cer en manteca o aceite y cuando está en medio cocimiento, se le agrega los granos de cho­clo. Se aumenta agua o caldo para que el co­cimiento no se queme. Cuando los granos de cho­clo están cocidos se agrega las papas cocidas aparte y peladas. Todo se mezcla bien.

Manera de servir: En platos planos y sobre el ají, tajadas de queso fresco.

Nota: Es comida de estación, cuando los choclos es­tán tiernos. Receta recogida en Sucre, 10-VI-1986. Informó doña Isabel Reynolds Ipiña.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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