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Patitas de Cerdo en Escabeche

17 Ago

Es un plato tradicional de los valles bolivianos

Ingredientes

  • 10 patitas de cerdo
  • Sal gruesa c/n
  • Perejil c/n
  • Laurel c/n
  • 20 cebollitas pequeñas
  • 4 zanahorias
  • 1 cuchara de pimienta negra entera
  • 1 cuchara de pimienta dulce entera
  • Tomillo
  • Aji verde a gusto
  • 1 litro y medio de  Vinagre blanco
  • 3 tazas de agua

PREPARACIÓN

  1. Sancoche bien las patitas partidas por la mitad, en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora.
  2. Aparte, en una olla saltear las cebollitas peladas , el ají verde a su gusto, las zanahorias partidas en cuatro,  y las hierbas y añadir las patitas
  3. Condimente con sal, pimienta, vinagre y agua. Luego lleve a cocinar a fuego medio por media hora.
  4. Cuando las patitas estén cocidas y las verduras al dente apague el fuego y deje enfriar hasta el día siguiente, y servir frías acompañadas con papas blanca.
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