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Migas tostadas

19 Ago

Cuadraditos de Leche

El pan hecho pedacitos pequeños se rocía con un poquito de agua y se envuelve por un rato. Después se fríe hasta que se tueste un poco, la manteca ha de tener ajos molidos, sal. Cuando llueve celebran este plato.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela Gorriti y  siquiera otras 800 mas.

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