Anuncios

Pelachi Uchu

20 Ago

PELACHI UCHÚ

Ingredientes: Maíz pelado. Charque. Papas. Ají co­lorado. Ajos. Cominos. Cebolla.

Preparación: Una cantidad de maíz pelado se hace cocer hasta que revienten los granos (pataska). El maíz puede ser blanco o amarillo. Al charque se hace dar un hervor y luego se lo machuca sobre el batán y se lo tuesta sobre brasas; lue­go se lo deshace en pedazos pequeños. Se muele ají colorado sin pepas; con más el ajo (dos o tres dientes o de acuerdo a la cantidad), me­dia cucharilla de cominos molidos, cebolla pica­da (dos o tres cabezas o de acuerdo a la can­tidad de pataska).

Todo se hace cocer en la sartén en manteca de cerdo preferible, o aceite. Cuando está cocido el ají se le agrega el charque desmenuzado; se mezcla un poco y se junta con el maíz cocido. Se mueve bien, si está muy seco, se muele un poco del maíz y se agrega más un cucharón de caldo; para que tenga alpicito (jugo o salsa). Sal a gusto.

Las papas que no sean muy grandes se hace cocer con cascara y luego peladas se mezcla con el ají.

Manera de servir: En chúas (platos de cerámica hon­dos), y abundantemente.

Nota: Comida de fiesta en Cantón Sopachuy. Pro­vincia Azurduy, Departamento Chuquisaca.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Anuncios
The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Para los que necesitan evolucionar

Reflexiones de crecimiento.. para una inmensa minoria.

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

A %d blogueros les gusta esto: