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Torrejas de Arroz

2 Sep

torreja

Ingredientes: Una taza colmada de arroz. Dos hue­vos. Queso fresco. Sal. Aceite.

Preparación: Se hace cocer el arroz en tres tazas de agua; los primeros hervores a fuego vivo y luego a fuego suave hasta que evapore el agua y seque.

Cuando el arroz está seco se vacía a una fuen­te para que enfríe. El arroz tiene que estar frío para preparar las torrejas. Luego se le rom pen los dos huevos sobre el arroz y se mezcla bien. Se saca una porción, la que cabe en la palma de la mano, se extiende, se coloca en­cima una tajada de queso fresco, se le cubre con los lados de la masa, formando una torre­ja alargada siguiendo la figura del queso. Sefríe en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado. Debe cuidarse que no se queme porque entonces el arroz adquiere sabor feo.

Manera de servir: En plato plano dos o tres torrejas.

Nota: Es segundo que generalmente se sirve en la cena.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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