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Bocadillos de Gallu Gallunchu

5 Sep

BOCADILLOS DE GALLU GALLUNCHU

 

Ingredientes:

Flores rojas del ceibo. Harina. Huevos. Sal. Aceite o manteca. Papas. Ahogado.

Preparación:

Se recoge una cantidad de flores, se le saca la parte roja de la envoltura y los estambres, queda una pequeña carnosidad blanquesina. Esa carnosidad que tiene forma de media luna se la lava y se la pica en dos.

Se baten dos o tres huevos, clara y yema; se le agrega harina, un poco de agua para que no esté espesa, sal a gusto y se sigue batiendo; luego se le agrega el gallu gallunchu picado; se revuelve bien pa­ra que sea una buena mezcla.

Se calienta el aceite en la sartén. Se fríen los bocadillos, poniendo una cuchara de la mezcla en la sartén, dorando de un lado y el otro.

Se prepara un ahogado con cebolla, locoto, un tomate chico, un poco de perejil y otro poco de orégano. Se hacen cocer las papas pelándolas.

Manera de servir:

En plato plano, unos cuantos bocadillos rocia­dos con ahogado y dos papas blancas.

Nota: Gallu gallunchu en Sucre es el nombre popular de la flor del ceibo. Flor de un rojo bri­llante. No sólo sirve de alimento, también es ju­guete de los niños sucrenses. Para los estudiantes de la capital es la flor que les anuncia la proximidad de los exámenes finales.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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