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Salsa agridulce de Tamarindo

12 Sep

El tamarindo es el fruto de un árbol tropical.
Es muy aromático y ácido, y tiene un montón de utilidades, aunque yo lo uso sobre todo para hacer salsas y acompañar carnes, pescados, pollo queda estupendo.

Ingredientes

100 grs de tamarindo limpio sin cascara ni semillas
1 guindilla
Azúcar al gusto
1 taza de agua
Sal

Preparación

El tamarindo se puede comprar entero con su vaina que es bastante quebradiza.
Lo primero que haremos es pelarlo, quitándole la vaina.
Una vez que le quitamos la piel, nos encontramos con una pulpa que hay debajo y que es muy pegajosa.
Para separar la pulpa de los huesos, lo mejor es meterla en agua caliente y darle un hervor. Luego lo dejamos reposar media hora.
Ahora ya será mas fácil separar los huesos así como las hebras correosas que tiene, que no deben comerse.
En un cazo ponemos a cocer el tamarindo, con el agua, el azúcar y la guindilla.
Dejamos que hierva hasta que se ablanden.
Luego lo licuamos muy bien para que no tengamos que colar y lo volvemos al cazo a fuego bajo para que se vaya haciendo la salsa.
La salsa debe quedar agridulce, mas dulce que agria.
Ya iré publicando recetas para esta salsa.
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