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Aji de Albondigas

15 Sep

aji

Ingredientes:

  • Para las albóndigas:
  • 3/4 kg de carne picada especial
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • La miga de un pan
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa
  • 1 lata de tomate (o tomates peritas maduros)
  • 1 cebollita de verdeo
  • 1 ají rojo
  • 1 ají verde
Preparación
Freír la cebolla con un poco de aceite por unos minutos. Agregar la carne picada, la miga de pan (previamente remojada en agua), los huevos, la sal y si la consistencia es muy blanda agregar un poquito de harina o maicena. Formar boliatas con la mezcla, del tamaño deseado y reservar.Mientras, en un sartén, colocar el puré de tomates (o tomates maduros procesados), 1 cebollita de verdeo picada, 1/2 ají rojo picado y 1/2 ají verde tambien picado (si gusta, puede cortarlo en juliana), un chorrito de aceite, y un chorrito de agua tibia. Dejar unos minutos, removiendo siempre, cocinar la salsa. Salpimentar.Finalmente, añadir a la salsa una a una las albóndigas de manera tal que no se rompan. Dejar cocinar unos minutos para que se impregne el sabor de la carne con el aji.Cristina Olmos
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