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Thaya de Ocas

15 Sep

THAYA DE OCAS

 

Ingredientes: Una porción de ocas (oxalis tuberosa), azúcar, canela y clavo de olor. Airampu.

Preparación: Se hace cocer las ocas. Se las corta las colitas.

Ya cocidas las ocas se las aplasta hasta que tengan la consistencia del puré.

Aparte se hace hervir canela, clavo, se le agre­ga azúcar al gusto haciendo almíbar. Se mez­cla con el puré de ocas. La consistencia de la masa debe ser ligeramente dura. A la masa se da la forma de un pequeño ado­be y se coloca sobre una tablilla limpia. Lue­go se deja en el techo o en un lugar a la in­temperie para que congele toda la noche. A las seis de la mañana se le rocía con un poquito de agua endulzada y coloreada con airampu.

Se sirve a las once de la mañana. Nota: Receta recogida en la ciudad de Potosí. 1970.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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