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Ensalada de Pepinos con Quesillo

18 Oct

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(Para 8 personas)

Ingredientes

  • 4 tazas pepino, pelado y picado en cuadraditos pequeños
  • 2 tazas quesillo fresco, desmenuzado
  • 1 taza tomate pelado y picado fino
  • 1 locoto picado fino 1 ají verde picado fino
  • 5 hojas quillquiña, picada fina
  • 1 cucharilla sal, (si el quesillo no es muy salado)
  • 1 cucharilla vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 papa cocida por persona (con cascara)

 

NOTA.— También esta ensalada se debe hacer sólo poco antes de servir porque el pepino se marchita, escurre su agua y tiene mal aspecto.

MODO DE PREPARAR:

Mezclar todos los ingredientes, condimentar y servir inmediatamente, acompañando con papas con cascara.

 OTRO MODO DE HACER ENSALADA DE PEPINOS

Algunas personas prefieren los pepinos completamente marchitos; para esto, cortarlos en rodajas, poner la cucharilla de sal, dejar reposar unos diez minutos y escurrir. Añadir todos los demás ingredientes de la anterior receta y servir.

 

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Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

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