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Rellenos de licor para bombones

24 Nov

Explosión de Malbec
Bombón de Malbec con técnica invertida de Bombón de licor

Ingredientes:
Chocolate amargo Ocumare

2 kg. de Almidón o Fécula (para el armado)

100 cc. de Vino Malbec Reserva
25 cc. de Alcohol para licores
250 grs. de Azúcar
10 grs. de Glucosa

 

Elaboración del jarabe de vino:
Con el azúcar y la glucosa realizar un jarabe a 114 ºC. Dejar entibiar. Unir los alcoholes trasvasando e incorporar el jarabe. Verter, dosificando, en las concavidades creadas en la fécula y cubrir cuidadosamente con fécula extra espolvoreada.

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