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Gazpacho gourmet para verano

29 Nov

 

 

Chupitos de gazpacho gourmet.

 

Chupitos de gazpacho gourmet 01
Ingredientes:
6 tomates medianos maduros.
150 gramos de tomates secos.
12 cerezas maduras.
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta morada.
1 diente de ajo negro.
1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
1 pepino pequeño (opcional)
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre
Sal al gusto.
Chupitos de gazpacho gourmet 02
Preparación:
En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones los tomates secos a rehidratar por al menos 20 minutos, una vez rehidratados retíralos del cuenco y pones la rebanada de pan a remojar en  la misma agua donde pusiste los tomates.
Chupitos de gazpacho gourmet 03
Parte los tomates y la cebolleta en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y las 6 cerezas (las otras 6 para adorno) y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.
Chupitos de gazpacho gourmet 04
Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.
Chupitos de gazpacho gourmet 05
Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.
Chupitos de gazpacho gourmet 06

Sirve en chupitos, o platos hondos, adornando con una cereza. Ideal si lo pones a enfriar al menos 1 hora el la nevera, es simplemente delicioso!!!

Da para 6 raciones.

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