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Decoración de Galletas Navideñas

3 Dic

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Decoración de Galletas de Navidad

3 Dic

Decoracion de Galletas de Navidad

Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender o para que tu mesa de navidad quede preciosa.

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Decoración de Galletas de Navidad

3 Dic

Decoracion de Galletas de Navidad

2Mandarinas en mi cocina

Te comparto esta foto y sitio para que tengas nuevas ideas en tus decoraciónes.

Decoración de Galletas de Navidad

3 Dic

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Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tu decoracion.

https://www.facebook.com/pages/In-Cucina-Da-Mary-Sol/115581191892215

Decoración de Galletas de Navidad

3 Dic

1-recetas.cuidadoinfantil.net

Con chocolate y pastillaje

recetas-cuidadoinfantil-net
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Decoración de Galletas de Navidad

3 Dic

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Decoración de Galletas de Navidad

3 Dic

Decoracion de Galletas de Navidad

Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender o para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Propiedades Del Aceite De Sesamo

3 Dic

imageEs un aceite vegetal que se extrae a partir del prensado en frío de las semillas de sésamo. Es utilizado como ingrediente habitual en la cocina asiática y también en cosmética. Sus principales propiedades derivan de su alto porcentaje en ácidos grasos polinsaturados omega 6, y concretamente de la gran cantidad de ácido linoleico, que ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares.

Es antioxidante al contener vitamina E y aporta calcio, magnesio, hierro y zinc. Contiene lecitina y fosfatos, que fortalecen el sistema nervioso, lo que favorece la actividad mental y la memoria. Además, puede actuar como antidepresivo y puede ser utilizado para combatir el dolor. De igual manera, las propiedades del aceite de sesamo destacan durante la menopausia, ya que ayuda a disminuir los síntomas en esta etapa, especialmente en lo que se refiere al dolor y a los espasmos intestinales.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE SESAMO puedes leerlo en Sano y Ecológico

La Receta de las Galletas de Navidad Más Típicas en EEUU

3 Dic

 

 

 

 

Hacer galletas de navidad es una tradición americana muy importante! Cada año hacemos platos y platos de galletas diferentes. Hay miles de tipos, pero cada familia tiene sus preferidas! Después de hacerlas y decorarlas, las juntamos en platos bonitos y las regalamos a amigos y vecinos. Durante todo el mes de diciembre, es muy típico que regalas platos de galletas caseras y que también recibes muchos platos. Es verdad que cada año cojo 5 kilos por estas fechas!

Las galletas de navidad más tradicionales entre todas son las de azucar y mantequilla, o sea, las Sugar Cookies! Son fáciles de hacer y muy divertidos. Normalmente la gente tienen las moldes en formas como de árbol, Santa Claus, los renos, y estrellas. Después de hacerlas, el arte es la decoración. Con una mezcla de azucar y leche, y un poquito de colorante artificial para alimentos (food coloring) puedes hacer deseños muy bonitos!

Ingredientes:

  • 340 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 400 g azucar
  • 4 huevos
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 625 g harina de trigo
  • 9 g levadura en polvo (Royal Baking Powder)
  • 6 g sal fina
  • Para la Cobertura (Frosting):
  • 240 ml azucar glasé
  • 1-2 cucharitas de leche entera

Receta:

  1. En un bol grande mezcla la mantequilla y azucar hasta que quede totalmente homólogo.
  2. Añade los huevos y azucar y bate bien.
  3. Añade la harina, levadura, y sal y remueve bien con una cuchara grande.
  4. Deja que la masa se enfrie al menos 1 hora pero mejor una noche.
  5. Precalienta el horno a 200° C
  6. Encima de una superficie cubierto en harina estiramos la masa con un rodillo
  7. Cuando la masa está 1 cm de grosura usamos nuestos moldes para cortar las galletas. Repetimos el proceso hasta que no queda masa!
  8. Cocinamos las galletas una una bendeja del horno para unos 6-8 minutos.
  9. Las dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla antes de decorar!
  10. Para la cobertura añadimos poco a poco (cucharita por cucharita) la leche a la azucar glasé. Para cuando tenga la textura que te gusta y, si quieres, añade color artificial o granas de azucar (sprinkles)!

Como serán tus galletas navideñas? De forma, no sé, pero con esta receta americana serán buenas segura!

Galletas de Avena con pasitas

3 Dic

Muy digestivas

Ingredientes:


2 tazas harina de todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla (1 barra y media)
1 taza de azucar moreno, compacta
1/2 taza de azucar refinada (blanco)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla puro
1 huevo
1 yema de huevo
1 1/2 taza de avena
1 taza bien llena de pasitas
1/2 taza de nuez o pacanas, picadas (opcionales)

Método:


Precalentar el horno a 325 grados. Coloque papel pergamino encima de las bandejas para honear galletas porque saldran mejores las galletas asi (yo no tenia papel pergamino hoy asi que las coloque directamente en la bandeja lo cual tambien funciona bien).

Derrita la mantequilla y deje que se medio enfrie pero no completamente.

Mezcle la harina, la soda y la sal en un recipiente y aparte la mezcla.

En otro recipiente, mezcle la mantequilla, el azucar moreno, y el azucar refinado hasta quedar cremosa la mezcla y bien mezclada. Báta la canela, la vainilla, el huevo y la yema junto con la mezcla hasta que le quede una mezcla ligeramente clara y cremosa. Añada la mezcla de harina hasta quedar bien mezclada. Agregue la avena, las pasitas, y las nueces haste quedar bien mezclada.

Coloque bolas de masa del tamaño de una cuarta taza sobre la bandeja y horneedurante 11-13 minutos. No deje que se cocinen en exceso. Los bordes de las galletas se deberian ver ligeramente marrones y el centro de cada una un poco suaves. Deje que las galletas reposen un poco en la bandeja antes de llevarlas a la rejilla para enfriarse bien.

Deliciosas galletas de nuez

3 Dic

Hoy te traemos una receta especial para la merienda, se trata de unas galletas de nuez sumamente sencillas, especiales para compartir con una rica taza de té, ¡anímate!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

1 taza de Harina para todo uso o harina de repostería
½ taza de Nueces, finamente picadas
2 a 3 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de extracto de Vainilla
115 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de Sal
1 taza de Azúcar en polvo (para la cobertura de nieve)

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, precalienta el horno a unos 150ºC aproximadamente. Prepara una bandeja para hornear grande. Comienza mezclando todos los ingredientes secos -Harina, Nueces, Sal y Azúcar- en un tazón de tamaño grande. Suma el extracto de Vainilla y posteriormente, agrega de a poco la Mantequilla en pequeños trozos. Mezcla todo con tus manos hasta que la masa tome el aspecto de una Harina gruesa con los trocitos de Nuez visibles.

Arma las galletitas con forma de pequeñas bolitas. Una vez que tengas todas, colócalas en la bandeja que habías reservado previamente, con una distancia de aproximadamente 2 cm entre cada galletita.
Hornea durante unos 35 minutos. Cuando estén calientes, pero tampoco tanto como para tocarlos sin quemarte, envuélvelas en el Azúcar en polvo para darles el delicioso aspecto de nieve.

Pasada esa media hora, retira las galletitas y colócalas en una rejilla para que se enfríen. Cuando estén frías completamente, cárgalas con una nueva capa de azúcar en polvo para reforzar la nieve. ¡Y listo!

Polvorones de Ajonjoli

3 Dic

INGREDIENTES
250 gr. de harina de repostería, 160 gr. de manteca de cerdo ibérico, 160 gr. de azúcar glas, ½ cucharadita de canela molida, 50 gr. de almendra molida y 15 gr. de semillas de sésamo o ajonjolí.
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la harina y la almendra y la tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.
La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Besitos de coco (Kokosmakronen)

3 Dic

 

Estos besitos de coco o Kokosmakronen en alemán, no pueden faltar en nuestras Navidades. Son muy fáciles de preparar, muy ricos y crujientes. Siempre los hacemos en conjunto con los cachitos de almendras y vainilla para aprovechar los huevos completos.

IGREDIENTES:
• 200 gr. de coco rallado tostado
• 4 claras de huevo
• 200 gr. de azúcar
• ½ cucharadita de canela en polvo

.PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 300°F / 150°C. Tuesta el coco rallado en una sartén o en una bandeja en el horno.

En un recipiente bate las claras de huevo a punto de nieve. Debe quedar tan espesa que cuando introduzcas un cuchillo permanezca la incisión. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que no se sienta ningún grumito de azúcar. Añade el coco rallado tostado, la canela y con la ayuda de una paleta o espátula revuelve cuidadosamente con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Con la ayuda de dos cucharitas ve haciendo montoncitos y colócalos en una bandeja para hornear preparada con papel para horno antiadherente. Lleva la bandeja al horno durante 20-25 minutos o hasta que veas que la galletas tienen un color tostado

http://amantesdelacocina.com/cocina/2010/11/besitos-de-coco-kokosmakronen/#sthash.CBMHvM7R.dpuf

Almendras rellenas de Turrón a la Piedra

3 Dic

 

 

Publicado por María Alonso 
Ya tengo listos mis dulces para la Navidad, ayer me puse en plan arrebato total y de un golpe lo hice todo, osea que si hay alguien rezagado todavía tiene tiempo.
Un amigo de Alcoy nos dijo que las Almendras de Navidad en realidad son rellenas de turrón a la piedra, la verdad es que no tengo ni idea, pero las que él nos traía de Jijona sí eran así.
Tenía ganas de hacer el Turrón a la Piedra y esta era la ocasión perfecta, además mi paisana Cova lo publicó hace unos días, me ha ahorrado cantidad de tiempo, he seguido su receta y me ha salido perfecto….como siempre. Mi único problema es que……¡no tengo thermomix!, osea que sí que lo he hecho a la piedra de verdad, jaja, con un molinillo de café, una picadora y un mortero de piedra, me ha quedado casi perfecto…., con la “maquinilla” en el Blog de Cova….

Estoy contenta, aunque ayer sufrí algún percance por hacerlo todo de golpe, el sabor de estas almendras y la foto me lo ha compensado. Como fondo he usado un papel de regalo italiano de la marca  Star chulísimo.

Las obleas las he comprado en “La Colosal”, un comercio de Avilés de toda la vida, y puedo afirmar que se conservan estupendamente de un año para otro, yo las tengo en un tarro de cristal bien cerrado desde el año pasado.

Como es habitual os dejo una lista de todos los dulces navideños que he preparado:

Ingredientes
(18 almendras)
36 obleas de cascaras de almendra
125gr de almendra marcona cruda
90gr de azúcar glass
1/2 cucharadita de canela en polvo
piel o ralladura de 1/4 de limón

Preparación
Tostar las almendras en el horno durante 15 minutos a 150º, ir moviendo de vez en cuando para que no se doren demasiado, si se queman amargarían. Dejar que las almendras enfríen por completo.
Moler las almendras con la piel de limón en el molinillo de café, ir poco a poco ya que la almendra si se calienta demasiado soltaría mucho aceite y no nos conviene. Yo dividí la cantidad de almendra en tres y lo hice poco a poco. Poner en una picadora la almendra, el azúcar glass y la canela. Picar hasta que se forme una pasta. Dependiendo del tipo de picadora tendremos que ir haciendo de una u otra manera. En la mía, se depositaba en el fondo una capa compacta y arriba quedaba una parte algo terrosa, lo que hice fue ir revolviendo con una cuchara para mezclarlo y meneaba un poco la picadora mientras picaba la almendra.
Una vez lista toda la mezcla la fui pasando por un mortero que tengo de piedra que va genial, para hacer la mezcla más suave todavía. Cova indica que está listo cuando empieza a soltar aceite, yo al hacerlo manual no conseguí que soltase mucho aceite pero el sabor, la textura es genial y aunque parezca un poco complicado se hace en un momento….
Rellenar las cáscaras de almendra con el turrón, con cuidadito, suelen romperse con facilidad por eso es mejor comprar más de la cuenta.  Y listo para comer……

 

 

http://recetinesasgaya.blogspot.se/

 

Nacimiento de masa flexible

3 Dic

 

 

 

La representación del nacimiento de Jesús en el pesebre es una de las tradiciones más bellas de la época decembrina. Niños y adultos participan en la decoración del nacimiento, convirtiéndose en una actividad entretenida que brinda a toda la familia la oportunidad de compartir.

Pero más allá de disponer los elementos en su lugar hasta lograr esa linda composición que será centro de las miradas, en estas navidades puedes elaborar tú misma las figuras principales del nacimiento con ayuda de tu familia.

Materiales:

  • Masa Flexible (pasta francesa ó porcelanicron)
  • 10 cms. de Alambre dorado entorchado
  • Pinturas frías azul, aguamarina, blanca, piel, amarilla, verde, marrón, vinotinto
  • Palillos
  • Rodillo
  • Cortadores
  • Cuchillo de plástico
  • Tijera
  • Estecas
  • Pincel liner

Cuerpo de María y José:

  1. Para hacer los cuerpos de María y José, con una bola de masa de 12 cms. de circunferencia modela un cilindro y ahuécalo introduciendo la esteca gruesa por la base.
  2. Para las mangas, parte de una bolita de 6 cms. de circunferencia y modela un cilindro. Haz pequeños cortes cerca del centro para lograr la articulación y luego dobla la manga. Por último, abre un huequito para poder insertar la mano.
  3. Elabora un manto aplanando masa blanca y haciéndole ondas, pégalo al cuerpo de María. Coloca también los brazos y las manitos. Para hacerlas, aplana dos bolitas de color piel. Decora la túnica de María con botones hechos con masa blanca.
  4. Para decorar la túnica de José, haz una incisión por toda la parte frontal con el cuchillo de plástico. Elabora un cinturón con masa verde y adórnalo con una esteca en forma de estrella.
  5. Inserta un palillo en la parte superior del cuerpo y coloca la cabeza. Elabora un corazón en masa roja y colócalo entre las manos de María. Con el alambre dorado haz un bastón y ponlo en una de las manos de José.
  6. Para hacer el cabello comienza con una bolita de masa marrón. Moldéala hasta que tenga una forma parecida a la de un cacahuate y luego saca una puntita de masa de cada extremo. Aplana esta pieza, colócala en la cabeza de María y dibuja la línea central del cabello.
  7. Aplana masa blanca hasta que quede muy delgada y corta un círculo para hacer el velo de la virgen, colócaselo cubriendo la cabeza y hazle ondas. Luego dibuja líneas blancas en el corazón para simular puntos de luz.
  8. Para hacer la barba de José, aplana masa marrón, corta una gota y retírale la punta con otro cortador de gota más pequeño. Para los bigotes, haz dos conitos de masa marrón y aplánalos. Luego colócale una bolita color piel para hacer la nariz.
  9. Aplana masa amarilla y corta un medio círculo alargado, pega esta pieza a la parte trasera de la cabeza de José haciendo pliegues. Adicionalmente haz una bolita de aproximadamente 6 cms. de circunferencia y aplánala poco a poco ahuecando la parte central. Luego colócala sobre la cabeza de José.
  10. Para hacer la cuna del Niño, haz una bolita de aproximadamente 9 cms. de circunferencia, amásala para darle una forma más ovalada y luego ahuécala en el centro haciendo presión con tu dedo. Pégale 4 bolitas de masa marrón por debajo para hacer las patas.
  11. Haz una bolita de masa verde de 6,5 cms. de circunferencia, modélala
    en forma de gota y ahueca el extremo grueso. Haz otra bolita color piel de 5 cms. de circunferencia e insértala en la cavidad que hiciste previamente. Luego haz marcas que simulen los pliegues de la tela usando el cuchillo.
  12. Aplana masa aguamarina y corta un cuadro de 4,5 x 4,5 cm. Con la tijera hazle pequeños cortes por los bordes para simular flecos. Luego, traza líneas blancas con el liner y pega la manta a la cuna. Finalmente, coloca el Niño Jesús.

TIPS

  • Recuerda que cada una de las piezas deben ser unida con pega blanca.
  • Para conservar la masa que te sobre, guárdala en una bolsa plástica bien cerrada.

http://www.rebeccarincon.tv/secciones/manualidades/nacimientoMasaFlex.htm

 

Cómo hacer tu propio jamón crudo en casa

3 Dic

 

 

 

 

No es lo más fácil del mundo, y hay que tener mucha paciencia, pero cualquiera lo puede hacer en su casa. Mirá la receta y contanos qué te pareció

 

No es lo más fácil del mundo, y hay que tener mucha paciencia, pero cualquiera lo puede hacer en su casa. Mirá la receta y contanos qué te pareció

 

 

Por Marcelo Pavazza
Consejeros: Gustavo Nogués (Gerente de Marketing de Cabaña Argentina) y Osvaldo Balbuena

Es ahora o nunca. Se viene el frío y con él, la mejor época para elaborar jamón crudo casero. No es súper fácil ni tampoco muy difícil. Sólo hay que tener en cuenta dos cosas: el consejo de más arriba (la elaboración de esta exquisitez no se lleva bien con las altas temperaturas) y respetar los tiempos de salado, secado y almacenamiento. Pero como a esta sección, además, le gusta que te enfrentes a verdaderos desafíos, te damos la receta para que hagas no un jamoncito, sino toda una pata de jamón del tamaño de esas que ves colgadas en los bodegones. A que con eso te terminamos de convencer

1. Conseguite en un frigorífico un miembro posterior trasero de cerdo de unos 12 kilos. Completo, hueso y hueso. Si podés, visitá un criadero de chanchos y agenciate de una pieza ahí mismo, pero si no podés comprobar fehacientemente qué comió en vida el dueño de la pata que te van a vender, mejor asegurate de comprarla en un buen lugar. Es el primer e ineludible paso para que tu jamón crudo alcance una calidad apreciable.


2. Exigí que la pieza no tenga tajos ni golpes: 
necesitás una pata inmaculada, que indique que el animal no sufrió un estrés que vuelva la carne dura e intragable. Y ya que estás, pedile al señor carnicero del frigorífico que te corte la parte superior de la pieza en forma redondeada, más o menos 5 centímetros por debajo del hueso. Si va a ser jamón, pues que se parezca a un jamón.

No es lo más fácil del mundo, y hay que tener mucha paciencia, pero cualquiera lo puede hacer en su casa. Mirá la receta y contanos qué te pareció

3. Limpiá muy bien la pata, quitá los excesos de grasa e indeseables (venas, ligamentos, nervios). Tomate el trabajo, también, de presionarla en forma prolongada, con el hueso donde se forma la coyuntura apuntando para abajo, desangrándola bien. Una vez logrado eso, y después de dejarla limpia y seca, la pieza estará lista para el tratamiento


4. En un cajón grande (esos de plástico que se venden en los supermercados), hacé una cama espesa de sal gruesa y depositá la pieza del lado del hueso, 
cuidando de que no toque las paredes del recipiente. Enseguida, recubrila con otra buena capa de sal. Acordate de que es muy importante que toda la pata quede cubierta, sobre todo la cara interior. Si querés hacerla completa y darle forma achatada al jamón, colocá una tabla grande en la parte superior y cargale todo el peso que puedas.

5. Aquí empieza a tallar la paciencia. La pata debe permanecer en sal dos días por cada kilo que tenga. Cuanto más tiempo, mejor; aunque no hay que exagerar o el jamón te puede salir extremadamente salado. Es importante controlar la cantidad de sal, ya que el drenaje de humedad de la pieza la va absorbiendo hasta hacerla desaparecer. En ese caso, agregale sin miedo. Otra cosa muy importante es el girado del jamón. Los que saben recomiendan darlo vuelta cada dos días.

6. Para matizar la espera, podés dedicarte a una tarea que será fundamental para que tu jamón no sólo esté bueno, sino que, de hecho, exista. Se trata de realizar una pasta con pimentón, pimienta y vino, que servirá para protegerlo de moscas o insectos durante el período de maduración. Cuando la pieza por fin abandone su refugio de sal, deberás lavarla muy bien, secarla y untarle esa pasta en la zona de la carne, aunque no estará de más pasársela también por la parte del cuero

7. Pasarán tres días hasta que la pieza esté bien seca. Y a partir de allí, sí, la paciencia será tu mejor tesoro. Vas a colgar la pata de la pezuña en un lugar seco y fresco, donde no hagan más de 15 grados y haya buena ventilación. Sótano o galpón, todo vale. Calculá de 22 a 23 días de maduración por cada kilo. La cuenta da nueve meses. Y te va a quedar una pieza de 7 kilos, más o menos. ¿Si vale la pena esperar? Cuando tu jamón crudo se te deshaga en la boca, nos contás.

 

http://www.conexionbrando.com/1380535

White cookies

3 Dic

Gracias!!!

Pasta de Goma

3 Dic

Tutorial de Trucos y consejos para hacer y conservar galletas

3 Dic

22
DICIEMBRE

Trucos y consejos para hacer y conservar galletas caseras

Si queréis conseguir unas galletas perfectas es importante que tengáis en cuenta estos consejos y trucos para que la masa de las galletas quede perfecta y obtengamos un resultado más que notable con nuestras galletas. Os explicamos además cómo conservar las galletas para que se mantengan frescas durante el máximo tiempo posible.

Cuando se trata de galletas tradicionales, el aspecto no es tan importante como cuando hablamos de galletas para decorar. Cuando decoramos galletas con glasa real o con fondant, buscamos que las galletas sean lo más planas posibles, sin burbujas y sin relieves; y esto no se consigue de cualquier forma, debemos tener en cuenta una serie de premisas que os detallaré a continuación.

Un factor a tener en cuenta a la hora de hacer nuestras galletas es, como todo en la cocina, una buena material prima. Tanto los ingredientes como el material deben ser siempre de calidad. No por ello significa que deban ser más caros, no debemos confundir calidad con precio, pero sí debemos escoger siempre los ingredientes frescos. En cuanto al material, vale la pena invertir en algunos productos hechos específicamente para hacer galletas. Os explicaré cuáles son los trucos y consejos para que os queden siempre perfectas.

Cómo hacer galletas

  • ¿Cómo sé que la masa de las galletas ya está amasada? Si amasáis con las manos sabréis que la masa está lista cuando deja de pegarse a los dedos. Si amasáis con un robot de cocina sabréis que vuestra masa está lista cuando se empieza a despegar de los lados del bol y empieza a formar una bola alrededor del batidor.

  • La mejor forma de estirar la masa es sobre un tapete de fiberglass o en su defento sobre papel de hornear. Pondremos además otro papel de hornear encima de la masa para evitar que se pegue al rodillo.

  • Para que la masa quede uniforme y del mismo grosor en toda su superficie, deberemos utilizar un rodillo de medidas o bien un rodillo normal combinado con unos listones o tablillas niveladores.

estirar la masa con rodillo de niveles

      • Si la masa de las galletas está demasiado caliente (esto suele ocurrir en verano en épocas de calor o si somos personas con las manos muy calientes) nos costará más estirarla, es recomendable guardarla durante media hora en la nevera antes de estirarla.

      • Para cortar las galletas con la forma que queréis, es mucho mejor hacerlo sobre la masa estirada y muy fría, es decir, cuando la estiremos la colocaremos sobre una bandeja para galletas que quepa en nuestro estante de la nevera con el mismo tapete de fiberglass durante al menos dos horas.

      • Para que  la forma sea perfecta meteremos los cortadores en harina antes de cortar la masa. Esto evitará que se nos queden restos de masa pegada al cortador.

      • Si queremos pasar las galletas cortadas a la bandeja de horno, siempre con el tapete de fiberglass o con papel de hornear, podemos utilizar una espátula para galletas: nos facilitará el trabajo y evitará que se deformen.

      • En el momento de meter las galletas en el horno, la bandeja de hornear debe estar a temperatura ambiente y el horno precalentado según indique la receta, con calor arriba y abajo, nunca con ventilador, así evitaremos que la masa coja aire y aparezcan burbujas.

      • Debemos dejar el espacio suficiente entre galleta y galleta en el momento de meterlas en el horno, debemos pensar que siempre se expandirán un poquito al hornear.

Cómo conservar las galletas

      • Las galletas se conservan durante un par de meses aunque su sabor y textura cambia a partir de la segunda semana, es por esta razón que se recomienda siempre consumirlas tras dos semanas de haberlas horneado.

      • Podéis conservar las galletas con papel de hornear entre galleta y galleta en un recipiente hermético o enlatas para galletas.

      • Antes de guardar las galletas éstas deben haberse enfriado por completo. Lo haremos siempre sobre unarejilla enfriadora, si por el contrario las guardásemos estando todavía calientes, quedarían húmedas y blandas y no podríamos decorarlas a posteriori, además de estropearse su textura.

      • Si queréis, también se pueden congelar las galletas ya horneadas, se conservan perfectamente durante tres meses en el congelador dentro de un recipiente hermético. Para descongelaras sólo tenéis que dejarlas a temperatura ambiente, en media hora estarán descongeladas. Si tenéis prisa podéis introducirlas en el horno durante 10 minutos a 160ºC.

Trucos y consejos para hacer y conservar galletas caseras

Y como siempre, además de estos trucos y consejos para hacer y conservar galletas caseras, la práctica es un factor fundamental. Cada horno es un mundo, hay algunos que calientan más por la parte de arriba, otros por abajo, otros por un lado. Debemos conocer a fondo nuestro material y el clima en el que vivimos, hay muchas recetas que no se trabajan igual en el norte del país que en el sur o en la costa, la humedad juega un factor importantísimo en el amasado y en la conservación de nuestras galletas.

 

http://www.marialunarillos.com/

Tutorial de Galletas Decoradas (Materiales y organización)

3 Dic

Cortadores Favoritos
Como en estas semanas no voy a cocinar dulces, porque no me lo pide el cuerpo, estoy preparando una serie de post de temas variados que espero que os interesen.  Por ejemplo un imprescindible de moldes y algo que lleváis pidiendo desde hace tiempo, que es un mini-glosario de términos “reposteros” inglés – español y sus equivalentes. Así que si tenéis alguna duda y para que el listado esté lo más completo posible, dejad vuestras preguntas en los comentarios de este post.  Hoy empiezo con una pregunta que me soléis hacer a menudo, sobre todo desde que publiqué la renovación de mi cocina, y es ¿cómo organizo mis cortadores y todo el material para decorar galletas?.
El material más necesario, obvio e imprescindible para hacer galletas decoradas, son los cortadores.  En la foto superior tenéis una selección de mis cortadores favoritos por un motivo u otro ( motivos sentimentales,  mucho uso, debilidad por ellos). Me da un poco de vergüenza confesar que tengo más de doscientos, sin exagerar. Vale ya lo he dicho, y se me ha quitado la vergüenza. El 90% los compré hace dos años cuando el dólar y la libra estaban tirados, cuando los controles aduaneros no se habían hecho tan estrictos y en la mayoría de los casos, ni me acuerdo en donde los compré. En este último año solo he ampliado esta colección con tres o cuatro cortadores, y aunque ya me he tranquilizado un poco, nunca se tienen suficientes, siempre hay alguno precioso que tienes que comprar!!!
Cajonera cortadores
Antes de la renovación de la cocina, tenía mis cortadores guardados en dos tuppers enormes apilados sobre una de las sillas de la cocina.  Pero me ponía de los nervios y decidí comprarme la cajonera donde pudiera tenerlos todos  “archivados” por diferentes temáticas: Otoño, Halloween, Navidad, Celebraciones, Primavera, San Valentín, Flores y uno más genérico de formas varias.
Cajón sets
Aunque ni siquiera el tener la cajonera, ha evitado que tenga que tener los sets más grandes guardados en un cajón. Es decir, que siguen desperdigados.
Material diverso
El material específico para decorar lo tengo guardado en el armario de la “repostería”, al cual Antonio tiene el acceso totalmente restringido, ya que es mi pequeño reducto. Tengo todo el material guardado, y sorprendentemente ordenado, en pequeña cajitas de plástico.
Boquillas y mangas
En uno de las mas grandes guardo los adaptadores (couplers), están todos juntos y enroscados porque sino me da la impresión que nunca tengo la misma cantidad de roscas que de adaptadores. A un lado tengo las mangas desechables. Compro las mangas de de 30 cm de Ilibi que son muy económicas (1 Euro el paquete de 10), muy resistentes y que tienen el tamaño perfecto para mis manos. Están guardados junto a una tijera, porque no hay nada que me de más rabia que no encontrar una a la hora de cortar la manga y colocar la boquilla. En el otro lado tengo cinco mini biberones, junto sus respectivos acopladores enroscados, para que no se mezclen con los otros acopladores, que son casi del mismo tamaño.
Biberones
Y hablando de biberones, tengo un surtido muy variado y con un resultado también muy diferente. Los tengo guardados fuera de la circulación en un mueble alto en el que solo están ellos (al alcance de mi mano) y unos moldes de Pyrex a los que no les doy todo el uso que debería. El motivo de retirarlos, es porque cuando se cae uno, hay un efecto dominó y se caen todos. Cuando me me pasa eso, me dan instintos asesinos y los tiraría todos!!!…. y no quiero que eso suceda.
Biberones
Pues sí, tengo mis biberones favoritos, y aunque os penséis que son los de la boquilla, que son muy monos, y parecen muy prácticos, a mí no me lo parecen para nada y voy a argumentar el por qué. Primero, tienen la boca estrecha y es dificilísimo que entre toda  la glasa sin derramarse ( y sí,  lo he intentado con un embudo, pero se tarda muchísimo tiempo). Si lo hago a pulso , el brazo que vierte la glasa se cansa del peso ( ya os había dicho que soy flojucha), porque hay que hacerlo muy despacio para que no se salga. Y cuando se derrama, por mucho que lo limpies, siempre, siempre queda un poco pringoso. Además, al no estar tapados,  la glasa que queda en la boquilla se seca, y si intentamos ponerle un pañito húmedo por encima, éste siempre se acaba cayendo y estás más pendiente del dichoso biberón, que de las galletas.  Así que no, lamentablemente no me parecen nada especial. Mi favorito sin duda es el primero. Es un simple biberón de salsa, de 250 ml. que me costó 0,60 cm. Tiene la boca estrecha, la glasa entra a la primera sin derramarse y rapidito. Tiene un tapón con una boquilla de tamaño justo y encima tiene tapa para que no se seque la glasa. Además es estrechito, perfecto para mis mini-manos. El biberón de la derecha es muy parecido, pero es demasiado gordo y me parece incómodo para apretar. Pero estas son mis opiniones personales.
Varios
Volvemos a las cajitas, en ésta tengo un batiburrillo de cosas. Las boquillas de los biberones, polvitos brillantes, pinceles, cutters, rotuladores de tinta comestible, tapones de botellas, espátulas, un cortador de masa…..
Utensilios varios
Este es el contenido de la cajita, las espátulitas que no falten, clips para cerrar las mangas y no se salga la glasa, pinzas para colocar perlitas, sprinkles y otras decoraciones, palitos de bambú para extender la glasa, cepillitos y mini cepillitos para limpiar los biberones y las boquillas, y arriba del todo, tengo unas bolsitas de rejilla (que no se ven) de las pastillas del detergente para la lavadora, en las que meto las boquillas y las tapas de los biberones para ir directas al lavavajillas.
Sprinkles
Y hablando de decoraciones, este es mi cajón. Azúcares de colores, sprinkles variados, especias para repostería, perlitas y demás chorradas sin las que no se puede vivir.
Colorantes
Volviendo a las cajitas, tengo dos cajas destinadas a los colorantes, algo primordial en la decoración de galletas. Tengo una caja exclusivamente de Americolor, y otra con colorantes líquidos (que utilizo a veces para la nata ermol), colorantes Wilton y Sugarflair. En cuanto a los colorante Americolor, muchos me preguntáis sobre la fecha de caducidad, y es que no llevan. Duran años conservados correctamente en su cajita alejados de la luz y de temperaturas extremas. Así que os recomiendo que los compréis sin miedo.
Boquillas
Luego tengo una caja con 50 boquillas variadas Wilton que me compré hace 4 años cuando empezó la fiebre de la glasa, y que ha sido un dinero ¿tirado?. Bueno no diría tirado, porque las he utilizado en alguna ocasión, pero no todas…no son necesarias. En otra cajita tengo las boquillas que uso a menudo, que son las del número 2 y las del número 3.
Cortadores Navideños
Bueno, y hemos llegado al final, con las fotos del principio, más cortadores. Si habéis llegado hasta aquí os merecéis un monumento. Espero que no os hayáis aburrido mucho.

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