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Decoración Centros de Mesa Navideños

16 Dic

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Decoración de Pasteles de Navidad

16 Dic

1-· Página de Colazione alle otto

Decoración de Roscas de Navidad

Página de Colazione alle otto

Decoración de Tortitas de Navidad

16 Dic

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Adornos para el Arbol Navideno comestibles…..

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Decoración de Tortita de Navidad

16 Dic

011

Tortita de navidad decorada con pastillaje

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Propiedades de la Chia EL ANTIGUO ALIMENTO DEL FUTURO.

16 Dic

La chía (Salvia hispanica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006.[cita requerida] Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.
Antes de la conquista de América, la chía era un alimento básico para las civilizaciones de América Central y México; su cultivo era probablemente el tercero en importancia económica, superado sólo por el maíz y el frijol .
El Codex Florentinus que transcribe la Historia general de las cosas de Nueva España de fray Bernardino de Sahagún detalla la importancia que tenía la chía en la economía precolombina; describe en detalle los aspectos de la producción, comercialización y usos de la chía.
Desplazada por los cereales aportados por los españoles, el cultivo de chía desapareció durante las colonias; sobrevivió sólo en áreas montañosas aisladas de México – donde se cultiva comercialmente desde hace siglos y hasta la fecha – y Guatemala.
Un proyecto comercial desarrollado conjuntamente por varios países de América Latina comenzó en la década de 1990 a replantar experimentalmente la chía en el norte de Argentina, para proporcionar a los agricultores cultivos alternativos, con resultados excelentes.

La Chia es muy conocida por su valor nutricional. Los antiguos Aztecas y Mayas la descubrieron por primera vez. En particular la usaban porque como sus mensajeros, corrían largas distancias y únicamente obtenían la energía comiendo las semillas de chía. De hecho, la palabra “chia” significa “fuerza” en el idioma Maya. Las semillas de chía se valoraron de tal manera que los tributos y los impuestos que pagaban a la nobleza azteca y el clero eran pagados muchas veces con las semillas de chía.

Por siglos, esta diminuta semilla fue usada como alimentos principal por grupos indígenas al suroeste de Estados Unidos y México. Conocida como el alimento de caminatas, su uso como un alimento de resistencia y alta energía ha sido registrado desde los tiempos remotos de los antiguos Aztecas. Se ha mencionado que los guerreros Aztecas subsistían con la semilla de Chia durante sus conquistas.

Los indígenas que caminaban desde el Río Colorado hasta las costas de California para intercambiar turquesas por conchas marinas sólo llevaban chia para su nutrición.

Si Usted trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un vaso de agua y lo deja durante aprox. 30 minutos o más, cuando Usted regrese el vaso parecerá que no contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida.
Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en el Chia. El gel que se forma en el estómago crea una barrera física entre los carbohidratos y las enzimas digestivas que los disuelven, de manera tal que disminuye la conversión de carbohidratos en azúcar.
En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta demora en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad de crear resistencias.
Los carbohidratos son la gasolina de la energía en nuestros cuerpos.
El prolongamiento de su conversión a azúcar estabiliza los cambios metabólicos, disminuye los cambios de altos y bajos, creando así una mayor duración en sus efectos de generación de energía.
Una de las cualidades excepcionales de la semilla de Chia son sus propiedades hidrofílicas, teniendo la habilidad de abosrober más de 12 veces su peso en agua. Dicha habilidad de mantenerse en el agua ofrece la posibilidad de prolongar la hidratación.
Los fluídos y electrolitos proveen el entorno que dá vida a las células del cuerpo humano. Su concentración composición son reguladas para permanecer lo mas constante posible.

Con semillas de Chia, Usted retiene la humedad, regulando de manera más eficiente la absorción corporal de nutrientes y fluidos corporales. Debido a que hay una gran eficiencia en la utilización de los fluidos corporales, el balance electrolítico se mantiene.
Las semillas de Chia son el coloide hidrofílico definitivo de las dietas del Siglo 21. Los coloides hidrofílicos, (una sustancia aguada, gelatinosa, similar a una cola de adherir) forman los elementos que sirven de base para todas las células vivientes.

Ellos poseen la propiedad de ocupar y despedir rápidamente las sustancias esenciales a la vida de las células. La precipitación de coloides hidrofílicos causa la muerte por cáncer de células. La semilla de Chia es un constructor de músculos y tejidos y un energizante de duración con extensivas propiedades de hidratación.

Como fuente de proteínas, el Chia, luego de su ingestión, se digiere y absorbe muy fácilmente. Esto resulta en un rápido transporte a los tejidos y utilización por parte de las células. Esta eficiente asimilación, hace al Chia muy efectivo cuando un rápido desarrollo de los tejidos tiene lugar, primariamente durante los períodos de crecimiento en niños y adolescentes. También para el crecimiento y regeneración de los tejidos durante el embarazo y lactancia, además de incluir la regeneración de los tejidos musculares en procesos de reacondicionamiento, para atletas, levantadores de pesas, etc.

Es un producto sustentable y ecológico, por el alto contenido en aceites esenciales (Omega 3 y Omega 6) de sus hojas, actúan como una extremada y potente repelente de insectos, evitando la necesidad de usar químicos para proteger los cultivos.

No tiene Colesterol y es libre de Gluten.

Puede almacenarse por años sin necesidad de empaque y condiciones especiales de almacenamiento.

La inigualable cantidad de Omega 3 resulta en los antioxidantes naturales que contiene y hacen imposible la oxidación de los lípidos alimenticios; por lo tanto no tiene olor a pescado. La Chía es la mayor fuente natural de Omega 3.

Proteínas: tiene alto contenido

Antioxidantes : combaten el envejicimiento y deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cáncer, apoplejía, infartos, artritis, etc.)

Vitamina A: favorece la visión diurna y nocturna, la elasticidad del cutis, la formación de husos fuertes, cabellos, dientes, encías sanas, previene manchas en la piel por la edad.

Niacina: es una vitamina B que ayuda a combatir la depresión, stress, mejora notablemente el sistema nervioso y contribuye a la belleza de la piel.

Calcio: previene la osteoporosis o suaviza sus efectos, y las mujeres en edad de menopausia tanto como los atletas necesitan grandes cantidades, siendo esencial en al formación de huesos y dientes.

Fósforo: nutre el sistema nervioso y mejora la actividad cerebral como por ejemplo la memoria.

Potasio: evita calambres, sobre todo en deportistas, mejora la actividad muscular y ayuda a mantener la presión sanguínea estable.

Magnesio: es uno de los minerales esenciales, gran energizante psicifíco, fundamental en la dieta del deportisata, y que además ayuda en la absorción del Potasio y Calcio, y en problemas de depresión, debilidad muscular y presión alta.

Zinc: promueve el sistema inmunológico saludable, agudiza el gusto y el olfato, gobierna la contractabilidad de los músculos y es importante para las glándulas prósyaticas y órganos reproductores.

*.- Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

*.- Proporciona sensación de saciedad ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razón da la sensación de llenura.

*.-Ayuda a regular la coagulación de la sangre, células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto favorece la regeneración de los tejidos y por esta razón la usan algunos atletas.

*.- Permite el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el embarazo y lactancia.

*.- La chia es la mayor fuente vegetal de ácido grasos omega-3. Estas grasas también contenidas en la linaza y el pescado de agua fría son esenciales para la salud

* Contiene proteínas completas proporcionando todos los aminoácidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas

*Mejora la salud cardiovascular,

*Facilita la digestión,

*Aumenta la inmunidad

*Mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones

*Refuerza los niveles de energía y concentración.

Fibra
La fibra es la parte estructural de frutas, verduras, semillas y granos, que el sistema digestivo no es capaz de digerir ni de destruir. Actualmente, profesionales e instituciones de salud, recomiendan un consumo entre 25 a 30 gr. diarios de fibra en adultos. La chia aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la población adulta.

La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita en el tubo digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestión, se torna más voluminosa y suave, debido a que se encuentra más hidratada. Además, el aumento de tamaño del bolo fecal estimula el tránsito intestinal, lo que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento, la diverticulosis, el cáncer de colon.

Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a la glucosa (azúcar) y a las grasas. Gracias a esta función, la fibra contribuye a la prevención de múltiples enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables estudios epidemiológicos. Las proteínas
La chia contiene 19-23% de proteína. Una cantidad mayor que los cereales tradicionales como el trigo (13.7%), maíz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%) y cebada (12.5%). Se han realizado estudios que evalúan la digestibilidad y valor biológico de la proteína contenida por la chia. Los resultados obtenidos indican que la chía es una fuente proteica de buena calidad y sugieren la importancia de la incorporación de esta fuente alimenticia no tradicional a la dieta habitual como complemento de otros alimentos. La proteína de la chia es libre de gluten. El gluten causa la enfermedad celiaca. La chia es un alimento libre de gluten, por lo tanto, apto para pacientes celiacos. De los aminoácidos encontrados en la proteína de la chia , el contenido de lisina es bastante alto, comparado con otra semillas oleaginosas. Los aminoácidos de la chia no tienen factores limitantes para la dieta de los adultos. De esta manera, la chia puede ser incorporada a la alimentación mezclada con otros granos para mejorar el balance proteico.

Vitamina B
La chia es una buena fuente de vitamina B. Si se compara el contenido de vitaminas de la chia con otros cereales, se muestra que esta es mas alta en niacina que el maíz, la soya y el arroz. El contenido de Tiamina y riboflavina es similar al del arroz y el maíz. La Chia es una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. La chia Benexia contiene 13 – 354 veces mas calcio, 2 – 12 veces mas fósforo, y 1.6 – 9 veces mas potasio en 100 gr. de producto que el trigo, arroz, avena y maíz. La Chia tiene 6 veces mas calcio, 11 veces mas fósforo y 4 veces mas potasio en 100 gr. que la leche. Los niveles de hierro de la chia, son muy altos siendo inusual este nivel para las semillas. Comparando el nivel de hierro que contienen la chia con otros productos tradicionales que son conocidos como fuentes de este mineral, la chia tiene 6, 1.8 y 2.4 veces mas hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas y el hígado, respectivamente.
Usos
Existen muchas recetas que incluyen a la semilla de chía como ingrediente. En general, se emplea para hacer que los alimentos aumenten su consistencia, al tiempo que reducen su valor calórico como sustitutivo de otros más calóricos, propiciando una sensación de saciedad.

¿Semillas de chía para adelgazar?
Como decíamos anteriormente, la chía, al contener un elevado porcentaje de fibra, absorbe mucha agua, lo que concede cierta sensación de saciedad y mejora de la digestión. Esto genera un estímulo cerebral que redunda en una disminución del apetito y genera una sensación de plenitud. Asimismo, fomenta la depuración de toxinas y otros residuos del cuerpo.
Aparte, la chía es adecuada para adelgazar gracias a su alto contenido en ácidos grasos saturados, los cuales ayudan a combatir el colesterol LDL (el “malo”) y a optimizar la síntesis del colesterol HDL (el “bueno”), originando una mejor degradación de la grasa corporal acumulada y transformando a esta última en una fuente aprovechable de energía para el organismo.
Para quien desee bajar de peso, se recomienda añadir semillas de chía en su dieta, por ejemplo, como complemento de yogures sin azúcar, zumos de frutas o batidos. También puede incluirse como condimento en purés y ensaladas.

Beneficios de la chia:
– Alta en proteína
– Alta en ácidos grasos omega-3
– Ayuda a controlar la glucosa en la sangre
– Ayuda a reducir el colesterol
– Alta en fibra
– Alta en calcio
– Otros minerales y vitaminas como fósforo, hierro, cobre, magnesio, manganeso, cinc y niacina.
Beneficios de la chia:
– Alta en proteína
– Alta en ácidos grasos omega-3
– Ayuda a controlar la glucosa en la sangre
– Ayuda a reducir el colesterol
– Alta en fibra
– Alta en calcio
– Otros minerales y vitaminas como fósforo, hierro, cobre, magnesio, manganeso, cinc y niacina.
Dosificación

La semilla de chía se puede consumir como método preventivo o para acompañar alimentos como por ejemplo el uso de granola o nueces en yogurt o ensalada, podría sustituirse por la chía molida, o simplemente a la hora de la comida hacer agua de chía y consumirla.La dosis recomendable como preventivo diario es de 5 g al día. En el colesterol alto, puede ser consumida en dos formas, para prevenir y mantener los niveles de colesterol, lo recomendado es el consumo de 5 g de semilla de chía al día. Por otro lado si lo que se desea es reducir el nivel de colesterol presente en las arterias, lo que se requiere es un consumo mínimo de 25 g de semilla de chía por día. [

Modo de preparación

La semilla de Chía puede ser ingerida en variadas formas, puede ser consumida como gel, dejándola remojar la semilla en un vaso con agua 30 minutos o más antes de consumir (idealmente agua hervida fría o mineral ya que el exceso de cloro puede destruir las propiedades). Las semillas absorberán el líquido y formaran una gelatina, mezcle bien, ésta puede ser almacenada refrigerada por 30 días para su consumo; es posible combinarla con cualquier alimento o líquido [13]. Se puede mezclar en jugos naturales, leche, yogurt, como aderezo para ensaladas, salsas, sopas, cremas, verduras, budines u omelettes, postres, panes, o como su creatividad le sugiera o en el alimento que se prefiera siempre y cuando este molida, la mejor ventaja de la semilla de chía molida es la instantánea, ya que tiene mejor absorción por parte del organismo, y se aprovechan mejor las propiedades [4].

Se puede tritura o moler para que se haga polvo o consumir entera:

1.- Semilla de chía entera: En un vaso de agua, jugos naturales, leche o yogurt, remojar por 30 minutos, hasta la formación de gel o mucílago, revolver antes de ingerir.

2.- Semilla de chía molida: Es instantánea, no requiere remojo previo y se absorbe con mayor rapidez en el organismo. La semilla molida o triturada es la que tiene toda la fibra, en cambio la harina de semilla, pierde la fibra y varias de sus propiedades.

3.- Existe una presentación de un aceite esencial de chía: El aceite de chía se convierte en una nueva fuente natural de ácidos grasos esenciales, especialmente de Omega-3. Tiene además un alto contenido de ácido linolénico, dándole un marcado efecto cardioprotector [4]. Cuidado, este no es comercializado en México, ni se acostumbra por la población, únicamente lo menciono para conocer un uso no tradicional.

4.- Preparación de la chía en agua fresca:

Ingredientes:
Una taza de semillas de chía.
Dos litros de agua.
Un tercio de taza de jugo de limón.
Una taza de azúcar.

Procedimiento: Se deja a remojar la chía en una taza de agua durante 2 o 3 horas, o hasta que esponje y suelte mucílago. En 2 litros de agua se vierte el jugo de limón y se disuelve el azúcar ya disuelta. Se agrega la chía remojada, se mezcla bien. Se sirve fría.
5.- Otra forma de preparar el agua es la siguiente:

Agua de limones con apio y con chía.

Ingredientes:
Taza de tallos de apio limpios y rebanados.
Cuatro limones en cuartos, sin semilla.
Una ramita de hojas de menta o hierbabuena.
Uno y medio litro de agua.
Media taza de semilla de chía.
Una taza de azúcar.
Hielo al gusto.
Cinco limones.

Procedimiento: Muela los apios en la licuadora, mezcle el agua con el azúcar, una vez que esté bien disuelto, exprima los limones colando el jugo, que no haya huesos, y agregue la semilla de chía, revuelva todo muy bien, decore con las ramas de hierbabuena o menta. [15]

Toxicidad

No se conocen componentes tóxicos en ella; y no se encontraron registros sobre intoxicaciones y efectos indeseables en personas

PARA UN DESAYUNO ENERGÉTICO.
2 cucharadas de chía
– 1 taza de leche vegetal (almendras, alpiste, sésamo, semillas de zapallo, semillas de maravilla, etc.)
– Miel, estevia, agave o cualquier endulzante natural que te guste.

Esta es la mezcla básica, porque después se le puede agregar algunos o varios de los siguientes ingredientes:
– rodajas de plátano
– arándanos, frambuesas o berries en general.
– manzanas
– maca
– cacao en polvo
– coco rallado
– espirulina
– canela
– etc.!

Propiedades de la Soya

16 Dic

La soja¿Es un alimento nuevo?

La judía de soja se cultivaba 2.800 años antes de Cristo y en los pueblos asiáticos, ya desde hace miles de años, ha sido la principal fuente proteica en muchos pueblos de Oriente. Es la materia prima que contiene proteínas, vitaminas y minerales, que puede enriquecer a otras proteínas de menor valor biológico. La soja es fundamental en la alimentación de muchos países y la consumen de muchas maneras diferentes.

¿Qué es la soja?

Es una leguminosa. En su forma es muy parecida a las semillas de las lentejas. No se trata de un cereal y es pariente cercana de los guisantes, habas o judías. La vaina que guarda de 2 a 4 porotos (alubias) es oscura y vellosa. Para su cultivo requiere temperaturas cálidas y abundante agua. Es una planta dadora de nitrógeno al suelo, y de ella se aprovecha absolutamente todo.

El cultivo de la soja se propagó muy lentamente de China a Corea, Japón y Asia Sudoriental y a finales del siglo XVII fue introducido el tofu, un alimento de soja, por los mercaderes y misioneros europeos que viajaban a Asia.

Actualmente los principales países exportadores son: Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malasia y Canadá. Los importadores son: Europa occidental, Japón, India y México.

Tradicionalmente, la mayor parte de la producción se utilizaba como alimento para los animales aunque desde la década de 1950, la harina, los concentrados han sido utilizados principalmente por sus propiedades funcionales. Y desde la década de los 80 ha habido un aumento en el consumo de los alimentos de soja tradicionales (tofu, leche de soja).

Fundamentalmente es en forma de ingredientes, producidos a partir del grano, como se utiliza la soja en la fabricación de alimentos industriales. Basta con estudiar la composición declarada de muchos alimentos industriales para constatar que las diversas fracciones de la soja se utilizan de manera masiva en la confección de un gran número de alimentos, desde embutidos hasta pasteles.

Gracias al desarrollo tecnológico y económico que ha experimentado la alimentación de origen no animal, los extractos de grano de soja ocupan hoy día un lugar destacado en el mercado de productos proteicos de origen vegetal.

Desafortunadamente, los cultivos de soja hoy día se han convertido en uno de los primeros cultivos que pueden ser modificados genéticamente, lo cual aporta una justificable preocupación para sus consumidores.

¿Qué contiene la soja?

Esencialmente contiene proteínas, lípidos, glúcidos y minerales. La soja contiene isoflavonas (genisteína, daidceína, gliceteína),y fitoestrógenos, sustancias químicas que desde hace algunos años son objeto de especial atención y estudio.

El germen de soja tiene una densidad de nutrientes relativamente baja. Son fundamentalmente el grano y sus productos derivados los que han resultado ser una apreciable fuente de proteínas.

Los minerales que contiene el grano de soja son principalmente el calcio, el zinc y el hierro. La biodisponibilidad del calcio se ve limitada por la presencia de los ácidos fítico y oxálico. La del zinc queda también reducida por el ácido fítico. El hierro aunque está presente en cantidades importantes, tiene una escasa biodisponibilidad. Es decir, que se absorben escasamente.

La soja también es fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos efectos fisiológicos son bien conocidos.

¿Cuál es su valor nutricional?

La calidad nutricional de las proteínas está determinada por su composición de aminoácidos esenciales y su digestibilidad. Muchos aminoácidos esenciales de la proteína vegetal concentrada de la soja están en cantidades semejantes a las de las proteínas del huevo y tiene una excelente tolerancia gastrointestinal.

La soja contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para cubrir los requerimientos del ser humano para el crecimiento, el mantenimiento de las funciones orgánicas. Su patrón de aminoácidos es uno de los más completos dentro de las proteínas vegetales y es muy similar al de las proteínas animales de alta calidad, con excepción de los aminoácidos sulfurados como la metionina.

¿Qué alimentos se derivan de la soja?

– Aceite de soja

Cada vez se utiliza más, se obtiene de la semilla de una proteoleoginosa, la glycine máxima. El grano de soja se caracteriza por tener un elevado contenido lipídico (20%). El aceite de soja es fuente de ácidos grasos esenciales poliinsaturados, sobre todo de ácido linoleico y ácido alfa-linolénico. También tiene lecitinas.

La soja es proveedora de aceites con triglicéridos esterificados con ácidos grasos de alto grado de insaturación. No recomendable para frituras, pero sí en crudo para ensaladas. Pese haber sido perfectamente refinado, puede adquirir sabores extraños,(como a pescado y con aroma a barniz).

– Leche de soja

Su aspecto es similar al de la leche de vaca. Es nutritiva y refrescante. Sin colesterol, sin lactosa y caseína, contiene mucha lecitina. Proporciona más proteínas, menos grasas y menos carbohidratos que la leche de vaca y comparada con la leche materna contiene menos calcio.

-Salsa de soja

Se prepara con judías de soja y sal que se dejan fermentar y se mantienen durante unos años, al menos tres, en barricas de madera, como si del mejor vino se tratara. Resulta ser un condimento sano y sabroso que convierte en suculenta la más sosa de las materias primas. Un buen saborizante de variados tipos de comidas.

– Harina de soja

Se presenta desgrasada o integral, cualquiera de las dos son muy apreciadas en repostería porque apenas alteran el sabor del dulce. En una masa se puede prescindir de echar huevo, ya que contiene lecitina, que es un emulsionante natural.

-Como fuente de lecitina

Se utiliza en la industria alimentaria, en dulces y chocolate, como sustancia emulsionante; como estabilizante de la leche en polvo. Además se emplea en la producción de cintas magnéticas, barnices, colorantes e industria textil.

-Tofu

Es la concentración de la pulpa de la judía de soja. En su composición cuenta con 9 aminoácidos y el valor proteico es superior al de la carne, el huevo y la leche.

También tiene un aporte importante de minerales, en especial el hierro y el potasio. Su textura es muy similar a la del queso fresco.

http://www.saludalia.com

Garrapiñas

16 Dic

 

No pueden faltar en las fiestas navideñas, aunque se consumen todo el año.

 

Ingredientes

  • agua 1 taza
  • azúcar 1 taza
  • 1 taza de maní crudo
  • esencia de vainilla 1 cdita

Preparación

  1. Llevar al fuego la olla en una olla de cobre o una de fondo grueso, que conserve el calor y agregar el agua, azúcar, maní tostado y la esencia de vainilla, revolver con cuchara de madera constantemente hasta que el líquido se consuma.
  2. Cuando observan que el azúcar se cristaliza, retirar del fuego y seguir revolviendo unos 5 minutos.
  3. Volver al fuego y continuar revolviendo hasta que el azúcar quede un dorado ámbar brillante. Volcar en una bandeja  con mucho cuidado la garrapiñada y separarlas, dejarlas enfriar.

Cristina Olmos

Pavo relleno tradicional

16 Dic

 

Ingredientes

1 pavo (de 4 kilos), 2 hojas de laurel, ¾ de taza de sal gruesa, 1 cucharada de pimienta negra en granos,½ cucharada de semillas de hinojo, ½ cucharadita de semillas de mostaza, 1 ramita de tomillo, 350 cc. de vino blanco, 4 dientes de ajo aplastados, 2 cebollas cortadas finas

Relleno: ½ taza de hongos secos, 250 cc. de agua hirviendo, 300 grs. de jamón, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 puerro, 3 ramas de apio, 300 grs. de salchichas parrilleras (opcional). Hígado de pavo, 100 grs. de nueces, tomillo fresco, 200 grs. de cubos de miga de pan seco, 200 cc. de caldo de ave, sal gruesa, pimienta, 100 grs. mantequilla.

Salsa: 250cc. de vino blanco, 1 litro caldo de ave, 4 a 6 cucharas de harina, 40 grs. de mantequilla

1 ) Colocar 1 litro de agua en una olla junto con el laurel, la sal y el resto de las especias. Calentar hasta disolver los granos de sal. Retirar y dejar enfriar por 5 minutos. Colocar el pavo en un recipiente. Colocar el pavo en un recipiente grande y profundo (tiene que entrar ajustado) y volcar encima el líquido salado y el resto de los ingredientes (el vino blanco, el ajo y las cebollas). Tapar y dejar reposar en la heladera por 24 horas, moviéndolo de vez en cuando para que el líquido penetre en todo el pavo.

2 ) Para el relleno, colocar los hongos secos en el agua hirviendo y dejar reposar por 20 minutos. Mientras tanto, cortar el jamón en cubos y dorar en una sartén. Retirar y en esa misma sartén rehogar el ajo y la cebolla picados (agregar aceite de oliva, si es necesario). Incorporar el puerro y el apio picados. Cocinar a fuego bajo hasta que estén transparentes. Escurrir los hongos (reservar el líquido) y agregarlos a la sartén. Retirar del fuego y mezclar con el jamón.

3 ) Dejar enfriar. Agregar el tomillo y los cubos de miga de pan seco. Aumentar el caldo y el líquido de los hongos reservado. Dejar que los cubos de pan se humecten y absorban el líquido (10 minutos, aproximadamente). Retirar el pavo de la marinada y secarlo con papel de cocina, por dentro y por fuera. Salpimentarlo y colocarlo en una asadera sobre una rejilla. Rellenarlo por la cavidad. Atar las patas de forma de tapar el relleno.

4 ) Atar también las alas de manera de cubrir a la altura del cogote. Untar el pavo con mantequilla y llevarlo al horno a 150° C, tapado con aluminio y durante 2 horas. A mitad de cocción rociarle el caldo extra. Retirar el papel aluminio y pintar con un poco más de mantequilla. Continuar cocinando por 1 hora más. Retirar del horno y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Para la salsa: retirar el pavo con la rejilla y colocar la asadera con los jugos de cocción sobre una hornalla y a fuego máximo.

5 ) Agregar el vino y raspar el fondo de la asadera para levantar el fondo de cocción. Agregar 800 cc del caldo y dejar reducir por 6 minutos. Mezclar el resto del caldo y la harina en un bol y agregarlo a la asadera. Cocinar hasta que espese y reduzca aún un poco más.

Retirar y agregar la mantequilla.

Mezclar hasta disolver la mantequilla y servir enseguida o mantener caliente hasta el momento de llevar a la mesa.

http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=2416&a=2013&m=12&d=18&s1=1

Pavo Navideño de Potosi

16 Dic

Aleja Velasco, nacida en la población minera de Llallagua, Potosí nos comparte su receta del pavo relleno de Noche Buena .

En su preparación, lo primero que se debe hacer es preparar el relleno, amasando la carne molida de res con la carne molida de cerdo, pasta de hígado, nuez moscada molida, perejil picado, tocino ahumado picado, jamón picado, pimienta, ajo picado, manzanas en rodajas, nuez pelada y rallada, almendra pelada y rallada, y por ultimo la hierbabuena.

Con esta preparación se debe rellenar el pavo y proceder a coserlo fuertemente con un hilo grueso, logrando cerrarlo de la mejor manera posible. Después, se tiene que espolvorear al pavo con la sal y bastante  mantequilla; preparar la jeringa con el vino blanco y la sal, y vaciar este contenido en sus piernas y pecho para evitar que la carne quede seca y sin sabor.

Para hacer cocer en un horno, que puede ser de barro o el de una cocina normal, se debe recubrir a la charola con papel estañado y encima de esto se pone un papel que debe ser grueso o también el papel de bolsas de cemento y por último una capa de barro fresco.

Después de todo, la charola debe ser introducida en el horno. No debe ser muy grande para que pueda entrar en un horno normal y se la debe dejar por aproximadamente una hora. El pavo prácticamente se cocina en un doble horno que hace que su carne esté tan bien cocida que hasta los huesos quedan frágiles.

Pavo navideño

16 Dic

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21/12/2011

INGREDIENTES

1 pavo de 7 kilos, papel estañado el tamaño de la charola del horno. Puré de Manzanas: 2 manzanas, 3 cucharas de azúcar, 1 taza de agua. Relleno ingredientes: 1 cebolla pelada y picada en cuadraditos, 1/2 taza de jamón picado en cuadraditos, 3 rebanadas pan de molde remojadas en leche, 1 cuchara perejil picado, 1 chorro de vino blanco o coñac, 2 cucharas de nueces picadas, 2 cucharas pasas de uva sin pepas,

1/4 cucharilla de nuez moscada molida, 1/4 kilo carne molida de cerdo, 1/4 kilo carne molida de res, 2 cucharas de tocino picado

en cuadraditos, sal y pimienta a gusto. aceite lo necesario.

PREPARACIÓN MASA:

Puré de Manzana: Pelar las manzanas, picar y licuar con el agua, vaciar en una cacerola y llevar al fuego junto con el azúcar, hacer cocer hasta que esté espeso. Lavar y dejar limpio el pavo, sazonar con la sal y la pimienta por dentro y por fuera.

Calentar la sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla, el tocino y freír hasta que estén un poco dorados, retirar del fuego.

El Relleno: Poner en una fuente amplia el puré de manzanas, la cebolla con el tocino, el jamón, el pan remojado en leche, el perejil, el coñac, las nueces, las pasas de uva, la nuez moscada, las carnes, la sal y la pimienta mezclando todo hasta tener una masa compacta.

Rellenar el vientre del pavo, luego costurar con hilo la abertura para que no se salga el relleno. Amarrar las patas juntas y luego acomodar las alas atrás con ayuda de mondadientes.

Poner el pavo en una asadera un poco profunda para recibir los jugo, poner el aceite por encima para que no se adhiera el papel estañado y cubrirlo con el papel.

Hornear a temperatura de 180°C, por 3 horas y 1/2, retirar el papel dejar dorar.

Retirar del horno y comprobar si está cocido metiendo por debajo del ala con el filo de un cuchillo, si el líquido que sale es cristalino el pavo está cocido. Servir acompañado de puré de manzana y papas al horno.

http://www.opinion.com.bo/opinion/cocina/2011/1221/suplementos.php?id=2125

25 Recetas de Navidad. Imperdible!

16 Dic

Les comparto esta direccion donde encontraran un libro gratuito, con recetas internacionales tradicionales de Navidad, las mejores recetas de 25 blogs. Imperdible!!!

Es un regalo de  querecetas.com

 

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Y naturalmente la descarga es gratuita.

DECANTACIÓN, TEMPERATURA Y COPA PARA UN BUEN VINO

16 Dic

 

 

 

 

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Hoy os dejo un pequeño tutorial de como oxigenar, decantar y servir un buen vino.

En las fotos os pongo un tinto muy bueno, que si necesita de estos procesos para poder valorar todos sus aromas.

 

El vino se pone en una decantadora y se filtra por el pequeño colador que lleva este oxigenador, para luego seguir decantándolo.

Ahora os pongo unas pequeñas notas que considero importantes para servir un buen vino.

1.- LA TEMPERATURA IDEAL
Un tinto debe beberse entre los 15 y los 17 grados; los blancos son más expresivos entre 8 y 12 grados y los rosados sobre los 12 grados.
 
¿POR QUÉ?
Porque si servimos el vino más frío, la cantidad de aromas es menor, ya que las moléculas aromáticas no se volatilizan a baja temperatura.
Y si ésta es excesivamente alta, el alcohol se evapora rápidamente y los efluvios etílicos agraden la boca y el olfato.
Hay que saber…
 
• Un tinto a 24 grados necesita nueve minutos sumergido en agua y hielo para alcanzar los 17-18° de servicio. Y un blanco debe servirse frío manteniéndolo en un cubilete con agua y hielo.
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En esta foto vemos la decantadora (botella de cristal) y el oxigenador con todos sus componentes.

2.- DESCORCHAR ANTES DEL SERVICIO
Un vino viejo (más de cinco años en botella) revela mejor sus aromas si lo descorchamos de una a dos horas antes de consumirlo.
 
¿POR QUÉ?
 
 Porque al abrir la botella los aromas están cerrados; pueden aparecer falsos aromas producidos por tantos años encerrado en la botella o, en el caso de los vinos jóvenes, porque, debido a un embotellado precoz, pueden existir aromas secundarios originados por la fermentación.
Hay que saber…
 
• Los aromas a cuero o agua estancada que pueden presentarse en los vinos viejos desaparecen o quedan muy mitigados tras un tiempo de espera.
• El descorche temprano elimina cierta acidez dejando escapar acetato de etilo, un éster muy volátil que da a los sentidos una sensación de acidez.
A veces, una ligera oxidación permite limar ligeramente los taninos responsables de cierto amargor y astringencia.
3.- UTILIZAR UN DECANTADOR
El decantador nos permite quedarnos con lo mejor del vino.
 
¿POR QUÉ?
Porque acelera la desaparición de los aromas a cerrado nacidos en la botella y, en el caso de vinos viejos, permitirá separar la materia colorante que ha precipitado en la botella.
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En esta foto se ve como filtramos el vino por el oxigenador y lo vamos echando directamente al decantador. Se puede hacer directamente desde la botella.

4.- LA COPA

El tipo de copa es muy importante para desear más el vino y captar lo mejor de él. Las adecuadas son las transparentes de balón, con tallo alto y a ser posible de cristal lo más fino posible.
 
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¿POR QUÉ?
 

Las formas redondeadas con abertura más estrecha permiten encerrar los aromas del vino y agitar mejor su contenido, lo cual revela aun más estos caracteres.

Además, la boca más estrecha facilita la bebida e impide que el vino se escape por las comisuras de los labios frente a las copas más grandes y de boca más abierta.

Asimismo, el tallo alto permite sujetar la copa sin tocar el balón.

Un cristal fino permite mostrar el color del vino con una fidelidad aún mayor.

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En esta foto vemos un buen vino, de alta calidad, un Rivera de Duero y como finalmente queda oxigenado y en la decantadora, así respirará mejor y su sabor mejorará mucho.

Espero haberos ayudado en algo y cuando pogáis un vino …tenerlo en cuenta!

 

 

Tutorial de Rosas

16 Dic

Rosa Alambrada 1ª Parte

Os dejo este tutorial de como hacer las rosas alambradas con la ilusión de que os guste. Es la primera parte, ya que son muchas fotos y vale la pena ir poco a poco a la hora de hacer rosas. Es mi manera de hacerlas, fui a un curso del maravilloso Carlos Lischetti y nos enseño esta técnica, aunque ni que decir tiene que no se puede comparar unos trabajos con otros, señor que manos tiene!!!!! Me disperso……
Bueno, a lo que iba, que hay mucha gente que hace flores maravillosas y mi ilusión es llegar a hacerlas también, pero mientras práctico las rosas de esta manera.
Espero que os guste la primera parte.1. Material: Maicena, pasta de flores, esteca bolillo, rodillo, pincel, pegamento, colorante en pasta, alambre nº 18, cortantes para rosa de tres tamaños y alicates.
Podeis encontrar todo aquí!!!

2. Partimos el alambre en 3 partes y  con la ayuda de unos alicates formamos un ganchito en el extremo, tal y como se muestra en la imagen. Mojamos el ganchito en pegamento y lo insertamos en un cono de pasta de flores. Este cono se conoce como “domo”, y debe secar al menos 24 horas.
Podeis hacer varios y así los teneis listos para cualquier ocasión.

3. Aquí os muestro como preparar un saquito de maicena.
Hay que conseguir algunas gasas o compresas sanitarias, añadimos la maicena y cerramos el saquito con una gomita.

El saquito espolvorea la maicena necesaria sin deperdiciarla.
El halo blanco que veis es la maicena.

4. Tintamos una bola de pasta del color que vamos a degradar.

5. Con le cortante de pétalo de rosa de menor tamaño recortamos tres pétalos. Les aplicamos un golpecito de maicena con el saquito.
Aplicamos otro golpecito de maicena en la palma de la mano y colocamos sobre ésta un pétalo.
Ahora procedemos a “abolillar” los pétalos: repasamos de la mitad hacia arriba la orilla del pétalo con la esteca de bolillo. Si frotamos un poco la orilla acaba rizándose. Éste paso lo haremos en todos los pétalos, da a la rosa un toque natural.

6. Aplicamos pegamento comestible en uno de los  pétalos.


7. Pegamos el primer pétalo completamente al domo.


8. Colocamos el siguiente pétalo en sentido contrario al anterior y lo pegamos en su lado izquierdo, dejando el derecho sin pegar, al aire.

9. Pegamos el tercer pétalo por dentro del segundo y, al igual que antes, dejamos su lado derecho sin pegar.

10. Aplicamos pegamento en las partes del pétalo que no están pegadas y lo pegamos todo a la vez ayudandonos de un movimiento giratorio del alambre.

Nota: Tengo una esteca de bolillo metálica que es la que uso para abolillar, con las plásticas también se puede hacer, aunque espero poder conseguir metálicas para nuestra tienda on line.
Aunque los tres primeros pétalos se pegan completamente sobre el domo, os enseño como se abolilla en esta primera parte del tutorial y así lo podeis practicar además,  yo también lo hago en los tres primeros porque el pétalo se queda más fino y me parece que queda mejor aunque se pegue completamente. Dios!!!!! que alguién me pareeeeee!!! Cuanto rollo tengo!!! Ja,ja,ja.
SORRY por las fotos!!!!
Espero que os haya gustado!!! 🙂

 

Rosa Alambrada 2ª Parte

En esta segunda parte colocaremos seis pétalos de tamaño pequeño en dos tandas de tres, de manera que al finalizar tendremos sobre el domo nueve pétalos de tamaño pequeño.3 OOO P
3 OOO P / 3 OOO P
3 OOO M / 3 OOO M
3 OOO G / 3 OOO G
5 OOOOO GMe inventé esta fórmula para recordar los pétalos y los tamaños. La “o” mayúscula son los pétalos y las letras el tamaño de los mismos, de manera que comenzamos cubriendo el domo con tres pétalos pequeños, y en este segundo tutorial lo cubrimos con dos tandas de tres pétalos pequeños y así, sucesivamente. Esta fórmula se puede modificar según veamos el tamaño que adquiere nuestra rosa, ella misma nos pide la cantidad de pétalos que necesita y su tamaño.
No se a mi me vale, pero cada una puede utilizar el sistema que quiera.
Buenoooooo como me lio!!!!!
Vamos con el “tema”:

1. Aplicamos pegamento comestible en el uno de nuestro tres pétalos y lo pegamos en el domo, justo en la unión de dos de los anteriores. Dejamos la parte derecha levantada y la izquierda pegada, tal y como se ve en la imagen. Éste primer pétalo lo pegaremos un poquito más alto que los tres anteriores y sin cubrir la punta del domo.

2. Pegamos el pétalo segundo por dentro del primero y dejamos también su parte derecha al aire.

3. Hacemos lo mismo con el pétalo tercero, de manera que se quedará la parte derecha de los tres pétalos al aire.

4. Aplicamos pegamento en las partes que están al aire y con la ayuda de un movimiento circular del alambre y  de nuestra mano, las pegamos todas a la vez.

5. Cortamos tres pétalos más de tamaño pequeño y volvemos a repetir el mismo paso. Éstos tres también los colocamos un poco más arriba que los anteriores, además los bordes superiores los dejaremos un poco más abiertos respecto del centro.

Nota: Sorry por las fotos y espero que os haya gustado (y me haya explicado bien)!!!!!!

Rosa Alambrada 3ª Parte

 En este tercer tutorial  añadiremos dos tandas de tres de pétalos medianos, dos tandas de tres de pétalos grandes y finalmente cinco pétalos grandes. En principio seguiremos la misma técnica para colocar los pétalos que en los dos toturiales anteriores pero teniendo en cuenta que al colocarlos los pondremos al mismo nivel que el domo,no más arriba, y además, los iremos abriendo respecto del centro.
1. Comenzamos con el cortante de tamaño mediano.
Cortamos tres pétalos y los abolillamos, como ya aprendimos en el tutorial primera parte.

  

2. Colocamos al primer pétalo en la unión de dos de los anteriores, lo pegamos en la parte izquierda y dejamos la derecha al aire. Colocamos el segundo pétalo por dentro del primero, dejando su parte derecha al aire.
Repetimos la misma operación con el tercer pétalo.
Pegamos las partes derechas y les damos un poco de forma  que nuestra rosa se vaya abriendo.

3. Cortamos tres pétalos más de tamaño mediano y repetimos la operación.
Es muy importante abolillar bien los bordes, de eso dependerá el aspecto natural de nuestra rosa.

Es posible que en este paso o en el siguiente nos sea más fácil colocar los pétalos con la rosa hacia abajo, ésto se debe a que al aumentar la rosa en volumen es más dificil aguantarla y además, de esta manera colocamos mejor los pétalos grandes.

En este caso podéis ver el alambre doblado en forma de gancho, ya que  dejo colgada la rosa en la silla  para que seque y sigo trabajando en el resto de pétalos. (No se, es mi truqui, ja,ja,ja).

4. Con el cortante de tamaño grande formanos dos tandas de tres pétalos. Éstos, los abolillamos como siempre, pero además les rizamos los laterales con la ayuda del palo de un pincel o de una esteca. Es muy fácil, simplemente hay que darle la vuenta al pétalo, y con un movimiento circular enrollar el borde en el pincel o esteca.
Es posible que pierda la forma, por eso en ocasiones yo repito está
operación dos o tres veces.

5. Aquí podeis ver los bordes enrollados ( este es el revés del pétalo).

6. Damos la vuelta al pétalo y lo dejamos secar.
Los pétalos se deben secar de manera que el rizo se mantenga pero podamos manejar el pétalo sin que se rompa  (unos 15 minutos bastarán).
Ahora los pegamos a la rosa, con ésta boca abajo será más fácil.


7. En este momento colocaríamos los cinco pétalos grandes siguiendo los mismos pasos anteriores.
Es posible que en lugar de cinco os pase como a mí y necesiteis poner seis porque se os quedan cortos, o que en la segunda tanda de tres grandes, la rosa precise que sean cuatro. No hay reglas exactas, cuando se comienza la segunda tanda de tres pétalos grandes la misma rosa te pide la cantidad que necesita. La fórmula que yo sigo es orientativa, vale como guía la mayoría de veces y aunque en este caso no ha sido así, no pasa nada la rosa es igual de bonita.

Podéis encontrar materiales para hacer vuestra rosa aquí.aquí

Espero que os haya gustado y que os haya sido de utilidad.
Ya sabeis que la experta en tutoriales y fotos es Ana, pero como ha estado disfrutando de un  merecido descanso, yo he hecho lo que he podido.
Ahora sólo espero que la tarta que corone está rosa sea del agrado de la homenajeada!!!
Besitos!!!

http://elhadadealgodon.blogspot.com.es/

Origen del Pisco y de la Quinua Real

16 Dic

El singani es una bebida con alto grado alcohólico proveniente de la uva. Se originó en el pueblo de Singani, en la zona de Potosí, Bolivia, donde alrededor de 1550 fue empezado a cultivar por misioneros agustinos. Para su preparación, el mosto de uva es dejado en fermentación de 5 a 21 días y se destila hasta que alcance el 71% de grado alcohólico. Luego se le baja el grado vertiéndole agua de manantial de los Andes y se le añeja unos meses en tanques de acero, hasta ser embotellado.Zona de producción:

El singani procede de la zona de Tarija en Bolivia, considerada la región vitivinícola de ese país andino. Debido a su compleja preparación, debe ser producido, destilado y embotellado en esa zona.

Norma de denominación:

Fue reconocido como Denominación de origen mediante ley del 4 de mayo de 1992.
http://www.origenandino.com/indicaciones_quinua_real.htm

La quinua real (con nombre científico Chenopodiumquinoawilld) es una planta cultivada en el antiplano boliviano desde la época precolombina, donde desempeñó un papel fundamental en la vida y la alimentación de los Incas. La quinua real destaca por su gran valor alimenticio: no contiene colesterol, es libre de grasas, y su saponina le da un sabor amargo, a diferencia de la quinua dulce.

Zona de producción:
La quinua real es producida en Bolivia en los departamentos de Oruro y Potosí, al contorno de los salares de Uyuni y Coypaza. Su época de sembrado es entre septiembre y octubre y se arranca y seca entre marzo y abril.

Norma de denominación:
La denominación de origen de Quinua real la obtuvo en julio de 2002. De esta manera, la calidad exclusiva y única de este producto está protegida. Bolivia es uno de los países que acapara el 46% de la producción mundial de quinua, le sigue Perú con el 42% y EEUU con el 6.3%; pero por sus condiciones climáticas, la variedad de quinua real se cultiva solamente en Bolivia.

http://www.senapi.gob.bo/

SALUD La Columna Vertebral

16 Dic

EXCELENTE INFORMACIÓN!!!
La columna vertebral está dañada en un 80 % de los adultos. Esa es mi experiencia. La ciencia médica todavía no tiene muy estudiado el asunto y casi todos los problemas derivados de la columna los trata con sintomáticos. Para casi todo utiliza Diclofenac, infiltraciones o, incluso, la cirugía del túnel carpiano. Incluso la migraña como tal no existe, es solo un problema en las cervicales que se corrige con ejercicio y dieta.
Hasta ahora, a ningún médico de la tierra le ha dado por examinar la curvatura de la columna salvo en casos de lordosis o cifosis. En general todo lo buscan con radiografías o electro conducción y acuden a muchas cirugías innecesarias.  Los problemas de columna y los que de allí se derivan ya son epidemia. Para el humano normal es corriente pensar que los ancianitos arrastren los pies y que se hagan en la ropa. Simplemente se les consiguen bastones y pañales y asunto concluido. Esto es
así en todo el mundo. Algunas personas tienen estreñimiento tenaz y es muy frecuente encontrar síndrome de colon irritable, el cual tiene, entre sus componentes, un asunto de columna. En este último caso son muy frecuentes las cirugías. En realidad la migraña, la bursitis y los problemas de dolor clasificados como del túnel carpiano no son tales, son en realidad problemas de columna. La ciencia médica los trata por separado cuando en realidad se trata de simples problemas de columna y todos ellos se tratan con ejercicios simples y fáciles de hacer. La columna, en el cuello, tiene 7 vertebras que se llaman cervicales. Cuando estas vertebras se desalinean producen migraña, bursitis, tendinitis, laringitis, hipo o hipertiroidismo, bronquitis, etc. Todos los órganos externos e internos de la parte superior del tronco, incluyendo la dentadura, quedan afectados. Allí radica el problema. Las neuralgias son, casi siempre, causadas por desalineación de la columna, tanto si se dan en la cara, en las extremidades o en la espalda.
EL PROBLEMA GRAVE ES QUE MUCHAS ENFERMEDADES PRODUCEN SÍNTOMAS QUE LA GENTE ENMASCARA TOMANDO ANALGÉSICOS. No solo la gente común, la ciencia médica hace lo mismo.Para los odontólogos, debería haber una materia que les enseñase a hacerle mantenimiento a la columna ya que como su trabajo es de pié entonces les es más vital.
Para uno saber cómo está de las cervicales, el método es muy simple. No se requieren exámenes de tomografía, ni de radiografías, ni de electro conducción. No se necesita ir al fisiatra ni al neurólogo.  Yo manejo un criterio que es el de curvatura y es como sigue; Acuéstese sobre el piso, no en cama ni en camilla.  Métase la mano por el cuello, por el lado derecho. Como a tocarse la oreja izquierda. Si la mano le pasa, en gran medida, es que tiene problemas de curvatura.
Para corregir problemas de curvatura en el cuello se procede así: La persona se acuesta en el suelo, sobre el piso de madera, la baldosa o la alfombra, boca arriba. Mueve la cabeza como si quisiese tocar el pecho. Puede comenzar con unos 10 movimientos o más si resiste. Lo importante es mirar qué tanto aguanta sin cansarse. Al comienzo puede sentir molestia en los músculos del cuello o incluso en la cara. Uno empieza con 10 por una semana. A la semana siguiente sube a 15. A la siguiente a 20, etc. Hasta que pueda hacer diario 200 o 300 veces. Como puedes ver toma tiempo. Cuando uno se acueste boca arriba en el piso, no en la cama, y la mano no le quepa por el cuello, estará curado. Así de simple. El suyo es un problema muy simple, aunque muy molesto. Así como un dolor de muela, que no es muy grave, pero si inaguantable.
Hay otro problema de curvatura y es el de la cintura. Allí tenemos las vertebras lumbares. Cuando hay problemas allí surge lo siguiente: Cansancio para estar de pié, dolor de rodillas, pies fríos o muy calientes, estreñimiento, problemas de esfínteres puede aparecer la ropa interior orinada o untada de materia fecal sin que la persona se percate de ello. Esos y muchos otros son problemas de columna. Para saber si hay problemas de curvatura en tu cintura te vuelves a colocar boca arriba en el piso, no en la cama, y con la mano derecha la metemos por la cintura a ver si pasa. Si pasa con facilidad toda o en parte, hay líos con la curvatura en tu cintura.
 La corrección es muy simple, aunque toma tiempo y paciencia. Compras un ladrillo farol, es decir, de los que tienen huecos y son grandes. Póngale 10x30x15 y lo forras en tela o periódico para que no talle o ensucie la ropa. También sirve un tronco de madera. Boca arriba lo metes debajo de tus nalgas y estiras los pies. 5 minutos. Luego retiras el ladrillo y permaneces boca arriba. Va aumentando la permanencia sobre el ladrillo hasta durar 20 o 30 minutos diarios. Lo puedes hacer en la mañana o en la noche.  El día en que te acuestes boca arriba y la mano no te quepa por la cintura, estarás curado y todas tus molestias habrán desparecido.
También debes revisar si tienes arco en el pié ya que no tenerlo desalinea la columna y entonces hay que usar los zapatos con plantillas.
Comparte este material…Hay cosas que la ciencia aun no sabe.
En la siguiente direcion encontraran una columna interactiva. Una Maravilla….http://www.chiroone.net/why_chiropractic/index.html

SALUD Dormirnos

16 Dic

DORMIRNOS CORRECTAMENTE

Al acostarnos y prepararnos para dormir, el yo superior va reuniendo todas las energías disponibles y las lleva hacia la región del centro cardíaco. Es importante acompañar este movimiento, interiorizarnos y partir hacia un sueño tranquilo, en dirección a niveles más profundos. Los pensamientos que pasan, deben descartarse o transformarse en algo mejor, según este movimiento introspectivo. Del mismo modo, mientras el cuerpo físico descansa, se deberá aquietar lo que aún esté desordenado en el cuerpo emocional.

Cuando el cuerpo físico y el cerebro duermen, el alma se recoge en su propio nivel, que puede ser el plano mental abstracto o el intuitivo. Desde allí, el alma puede o no enviar impresiones hacia los cuerpos de la personalidad. Si estos cuerpos ya están preparados, en reposo, los mensajes del alma pueden atravesarlos y ser transmitidos del mental al emocional, del emocional al etérico y de éste al cerebro físico. De este modo, cuando el cuerpo despierte después del sueño, habrá registrado en el cerebro lo que el alma envió. Sin embargo, si no llega a relajarse lo suficiente, el mensaje ni siquiera podrá atravesar las barreras del mental concreto, nivel más próximo a la región del alma.

Sin esa relajación, el cerebro físico continuará registrando cuanto ocurra a su alrededor, como, por ejemplo, los ruidos del medio ambiente. Ello le impide captar lo que sucede en los niveles sutiles durante la noche y, cuando lo capta, lo hace con imprecisión.

Sería bueno que al adormecer alcanzáramos rápidamente, con la conciencia, zonas más profundas de nuestro ser. Existe una técnica que no sólo podemos usar para recordar lo que pasó durante la noche, sino también para poder atravesar enseguida los niveles intermedios. Consiste en tener especial cuidado para con el momento que precede al sueño, momento en que no estamos ni despiertos ni dormidos y vamos entrando en el estado onírico. En ese instante, el último pensamiento debe ser positivo, impregnado de la voluntad de ir hacia un nivel muy alto, superior: un pensamiento de afirmación del mundo espiritual. Esto determeina una vida de sueños más madura.

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