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Menú gourmet de alta cocina para Navidad

21 Dic

Menú gourmet de alta cocina para Navidad

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Menú de alta cocina para Navidad. Os presentamos una selección de recetas especiales para confeccionar un menú gourmet que otorgará otra categoría a nuestras celebraciones.

Con motivo de la llegada de la Navidad hemos preparado un menú especial de alta cocina donde incluimos recetas elaboradas por el prestigioso cocinero Juan Mari Arzak. Si quieres que tus invitados guarden un grato recuerdo de tu arte culinario, estas recetas te van a ayudar.

MENÚ ESPECIAL DE ALTA COCINA PARA NAVIDAD

Entrantes y aperitivos

Chips de castaña
Aperitivo de boniato y bogavante
Oblea seca de morcilla
Cuajada de foie gras con mango y maíces crujientes
Yema, erizos y algas
Croquetas de txangurro
Calamar muelle
Huevos trufados

*****

Primeros platos

Ostras al txakoli
Borraja con moluscos y aire de mar
Sopa de marisco en directo
Gazpacho de invierno con vieiras
Sopa de castañas con carrilleras de cerdo ibérico y lechuga
Irlandés de champiñones con lentejas
Tartar de salmón fresco y ahumado con vichyssoise
Arroz cremoso marinero con salmonetes a la plancha

*****

Segundos platos

Pollo de caserío ahumado con ciruelas y maíz azul
Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche y ajos
Rape con quisquillas
Rodaballo con zanahoria ahumada
Lomo de dorada con avellanas, camarones y vinagreta
Lubina con caldo de tomate clarificado
Bonito ahumado con canela
Lenguado al champán con caviar

*****

Postres

Cóctel Manhattan
Bombones de fresa rellenos de licor
Bolitas de turrón con salsa de maracuyá
Trufas de alta cocina
Tiramisú de café
Gelatina de cava con frutos rojos

También puedes optar por elaborar alguno de los postres tradicionales de Navidad de forma casera, como polvorones, turrón, panettone, yemas, rosco de Reyes

Para finalizar la cena de Navidad, no debemos olvidar servir a nuestros invitados uno de estos cócteles. ¡Y atención al protocolo que hay que seguir!

Ver todos los menús de Navidad

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/201111/menu-alta-cocina-para-navidad-12835.html#ixzz3Kge4RUWc

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