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Dolor: analgésicos naturales para calmarlo, y cómo curarlo a raíz

24 Dic

Y para empezar a sanarlo, hay que saber que sólo hay un lugar donde podemos sentir dolor: en nuestro cuerpo. Así que cuando algo nos duele, es una forma en que “algo” dentro de nosotros mismos intenta magnetizar o atraer nuestra atención, porque hay algo dentro de uno que necesita con urgencia atenderse.

Procura no correr siempre a tomar medicamento para espantar lo que no quieres sentir. Si bien el dolor es una sensación no placentera que puede tener muchas intensidades, es en verdad un mensajero muy bueno para engrandecer tu vida y curarla en todo sentido.

Dolor físico y emocional

El dolor físico y el emocional están relacionados íntimamente, porque el dolor físico empieza en el dolor emocional. Cuando algo duele en el cuerpo, es que algo ha dolido o sigue doliendo emocionalmente y, al no ser notado, el cuerpo lo dice.

Por lo general, y muy a menudo, experimentamos insatisfacción, culpa, sentimientos de inferioridad, ansiedad, estrés por no ser o no tener suficiente, por no ser aceptado, querido, valorado, etc. Pero tratamos de no hacerle caso, o estamos siempre ocupados atendiendo todo y a todos, pensamos que todo es primero, luego, nosotros.

Cuando permitimos que estas emociones se acumulen, entonces de alguna forma no podemos estar realmente presentes ni en el trabajo, ni con la pareja, ni en ningún lado. Lo no presencia significa no estar presentes. Podemos estar ahí, pero no estamos. Incluso aunque queramos estar, hay algo dentro que no nos permite conectarnos del todo, y de ahí vienen muchos problemas y conflictos afectivos, económicos, de salud, etc. Lo que significa, simplemente, que hay un dolor no atendido, o no consciente.

Cuando no estamos realmente presentes en la vida, porque no sabemos cómo resolver ciertas cosas, el dolor empieza a volverse más agudo e intenso, y si no lo atendemos, entonces se somatizara, es decir, que encarnara en el cuerpo y este dolerá.

El dolor sucede siempre que algo debe ser curado. Pero también sucede cuando estamos en un proceso de sanación profunda, y puede agudizarse, por ejemplo, cuando en verdad estamos curando la raíz de algo que nos afecta en nuestra vida.

Vida actual y dolor

En la vida actual, hay muchas cosas que nos distraen de nosotros mismos. Cuando pasamos por alto cosas que nos duelen, y repetidamente ignoramos lo que sentimos, ofensas y situaciones desagradables, sueños y anhelos, etc., ya sea porque no sabemos qué hacer con el dolor, o porque creemos que no debemos sentir, decir o hacer ciertas cosas, etc., estas se van acumulando poco a poco en el cuerpo, hasta que un día salen como burbujas del fondo de nuestro ser, y se hacen evidentes en el cuerpo, en las relaciones, en la economía y, sobre todo, en el ánimo.

Dolor “anestesiado”

Hay cierto tipo de dolor que no se siente a primera intensión, pero que está muy dentro de nosotros. Hay enfermedades que no duelen, como el cáncer, pero que pueden ser en verdad fuertes. Hay ciertos síntomas que nos pueden avisar cuando tenemos dolor, aunque no sea muy evidente: el cansancio, la apatía y el desgano son síntomas de depresión, son síntomas de un dolor profundo no atendido ni consciente, y que no se ve tan aparentemente. La irritación y la ira, o un carácter desesperado y agresivo, asi como el insomnio y la falta de memoria o atención, también son síntomas de un dolor no comprendido o no consciente.

¿Cómo calmar el dolor de forma natural?

Es mucho mejor tener dolor físico, que tener un dolor anestesiado y no consciente, ya que el dolor nos avisara y nos dará pistas de como curarlo y de donde está la raíz que lo genera. Sin embargo, el dolor físico no es nada agradable, y puede en verdad llegar a ser muy intenso e intolerable. Para empezar una curación, debemos pasar primero por la etapa de la consolación, es decir, ayudar al cuerpo a relajarse lo más que pueda, para poder trabajar de forma más profunda con lo que nos duele.

Si duele la cabeza, los huesos, las muelas, los músculos, la piel o lo que sea, lo primero que debes hacer es considerar un lugar para estar tranquilo. Descansar es esencial, porque todo dolor es estrés, y el estrés se genera principalmente cuando tu atención está muy fuera de lo esencial en ti. Descansar te hará retomar energía y reconectarte con tu equilibrio natural.

Así que date un espacio para estar tranquilo. Y considera que hay muchos analgésicos naturales para darle alivio y remedio al dolor.

APUNTA: El aceite de oliva extra virgen, el ajo, la cúrcuma, la manzana, los arándanos y la lechuga, son estupendos analgésicos naturales, así como la manzanilla, las uvas, la avena y el vinagre de manzana.

Puedes usarlos de varias formas.

Por ejemplo:

Para un dolor intenso:

Toma una cucharada de aceite de oliva extra virgen con un poco de ajo machacado y unas gotas de limón, 2 veces al día. Bebe, en la noche y la mañana, un te de lechuga con una cucharadita de cúrcuma, endulzando con un poco de miel.

En caso de dolor de cabeza intenso, de piernas (por mala circulación), várices, o calambres fuertes, toma una aspirina, la cual esta elaborada con corteza de árbol y es totalmente natural para el cuerpo. Esta ayuda a activar la circulación ayudando a calmar el dolor cuando esta es la causa.

Si tienes dolor intenso de muelas, puedes frotar la hoja de una lechuga dentro de tu boca, con un poco de la especia llamada clavo, el cual es estupendo relajante de encías y dientes. Además, bebe te de manzanilla con un poco de cúrcuma.

Si tienes dolor intenso de ojos, estómago o piel, utiliza la manzanilla, tres tazas de té al día, y, si es en la piel, puedes aplicar compresas de manzanilla para calmar el dolor, y gotas en los ojos para descansarlos y relajarlos.

El dolor causado por infecciones, dolor de ulceras o heridas, puedes tratarlo de manera estupenda con una taza de arándanos frescos en el desayuno, y bebiendo en ayunas un te de diente de león con unas gotas de limón. Además, puedes tratar el área, si es en la piel, rociando plata coloidal encima, o cloruro de magnesio. Los arándanos son estupendos para no sólo calmar el dolor, sino que ayudan a desinflamar y a regenerar tejidos dañados. Cómelos frescos de preferencia.

En el caso de dolores de huesos o músculos, artritis, etc., la cúrcuma o el jengibre son los más efectiva. Esta ayudara a bloquear el cuerpo y a la vez combatirá la inflamación. Prueba disolver cúrcuma en dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de limón. Toma dos a tres cucharadas al día. Toma una dosis de 600mg de cúrcuma al día, dosificada en tres tomas. Además, bebe dos tazas de te de manzanilla al día.

¿Cómo curar el dolor a raíz?

Primera pregunta: ¿Cuándo tienes un dolor de muelas, de huesos, de piernas… en dónde está tu atención? En ti. Toda la atención está en ti. Así que es como si algo te dijera “Detente, obsérvate, considera algo que no has considerado dentro de ti?

Como dijimos, es muy importante el descanso, el cual ayudara a que los alimentos mencionados actúen de la forma más eficiente posible, además de ayudar a restaurar y reparar tejidos, células y órganos dañados. Muchas personas cuando sienten dolor quieren tomar algo rápido para evitarlo, pero esto sólo, aunque puede ser un alivio pasajero, puede a la larga acumular más tensión y dolor. Y agudizar una enfermedad

Aprovecha, entonces, este momento de descanso y atención a ti, para que te observes y reconectes contigo. Puedes escribir algunas cosas que sientes te han dolido o enfadado, puedes poner alguna canción que te guste y desahogar tristezas, puedes cerrar los ojos y pensar eso que sientes en verdad respecto a ti mismo. Imagina que delante de ti esta alguien muy comprensivo y amoroso, y trata de decirle mentalmente las cosas que sientes te hacen falta, o las cosas que te han hecho sentir culpa o enojo.

Recuerda algo: el dolor es lo contrario que el gozo. Si estas experimentando dolor esque, muy en el fondo, no estas realmente disfrutando tu vida. No estas gozando realmente. Asi que, además de desahogarte, trata de pensar en las cosas que te darian, en este momento, una alegria profunda, no pasajera, sino un gozo conectado a esa sensación de crecimiento que da el estar haciendo y caminando hacia donde quieres realmente.

Si haces esto, el dolor habrá circulado por fin de donde estaba atorado y se habrá descargado de tu cuerpo. Y entonces, el dolor ya no tiene porque estar ahí. Insiste en esto. Si eres paciente y poco a poco aprendes a escucharte, a no juzgar lo que eres ni has vivido, a ser amoroso contigo, veras que el milagro de la salud llega en cuanto menos te lo esperes.

Dolor: Analgésicos Naturales para Calmarlo, y cómo Curarlo a raíz

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Propiedades de 5 fabulosas plantas para regular el azúcar en la sangre

24 Dic

Conoce los poderes de las plantas medicinales como el orégano y mejorana …¿Utilizas especies cuando cocinas? Esta acción beneficia a tu salud, ya que un estudio de la Universidad de Purdue detalla que los genes de algunas plantas son útiles para producir diversos compuestos químicos que pueden utilizarse para crear medicamentos.Por su potencial, las plantas medicinales son muy útiles para aliviar dolores o malestares, así como reducir el desarrollo de otras enfermedades como la diabetes tipo 2.5 plantas ideales para controlar tu azúcar

De acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, al usar estas plantas como condimento en tus alimentos controlas el azúcar en la sangre.

– Orégano griego y mexicano
– Romero
– Mejorana
– Salvia
– Jengibre

Los tres primeros tienen la capacidad para interferir con las enzimas dipeptidil peptidasa IV (DPP-IV), relacionada con la secreción de la insulina, así como con la proteína tirosina fosfatasa 1B(PTP1B) que se encarga de la señalización de insulina.

La salvia aumenta la secreción de insulina, por lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, sobre todo en pacientes con diabetes mellitus.

En tanto, el jengibre intensifica la producción de insulina, con lo que se reduce entre un 15 y 20%, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Canadá.

Además, las plantas son bajas en calorías y tienen fibra que ayudan a acelerar tu metabolismo, por lo que mejoran tu salud y peso. Para gozar de los beneficios de estas plantas puedes cultivarlas tu mismo en tu casa. Y tú, ¿cómo controlas el azúcar en la sangre?

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Propiedades de Super Alimentos

24 Dic

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El Deber presenta sus platos típicos de Navidad

24 Dic

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Te presentamos platos y bocados propios de la tradición navideña


Entrega. Forma parte de la costumbre en todo el planeta, de acuerdo a la expresión cultural, el compartir rituales en la mesa en las fiestas de fin de año

 

Cuenta la historia que ya en las fiestas paganas romanas dedicadas  a la exaltación del Sol (25 de diciembre), la cocina tenía un lugar predilecto. Pasa el tiempo y en la llegada del cristianismo, esta gastronomía se enriquece con el aporte de las culturas de muchos países.

En ese orden la cena de la Nochebuena llega a convertirse en uno de los ritos familiares muy singulares donde se ponen los mejores manjares  en la mesa. El aspecto cultural juega un rol importante. Por ejemplo, en general el chancho y el pollo figuraban en los platos navideños de esta región oriental del país, pero ahora, con la globalización, se habla de la picana, del pavo y de muchos bocados que reúnen a toda o la mayor parte de la familia.

El menú incorpora platos extranjeros, como la paella y , donde la galleta es uno de los productos estrella (hasta en la forma de estrella y de arbolitos navideños).
Los villancicos inundam el ambiente, pero todo es reproducido mediante discos compactos. Pocos son los sitios donde se los interpreta acompañados de órganos. Por ahora ¡buen provecho!

 

Picana, un plato del altiplano que es popular

Picana de navidad

Ingredientes
1 gallina criolla. 2 kilos de espinazo de cerdo. 2 kilos de carne de cordero. 500 gramos de zanahoria. 250 gramos de arvejas. 250 gramos de habas. 100 gramos de uvas. 250 gramos de cebolla. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimienta. 1 cucharadita de ajo molido. 250 gramos de ají colorado y molido. 1 botella de vino tinto. 1 cucharadita de orégano. 1 ramita de perejil. 1 ramita de apio. 4 cucharadas de azúcar. 6 hojas de laurel. 12 papas peladas cocidas. 12 unidades de choclo. 4 pimentones verdes y rojos

Preparación
Cortar la carne en presas, condimentarlas con el ajo, comino y pimienta molida. Dejar reposar 1 hora. Picar la zanahoria en rodajitas o bastones, rallar las verduras y reservar. Partir los choclos en cuatro y reservar. Colocar en una olla un chorrito de aceite y dorar las carnes. Una vez que estén doradas, incorporar las verduras y rehogar hasta que suelten su jugo. Incorporar el vino tinto y dejar que disminuya el vino. Incorporar las arvejas, habas, choclo y un amarrito de perejil y apio. Remover, sazonar y dejar cocer. Cuando el  olor del vino no sea muy intenso, agregar caldo de verduras y dejar  cocer tapados. Incorporar las hojas de laurel, azúcar, orégano y el ají colorado. Una vez que las carnes estén cocidas rectificar de sabor si es necesario e incorporar las uvas pasas. Hervir las papas por separado, servir caliente.

Lomo de cerdo al romero

Ingredientes
500 gramos de lomo de cerdo. 6 dientes de ajo. 2 cucharaditas de páprika picante. 2 cucharadas de orégano. 1 cucharada de perejil picado. 3 hojas de laurel. 1 ramita de romero. Sal a gusto. 1 copa de vino blanco. 1 kilo de papa holandesa en dados

Preparación
Marinar el lomo con todos los ingredientes, pero con la mitad del vino blanco; la otra mitad, reservar. Preparar 1 día anterior el lomo de cerdo para que absorba todo el sabor de los ingredientes. Saltear la carne en filetes, retirar del fuego y en la grasa de freír echar ajo picado, saltear e incorporar el vino blanco. Dejar reducir unos minutos e incorporar encima de la carne el romero. Llevar al horno por 20 minutos. Retirar .
Acompañar con papas fritas en dados. Espolvorear perejil picado.

Ensalada de pavo y frutos secos

Ingredientes
1 pechuga de pavo. 50 gramos de uvas pasas sin semillas. Rúcula y lechugas variadas. 100 gramos de nueces. 1/2 taza de vinagre balsámico. 1/2 taza de aceite de oliva. 2 cucharadas de miel. 50 gramos de frutillas. Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Salpimentar la pechuga, añadir unas gotas de aceite de oliva y envolverla en papel estañado. Cocinarla al horno por 20 minutos, dejarla enfriar y reservar.
En una ensaladera, mezclar las uvas, las nueces picadas, el vinagre balsámico, la miel y el aceite. Colocar sal y reservar.
Lavar muy bien las lechugas y la rúcula. Escurrir y reservar.
Para armar el plato, colocar en el centro del plato las lechugas y rúcula, encima la pechuga cortada en dados. Regar con la vinagreta y de inmediato decorar con las frutillas.

 Coq Au Vin
 (Gallo al vino)

Ingredientes:
1 pollo criollo. 250 gramos de tocino. 1 cucharada de harina de trigo. 1 botella de vino. 1 lata de extracto de tomate. Ajo, sal y pimienta a gusto. 1 lata de champiñones. 1 cebolla claveteada

Preparación
Cortar el pollo en presas y dorar con el tocino y la cebolla claveteada dentro de una cazuela.
Añadir un poco de harina y remover constantemente.

Rociar con vino.
Agregar el extracto, ajos y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Si es necesario, aumentar caldo de pollo a lo que pida la elaboración. Antes de terminar la cocción añadir los champiñones, previamente cortados y salteados en mantequilla.

Pavo asado al Vino con uvas escalfadas

Ingredientes
1 pavo. 1/2 litro de caldo de verdura. 4 cucharadas de mantequilla. 200 gramos de azúcar. 1/2 botella de vino blanco. 1 limón. 1 kilo de uvas. 1 kilo de cebollitas de escabeche. Sal y pimienta a gusto. 4 dientes de ajo enteros.
Preparación
Cortar el pavo en presas, salpimentar, rociar con limón y dorar en mantequilla.
Llevar al horno hasta que resulte dorado y tierno.
Elaborar un caramelo con el azúcar y caldo de verduras.
Agregar vino, caldo restante, dejar hervir y reducir la salsa, probar de sabor y reservar.
Escalfar las uvas, dorar las cebollitas en mantequilla.
Retirar el pavo del horno y agregar la salsa, uvas y cebollitas. Servir con papas fritas a la francesa.
Es realmente delicioso.
Hay que saborearlo.

Pavo relleno

Ingredientes
1 pavo de 3 kilos. 100 gramos de mantequilla. 2 copas de champán. 200 gramos de cebollas cortadas en dados pequeños. 2 pimentones rojos asados en dados pequeños. 200 gramos de almendra. 200 gramos de jamón. 6 manzanas picadas en dados rociadas con limón. 100 gramos de uvas pasas. 10 ciruelas picadas. 200 gramos de carne de cerdo. Menudos de pavo. 4 tazas de migas de pan remojadas con leche. 4 dientes de ajos. Pimientas, mostaza, sal y tomillo a gusto

Preparación
Mezclar la mostaza con el tomillo, comino, pimienta, ajo, champán y pasar con estos condimentos al pavo.
Colocar en una inyección los condimentos e inyectar al pavo por todas partes.

Dejar reposar el pavo por lo menos 2 horas.
Preparar el relleno sofriendo la cebolla hasta que quede transparente. Incorporar el pimentón rojo, almendra picada y jamón.
Agregar las ciruelas, el menudo de pavo, uvas pasas, sazonar y mezclar con las manzanas y las migas de pan remojadas en vino.
Rellenar el pavo con este preparado, impregnar con mantequilla y llevar al horno a fuego moderado de 2 a 3 horas.
Rociar de rato en rato con el jugo que suelta el pavo.
Consejos: dejar reposar en salmuera una noche antes.

 

Lomito al vino en salsa de champiñones

Ingredientes
1 lomito de res bien limpio. 1/2 paquete de pan miga. 1 vaso de vino tinto. 300 gramos de tocino ahumado. 1 lata de champiñones. 100 gramos de mantequilla. 1 taza de crema de leche. Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén y dorar los tournedos albardados con tocino ahumado por ambos lados.
Dorar en mantequilla las rebanadas de pan.
Agregar los champiñones en la mantequilla de los tournedos, añadir el vino tinto, esperar que reduzca, agregar la crema y el jugo que soltó la carne, probar de sabor y reservar.
Servir los tournedos napados con la salsa y con aros de cebolla o papas fritas al hilo.

Pollo a la naranja

Ingredientes
1 kilo de contra pierna de pollo. 1 litro de zumo de naranja. 4 cebollas. Aceite, pimienta y sal a gusto.
Preparación
Cortar en mitades cada contra pierna y quitarles la piel, para que queden bien limpitos.
Echar dos o tres dedos de aceite en la olla y freír el pollo hasta que quede bien dorado y sacar.
Una vez retirado el pollo echar a freír la cebolla (lo normal es que sea necesario quitar un poco de aceite) y cuando esté dorada volver a echar el pollo.
A los 5 minutos echar el litro de zumo y dejarlo cocer.
Cuando empiece a hervir se salpimenta al gusto. Se deja cocer todo el tiempo que sea necesario hasta que la salsa espese. (Normalmente esto ocurre a los 45 minutos).

Pollo con setas al vino

Ingredientes
1 pollo mediano. 100 gramos de tocino. 3 vasos de vino tinto. 150 gramos de cebollitas pequeñitas. 2 cucharadas de mantequilla. Aceite de oliva a gusto. 3 cucharadas de coñac. 250 gramos de setas. 1 cabeza de ajo. Tomillo y perejil fresco. Laurel, sal y pimienta a gusto.
Un puñadito de pasas.

Preparación
Cubrir el pollo con el vino tinto y meterlo en una bolsa de plástico grande (tipo para congelar) en el frigorífico durante 24 horas.
Sacar el pollo de la bolsa y escurrir. Cubrir con mantequilla y meter en una sartén a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. Verter el coñac encima y prenderle fuego.
Remover las llamas para que cubran el pollo. Meter el pollo en una olla con las setas previamente lavadas (si no se dispone de setas, se pueden utilizar champiñones) Sofreír las cebollitas (cortadas por la mitad) y el tocino, y añadir el sofrito a la olla. Calentar el vino del macerado en la misma sartén, añadiendo los ajos, el tomillo, el perejil, dos hojas de laurel y las pasas.
También se pueden echar unos piñones si se desea.
Añadir todo a la olla, poner sal y pimienta al gusto, tapar y meter en el horno a 175 grados durante una hora y media.

 Pastel navideño  de queso y frutas

Ingredientes para 6 personas
200 gramos de galletas María. 100 gramos de mantequilla. 100 gramos de azúcar. 2 cucharadas de jugo de limón. Ralladura de cáscara de limón c/n (cantidad necesaria)
Para el relleno:
1/2 kilo de queso. 200 gramos  de azúcar. 4 huevo. Ralladura de cáscara de 3 limones. Jugo de 1 limón. 1 taza de nata montada. 6 cucharadas de agua. 30 gramos  de gelatina.

Para decorar
Frambuesas, moras, fresas y nata montada

Preparación

Aplastar las galletas con el rodillo sobre la mesa o con la trituradora hasta dejarlas reducidas a polvo. Amasarlas con la mantequilla ablandada, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.
Engrasar un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro, forrar la base con la pasta de galletas y cocer en el horno durante 15 minutos. Dejar que se enfríe. Se bate el queso con las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una crema homogénea.
Añadir la nata montada. Remojar la gelatina en agua durante una hora, acercando al fuego.
Enfriar. Añadir el jugo de limón y mezclar con la crema de queso. Meter en la nevera unos minutos para que adquiera consistencia. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y mezclar con la preparación anterior, con cuidado de que no se bajen. Añadir la ralladura de limón. Llenar el molde, alisar la superficie y guardar en la heladera tres o cuatro horas. Para desmoldar pasar un cuchillo caliente por las paredes, despegar el fondo y colocar en la fuente. Lavar las frutas, colocar sobre la superficie y adornar con la nata montada.

Sorbete de moras  y naranjas

Ingredientes para 4 vasos

1 libra de moras frescas. 1 taza de agua. 3/4 taza de azúcar. Corteza de 1 naranja. 1 y 1/2 tazas de zumo de naranja recién exprimido. 2 cucharaditas de algún licor de naranja (opcional)
Preparación

En una cacerola mediana combinar las moras, el agua, el azúcar y la corteza de naranja. Colocar en el fuego por 1 minuto hasta que el líquido comience a hervir. Retirar y dejarlo reposar por media hora..

Poner esta mezcla en el procesador de alimentos y cuando esté hecha puré, pasarlo por un colador para quitar la piel de las moras. Añadir el jugo de naranja.
Enfríar en la nevera y luego poner a congelar en una bandeja para hacer helados. Servir bien frío en copas altas. Se puede acompañar de bizcochos o galletas dulces.
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Limones

Ingredientes
1 lata de leche condensada. 1 vaso grande de leche. El jugo de 2 limones
Preparación
En jarra de cristal echar la leche condensada y el vaso de leche. Remover con cuchara. Echar el jugo de limón y seguir batiendo, hasta que quede espeso. Se lo tapa con film trasparente y se lo coloca a enfriar. Se lo sirve en copa con ralladuras de limón

 Galletas  para regalar

Ingredientes
Para la masa
450 gramos de harina de trigo. 150 gramos de azúcar. 1 pizca de sal. 225 gramos de mantequilla. 5 yemas. 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón. 2 o 3 cucharadas de agua. VARIOS Dulce de leche repostero c/n. 100 gramos de chocolate negro. 100 gramos de chocolate con leche.

Preparación de la Masa
Tamizar la harina con el azúcar y la sal. Procesar con la mantequilla fría cortada en cubos hasta obtener un arenado. Agregar las yemas, la ralladura y el agua; seguir procesando hasta que se forme un bollo. Enfriar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa de 1 centímetro de espesor. Cortar la masa con un cortante en forma de estrella y de corazones. Pasarlas (por uno lado) por la masa por azúcar. Colocar sobre una placa, untar con mantequilla y cocinar en un horno hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Decoración
Colocar en una manga el dulce de leche, formar un conito en el centro de las galletitas.
Llevar a freezer y cuando estén bien frías, bañarlas con el chocolate previamente derretido. Dejar enfriar. Ahora a envolverlas con papeles y cintas hermosos.

 Galletas de  jengibre y canela

Las galletas de jengibre son un dulce tradicional de Navidad, especialmente en Europa. Se le pueden dar multitud de formas para crear un ambiente más navideño: estrella, abeto, corazón, casitas… Pero una de las formas más extendidas es la humana.
Su origen se remonta a la reina Isabel I de Inglaterra, que regalaba galletas de jengibre con forma de hombres. Se pueden aprovechar las fiestas de Navidad para pedir a los niños que ayuden a elaborar estas galletas. Disfrutarán mucho decorándolas.

Ingredientes:
260 gramos de harina. 150 gramos de mantequilla. 100 gramos de azúcar morena. 5 gramos de bicarbonato. 1 cucharadita de canela en polvo. 1 cucharadita de jengibre en polvo. 1 huevo. Sal a gusto.
Para decorar (opcional):
1 clara de huevo. 100 gramos  azúcar glas. Zumo de medio limón. Chocolate de cobertura. Colorante alimentario

Preparación

En una fuente mezclar la harina tamizada, el azúcar morena, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal.
Batir el huevo y añadirlo a la mezcla. Después, agregar la mantequilla a punto de pomada y mezclar hasta tener una masa homógenea.
Extender un poco de harina en una superficie lisa y colocar la masa encima. Estirarla con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.

Cortar la masa con moldes con motivos navideños y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introducir en el horno precalentado a 180 grados de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. Retirarlas y enfriar.

Para decorar las galletas, batir la clara a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Añadir colorante alimentario (opcional).
Fundir el chocolate en una cazuela a fuego lento removiendo constantemente. Cuando las galletas estén frías, decorar con el chocolate y el glaseado.
Galletas de avena

Ingredientes
230 gramos de copos de avena. 100 gramos de harina de trigo. 150 gramos de azúcar morena. 1/2 cucharadita de levadura. 1 pizca de sal. 2 huevos 1 taza de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana

Preparación

En una fuente ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar morena, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo.

En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Mezclamos todo, solo hemos utilizado para mezclar una espátula, no hace falta batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la mano y colocamos en una bandeja de horno.
El horno debe estar precalentado. Horneamos unos 12 minutos o hasta que se vea que los bordes estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse.

 

OSWALDO RAMOS ASTIBENA  -oramos@eldeber.com.bo

 

 

 

http://www.eldeber.com.bo/paraellas/2013-12-11/notaparaellas.php?id=131210003632

 

 

Huevocartoon Cómo preparar la cena de Navidad

24 Dic

Los pesebres y la Misa de Gallo son las tradiciones que perduran

24 Dic

 

Con matices y toques regionales, el armado del nacimiento del Niño Jesús y la celebración de la Misa de Gallo son las tradiciones navideñas que se mantienen en el país, según historiadores, costumbristas y autoridades de los nueve departamentos.

Con matices y toques regionales, el armado del nacimiento del Niño Jesús y la celebración de la Misa de Gallo son las tradiciones navideñas que se mantienen en el país, según historiadores, costumbristas y autoridades de los nueve departamentos.

El armado del nacimiento con el pesebre es una costumbre que se  remonta a la Colonia, época en la que se representaba la llegada de Jesús con imágenes y personajes de La Biblia.

De ahí a la fecha, los nacimientos cambiaron y tienen características de acuerdo con las regiones. Los hay de plantas, como la jatata, el bambú o madera, que son típicos de las tierras bajas. En el altiplano y los valles la característica del pesebre es la paja o los materiales artificiales.

La Misa de Gallo o misa de Navidad se realiza a la medianoche del 24 de diciembre y debe ser celebrada por todos, antes de la cena y los regalos, porque es el momento en el que el Niño Jesús viene al mundo, señala la costumbre católica.

En algunas parroquias los festejos se realizan unas horas antes de la medianoche para posibilitar que las familias esperen la Navidad en sus hogares.

Pero también hay templos en los que la ceremonia religiosa se realiza a las 00.00 del 25 de diciembre.

La adoración de los villancicos, la picana navideña y los buñuelos son otras de las prácticas que están intactas, aunque hay algunas que pierden vigencia como la fabricación artesanal de los animales de barro para colocarlos en el pesebre del nacimiento y la ropa del Niño Jesús.

Villancicos para adorar

Jóvenes y niños son los protagonistas

W. P. – En La Paz, los villancicos, la Misa de Gallo y la picana son las tradiciones que perduran durante la Navidad, expresó el Oficial Mayor de Culturas de La Paz, Wálter Gómez.

“Los villancicos son un legado que se está recuperando con concursos que se realizan. Por ello ahora son los jóvenes y niños que alegran las noches navideñas en las villas, con su canto”, opinó.

La autoridad indicó que esta práctica no es propia sólo de la ciudad de La Paz, también se la practica en El Alto y el área rural, donde los cánticos, en algunos casos, son en aymara.

“La Misa de Gallo es otra tradición viva en la urbe y une a las autoridades y al pueblo. Además ya es una costumbre escuchar el repique de las campanas antes de la medianoche”, dijo.

La picana también es el plato fuerte en los hogares, con peculiaridades que fueron traídas de otras regiones.

Sin embargo, lamentó que algunas costumbres se pierdan, como el de cultivar césped para armar pesebres o comprar ramas del pino para armar el árbol de Navidad.

Cánticos por buñuelos

Los niños son los mimados en la fiesta

Juan Mejía – En Oruro, la celebración de la Navidad mantiene algunas tradiciones de antaño como los niños adoradores que cantan villancicos y bailan chuntunquis a cambio de chocolate y buñuelos.

El comerciante Benigno Grágeda (65) dijo que la población aún mantiene la tradición con el armado de pesebres y la entrega de buñuelos a grupos de menores que van a las casas para adorar al Hijo de Dios.

Ana Mamani Cortez, de la comunidad de Ukumasi del municipio de Salinas de Garci Mendoza, relató que en su pueblo la Navidad empieza en agosto con el nombramiento de los pasantes para que preparen la festividad. “No se arman pesebres ni hay arbolitos en Navidad, pero se regala juguetes, chocolates y buñuelos”, indicó.

Antonio Revollo, estudioso de las tradiciones, expresó que el paso de los años anula el espíritu de los villancicos y chuntunquis, porque los niños bailan por el dinero y no por el Niño Jesús.

Trenzadas y pesebres

Los niños son protagonistas del festejo

W. P. – Las trenzadas y el arreglo de los nacimientos con productos y animales típicos de la región son costumbres navideñas que mantienen algunas familias tradicionales de Tarija, pero que se van perdiendo de a poco, relató el comunicador Álex Barrios.

“Son tal vez las costumbres más antiguas del departamento. En algunos casos hubo variaciones, pero se mantiene las bases de la riqueza espiritual y el colorido modesto del ritual de la danza infantil”, aseveró.

Explicó que igual que hace décadas, los niños danzan alrededor de un palo que cuelga cintas multicolores. “Cada menor coge una cinta y gira en torno al palo que luego luce una trenza, es la adoración al nacimiento”, dijo.

Sobre los pesebres, Barrios expresó que muchas familias guardan niños antiguos y que son acompañados por elementos de Tarija, como el erke, tambor y albahaca.

Grandes pesebres

La madera es el material preferido

Iván Condori – En los municipios rurales de Santa Cruz aún se conservan las costumbres navideñas de armar grandes pesebres, adornados con material rústico como tallados de madera.

En los municipios de la Chiquitanía, los párrocos de las iglesias promueven el armado de los pesebres. La plaza central o la puerta principal del templo son los lugares para levantar los nacimientos, que en algunos casos tienen dos metros de altura o son representaciones vivas de grupos juveniles.

En Montero es una tradición que los niños bailen alrededor del árbol de Navidad, en el que se coloca el pesebre. “Es un evento familiar”, dijo Ángel Ríos (70).Feliciano Roca (85) recordó que comer pan dulce y la picana, además de regalar juguetes, como el enchoque y trompo, forman parte de las costumbres en la Chiquitanía.

A sus 75 años, Juana Rivero  recuerda que en la Nochebuena los niños se reunían en la ciudad de Santa Cruz para ir a cantar villancicos.

Adelantan la Misa de Gallo      

La picana y buñuelos son infaltables

Angélica Melgarejo – La  Navidad en Cochabamba tiene en el armado de los nacimientos y la Misa de Gallo a las principales tradiciones que mantienen el espíritu de la fiesta del nacimiento del Niño Jesús, en lugar del vigente sentido comercial de la fiesta.

Si bien los pesebres actuales tienen más elementos que los de antaño (antes sólo se colocaba al Niño y sus padres), las familias conservan las imagenes que fueron heredadas.

Los hogares acostumbran llevar al Niño a la Misa de Gallo. En las iglesias, la ceremonia religiosa adelanta su horario a las 22.00 para permitir una mayor presencia de fieles.

En cuanto a la comida navideña, la picana se sirve en la Nochebuena y los buñuelos con chocolate se preparan para la mañana y la tarde. Sin embargo, otras prácticas se han perdido. “Antes era una tradición cambiar la ropa al niño y colocar prendas que uno mismo hacía. Las ovejas, burros y vacas, que acompañan el pesebre, eran elaboradas artesanalmente”,  recordó Carlos Rocha, costumbrista cochabambino. Relató que se esperaba la llegada del Niño con villancicos y ch’ullu ch’ullus hechos de tapacoronas. “A medianoche esperábamos comer pastel de jigote”.

Según Wilfredo Camacho, investigador sociocultural, en la actualidad la fiesta es mercantilista. Entre el 24 de diciembre y el 25 no se acostumbraba regalar juguetes, los niños y niñas eran agasajados al igual que el niño Dios, ya que recibían ropa y zapatos.

Novenas y banquetes

Autoridades agasajan a los huérfanos

W. P. – Desde el primer domingo de diciembre hasta el 23 del mismo mes, los indígenas del departamento del Beni realizan novenas en espera del Niño Jesús. Otro festejo son los banquetes que se ofrecen a los huérfanos de la comunidad .

Celso Ípamo, dirigente del Cabildo Indígena del Beni, explicó que el primer domingo de diciembre inician las novenas con cánticos en idiomas trinitario y mojeño, y  paralelamente se prepara el belén al interior de iglesias para que se encuentre listo en la víspera de Navidad.

“El 24 se espera la llegada del Niño con cánticos y una cena que la compartimos entre todos. Al día siguiente, al mediodía, empieza el banquete para los huérfanos. Se elige a seis niños sin padres (de dos a ocho años) para que sean atendidos por los mayordomos (autoridades o representantes de organizaciones), quienes les dan muchos alimentos”, dijo.

El banquete dura tres días. El 28 de diciembre, Día de los Santos Inocentes, los menores van a las casas que tienen nacimientos para adorar y, en recompensa, reciben comida o ropa.

Ípamo relató que en la tarde se hace una representación de la degollación de Herodes y luego sigue el festejo navideño.

Compartir en familia

Todos trabajan para la cena navideña

W. P. – En la víspera de la Navidad las familias de  la ciudad de Cobija se afanan para que cada pariente tenga una obligación en la preparación de la cena de la Nochebuena y la llegada del Niño.

“Para nosotros la Navidad es un espacio para compartir en familia. Por eso la tradición es que en cada hogar todos trabajan en la elaboración de la comida de la medianoche (chancho al horno o picana) y las golosinas tradicionales (arroz con pasas, tortas y dulces)”, relató la alcaldesa de Cobija, Ana Luisa Reis.

La autoridad detalló que 15 días antes de la festividad, las familias preparan sus pesebres con materiales de la región, como la jatata (planta de hojas largas para techar las casas), carretones elaborados de madera y figuras de yeso.

Reconoció que al ser Cobija una ciudad que acoge a pobladores de otras regiones, los inmigrantes llegan con sus tradiciones. “Lo interesante es que la costumbre de pasar la fiesta en familia, también es asumida por los que llegan”.

Esa tradición se combina, en algunos hogares,  con la adoración al Niño Jesús. Por ello, sostuvo Reis, ya no es raro ver a grupos de niños que buscan casas donde los dejen adorar a cambio de algunas golosinas.

Costumbre ancestral

El armado del nacimiento es familiar  

Omar Velasco– En los hogares de la Villa Imperial, la celebración del nacimiento del Niño está signada por usos y costumbres que, de ser españolas en su inicio, se volvieron potosinas. Por ello, las familias arman, cada 17 de diciembre, el nacimiento o pesebre.

De los depósitos, alacenas o entretechos se sacan los cajones que contienen las figuras del nacimiento para iniciar el armado del belén.

Cada miembro de la familia es partícipe del acto. Los mayores ubican un lugar especial en la casa y colocan las figuras (Reyes Magos, María, José y los pastores), mientras que los infantes colocan el pasto, animales y otras figuras.

El 25 de diciembre, concluida la misa de la tarde, se lleva al Niño del templo al hogar. En la procesión, sólo parientes y amigos trasladan la imagen.

También la caminata suele ser ostentosa, en este caso es caracterizada por una banda de músicos, vehículos con cargamento de platería y explosiones de petardos.

Una vez que el Niño es colocado en su pesebre, se da paso a la ceremonia del incienso, en el que los presentes,  de rodillas, piden favores en secreto al Hijo de Dios.

Al término de las ofrendas empieza la adoración. Los asistentes, sobre todo los niños, bailan una variedad de villancicos a cambio de buñuelos y chocolate con leche.

Cada año, la tradición de adorar al Niño y luego bailar se realiza desde el 25 de diciembre hasta el 6 de enero, lo   que es considerado como el momento más importante de la Navidad potosina.

La tradición está intacta

Nacimientos,  Misa de Gallo y chuntunkis

Yuvert Donoso – Pese al transcurso del tiempo, las tradiciones de Navidad se mantienen en la capital de Bolivia. Los característicos nacimientos adornados con ramas naturales de pino o sauce, la infaltable picana, los buñuelos y el ritmo de los chuntunkis perviven en los hogares de los sucrenses.

Como Sucre se encuentra en la zona de los valles, se recurre a la flora y fauna del lugar para adornar los nacimientos, y se puede apreciar ramas de molle, sauce, musgos; además de vacas, burros, perros, patos y otras especies que acompañan al Niño Jesús.

Según el tradicionalista Luis Ríos Quiroga, todavía en los hogares de Sucre se baila al ritmo del chuntunki, particularmente los niños que reciben como recompensa buñuelos cuando adoran la imagen del Niño Jesús. Lo infaltable en la mesa de los sucrenses es la picana, que puede prepararse con carne de res o pollo, incluso de pavo.

Al ser una ciudad con mayoría católica, la noche del 24 de diciembre se realiza la procesión del Niño, que sale de la Catedral Metropolitana y da una vuelta a la plaza 25 de Mayo.

Las tradiciones también se extienden a las provincias. En los municipios de Sopachuy y Villa Serrano se acostumbra organizar comparsas de pequeños y jóvenes que salen por las calles de ambos pueblos para adorar las imágenes religiosas en cada hogar.

La Razón / Wilma Pérez / La Paz

 

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