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Pierna de Cerdo al horno

30 Dic

le

 

 

Ingredientes

1 pernil de 4 a 5 kilos

Jugo de 4 limones
1 y 1/2 litros de agua
4 cucharadas de sal
Ajo machacado al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto

Lechuga
Tomate
Cebolla
Plátanos de freír, papa, oca, camote

Choclos cocidos

Preparacion

La noche antes limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todo el cuero.

Colocar en salmuera la carne de chancho, dos horas antes de adobarla.  Después sacar del agua, frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de limón.

Se hace una salsa mezclando todos los condimentos, se adereza el chancho y se lo deja reposar toda la noche.

El lechon preparado, se los introduce al horno, a una temperatura de 150 grados centígrados, y se los cocina durante tres a 4 horas.

Se lo coloca con la parte del cuero hacia abajo para que, en contacto con el jugo, se cueza primero. Dar vuelta después de una hora para que el cuero ya cocido recién se dore y se ponga crocante.

Los platanos, la papa, oca y camote semicocidos y con cascara, se los frota con aceite y tambien se los introduce al horno

Se acompaña con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, platano de freir, papa, oca, choclo y camote.

Servir con abundante llajwa.

 

Cristina Olmos

 

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2 comentarios to “Pierna de Cerdo al horno”

  1. Marta Argentina Lopez Dolmus 24 de diciembre de 2014 a 1:40 AM #

    Muchas felicidades en Navidad y Año 2015 y muchas gracias por compartir grandiosas recetas y tutoriales.

    Me gusta

    • Cristina 24 de diciembre de 2014 a 10:14 AM #

      Feliz Navidad Marta. Que Dios te llene de bendiciones este Nuevo Año. Gracias por tus visitas.

      Me gusta

Los comentarios están cerrados.

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